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2014.12.23 [桃園蘆竹]寒冬來份暖暖的牛肉鍋吧～二訪牛嫂溫體牛肉火鍋 桃園美食, 桃園旅遊 Tweet 隨著氣溫越來越低，冬天的腳步也近了，想吃鍋的欲望也越發強烈 之前吃過一次牛嫂溫體牛肉火鍋，一直對那鮮甜的牛肉難以忘懷 總想著哪天要來再訪一次，桃園賣牛肉鍋屈指可數，溫體牛更是少數中的少數 寒流來襲，這天便跟１５１再訪牛嫂，暖暖胃也回味一下那軟嫩鮮牛肉   天氣越冷像牛嫂這樣的火鍋店生意就越好，我們也怕來晚了沒位置 一下班５點整就跟１５１連家都沒回驅車就直奔牛嫂 之前是中午來的，這頭一次晚上來，晚上點上燈火的牛嫂看起來很漂亮耶   門口的日式庭園造景，在燈光的點綴下還真有身處日本的錯覺 好像日本高級料亭才有的庭院設計，店面營造的日式真的很棒   好加在跑的夠快，店內還沒有客人，聽老板說等下就有許多預約客 還有人專程從台北下來吃的，果然沒一會功夫，店內便人聲鼎沸     一坐下來老板馬上送上菜單   菜單似乎跟一訪時有點小變化，不過該有的招牌菜一樣也沒少           因為來過一次了，也沒有多加考慮，飛快的就點好要吃的菜色   老闆正在切牛肉，過去瞧瞧，發現了這張公告 因為最近食安油品問題鬧得沸沸揚揚，店內所有不管是炒菜等等使用的油 都是自家牛油現炸，不假他人之手，或是另外叫貨，讓客人們食的安心   老板都是等客人點好餐後才現切溫體牛肉，絕不事先切好 這樣能維持肉品的新鮮度，口感上現切跟先備用好的就是完全不一樣 涮涮涮，手起刀落，兩三下工夫就切好厚薄均一牛肉，利害！   小鍋底（２００元） 配料料非常的豐富，使用大量的蔬果熬湯，一訪覺得有點清淡 這次來感覺湯底的甘甜肚大大提升，說真的，還沒開始煮我們就喝了好幾碗 喝到老闆還沒上菜服務生就先過來幫我們加湯ＸＤ     秘密在此，鍋底裡面就有好幾塊煮的軟嫩的牛腩！ 怪不得湯底喝起來是如此的鮮美甘甜，好期待待會涮出來的牛肉會多好吃（期待）   牛肉上桌！每日台南直送的台灣溫體牛 紅艷發亮的瘦肉色澤，看起來就令人食指大動！   夠新鮮，切出來的牛肉絲毫不見半點血水 刀工也是一流，切口也相當平整，老闆真的對自家的牛肉超有信心     輕輕的在清甜的湯底涮個５秒鐘 反白略帶點粉紅色則馬上起勺最好吃！   一吃上癮，不吃會懷念的好味道，入口滿是鮮甜的肉汁 肉質軟嫩的不得了，幾乎不用什麼咀嚼，再訪依舊令人感動！   溫體牛肉鍋另一個必點的菜色就是牛舌，牛嫂的牛舌