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  這次受到太極計畫邀請，到了桂冠窩廚房joy’in kitchen 參加品油課程~ 事前收到的課程表有特別註明，請大家務必在6:20前到。     雖然特地請假，提早了一個小時出發，但沒預料到的塞車潮與台鐵大誤點~ 在好不容易終於擠上第二班延遲一小時的莒光上台北， 已經是18:20分了…     *我有提早1個小時在發現到火車站的路途塞車時就先告訴工作人員我會晚到*       因為台鐵的大誤點，使得我MISS掉第一堂有”張益堯”營養師教學的橄欖油的認知課程，超級扼腕!!     這次的品油會，是我第一次接觸到其他美食部落客的課程。     一到現場，真的是覺得超丟臉。好在接待的人員還是很熱情的招呼我們入坐聖誕節氣氛濃厚的餐桌~         一坐下來沒多久，馬上就收到第一份用初榨橄欖油製做的地中海餐點。 而製作者就是大名鼎鼎的-馬可老師!!     很慶幸，輕鬆幽默的馬可老師，很快就將這裡的氣氛提升的溫馨又快樂。     在我品嚐第一口之前，聞了聞香氣， 除了淡淡的開心果的堅果香味與天然的茂谷柑甜香之外， 參雜著些許檸檬味與橄欖味的香氣更是觸動我沒吃晚餐的味蕾!!   第一口咬下，沒有配著開心果一起吃，還不了解馬可老師說得乳化的風味。 只吃到油醋與檸檬的微酸搭配茂谷柑的略甜味， 直到我補了一點開心果一起咀嚼之後，才感受到馬可老師說得類似牛奶的滋味。         在開味菜之後，第一道餐點早就準備好囉~ “開心果風味茂谷柑小捲沙拉佐黃檸檬油醋醬汁”     不愧是美食部落客的品油課，餐點一上，大家就採自己專業的角度去拍照~     這道“開心果風味茂谷柑小捲沙拉佐黃檸檬油醋醬汁” 口味上清淡，沒有過多的調味，反而能襯托食材本身的美味。         接著第二道“鮮甜絲瓜海蝦濃湯”馬上不停歇的上菜，                 這裡有幾個馬可老師的小Tip:     1.絲瓜的部分將絲瓜皮表層刮掉即可，要保留瓜囊質，因為瓜囊質最好吃~     2.切絲瓜的時候將刀立起來切:很容易切好的絲瓜片跟著刀子跑來跑去~可以避免這個狀況   3.濃湯的部分是採用馬鈴薯蒸熟之後，用料理機跟絲瓜一起打成濃湯~比起用麵粉勾芡更健康~     另外還有幾個小知識: 1.油溫如果控制好，是不會有油煙~ 2.馬鈴薯一旦過熱，會產生自由基 3.炒馬鈴薯，只要炒香不用炒軟+牛奶=濃湯!! 4.馬鈴薯放著會氧化變黑，這是天然釋放， 只要將馬鈴薯泡兩次水(淹過馬鈴薯的高度) ；第一次會產生白白的澱粉質，倒掉後再泡第二次即可~     口味清爽，略為的絲瓜味搭配上馬鈴薯打的濃湯，非常適合小孩子吃。         接著進入最後一道料理~ “檸檬香氛烤雞腿佐三星蔥風味輕奶油燉飯”           這道料理比較沒聽到什麼小tip，但是講了不少小知識: 1.遠離失智，腦6%是腦臨脂>油，要補腦就補充OMEGA3&9 2.只有兩種植物可以榨油:果肉油&種籽油(EX:苦茶油) 3.單元高的油可以增加代謝 4.台灣都是冷榨油 5.瑕疵油>精煉>三尼酸.油酸>水蒸曲出正已火完(脫果香)>精煉橄欖油 >所以盡量不要買精煉或調和油   噹噹~看起來超美味的~吃起來也是非常美味，這三道吃下來， 發現餐點都有一個特色，就是不添加過多調味，以食材本身的美味去展現。     這是本次總共三分餐點的照片~   品油課的部分 由於台鐵大誤點，以致於第一堂”認識橄欖油”的課我沒有上到， 還好有上課發的講義~   這堂課主要是請身兼品油專家與營養師的-張益堯來介紹品油技巧與如何挑選橄欖油。   具我觀看講義的心得，特級初榨橄欖油有多種有益健康的成分，進而產生不少對健康有幫助的影響。   除了橄欖油&健康之外， 這堂課也提到關於橄欖油的發煙點、橄欖油的分類/分級、如何選購、 什麼影響橄欖油的質量、還有以外觀/氣味/口味來判別橄欖油~     這邊我就針對我看講義得到幾個有趣的點，來跟大家講講： 1.10磅(約四公斤)的橄欖果實只能榨取1公升的橄欖油 2.精煉的食用油是以氫化方式加工，會讓油變的穩定，但會增加反式脂肪含量。 3.光橄欖油就分八種! 4.特級初榨橄欖油最佳容器是琥珀色或綠色的玻璃容器，因橄欖油如果長時間暴露在光下，味道跟營養都會被破壞。 5.橄欖油標籤有強制規定需寫明的，包含:淨重、原產國、效期、營養成分和儲存方式，如果有缺失的，品質就有疑慮。還有標籤上從橄欖樹到包裝的地點都有標示的比較安心。 6.橄欖油，越新鮮越好! 7.歐盟有針對橄欖油的品質認證標誌，並且高達三種認證! 8.橄欖油的顏色不等於品質 9.流動性較高的橄欖油可能較多不飽和脂肪，通常也表示是較低品質的橄欖油。 10.高品質的橄欖油香味是果香與青草香的混合，如果有酸、霉、金屬味就是可能變質。 11.特級初榨橄欖油口味會伴隨著苦澀的刺激喉嚨味，這代表含有天然多酚(天然抗氧化)   以上也是抄錄自講義，我覺得有趣的地方給大家稍科普一下。 當然建議大家還是去報名聽課，聽專業的講師講解才不會落高(台語)     最後補充一些小花絮的照片給大家參考囉~     桂冠窩廚房，就在捷運台電大樓五號出口，岀站馬上看得到! 落地窗可以一覽整個教室內部~     桂冠窩廚房入口處     冰櫃放著不少食材，但不知道能不能購買?         馬可老師的名片!!!!!我也給了老師我們設計工作室的名片         本次使用的頂級初榨橄欖油們 接著是拍照時間~~     馬可老師&張益堯營養師合照~     馬可老師&張益堯營養師真的都好親切!!       馬可老師&張益堯營養師跟大家的合照~ 因為擠不進去，所以我也充當起拍照的一員(?)                   以上，謝謝太極計畫的邀請參加品油課~也歡迎大家多多參加品油課!以及下載太極計畫APP 以我自身的例子來說，除了婆婆大力推薦使用橄欖油之外， 本身因為吃過不好的油讓身體隔天大冒痘或是悶痘進而引發肥厚性疤痕，是一輩子可能都無法消除的~ 所以現在對於油品我也是會很注重~希望大家都能有健康的身體快樂的人生啦~   ​​ ​ ​   特級初榨橄欖油Extra Virgin太極計畫 ◆太極計畫官網：https://www.ouroliveoil.com/zh-ht ◆太極計畫APP(健康橄欖油)下載點:   ▶iOS ➤  https://itunes.apple.com/ng/app/ourevo/id1358683995?mt=8   ▶Andriod  ➤https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ouroliveoil.ourevo   什麼是太極計畫?   依照太極計畫網站所寫，太極計畫是由歐盟注資贊助的國際推廣的規劃活動， 目的是在大陸跟台灣推廣歐洲橄欖油的相關知識，進而讓更多消費者了解、購買並使用歐洲橄欖油。   既然要推廣橄欖油的普及率，勢必要宣導關於橄欖油的價值、生產方式及標準，畢竟能了解來源，更能安心購買。   *太極計畫出資者包括義大利三大義大利三大橄欖油行業協會： 義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會（UNASCO）* ​​   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 延伸閱讀: 【體驗|有酬推廣】特級初榨橄欖油Extra Virgin – 歐盟太極計畫 及 APP推廣 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－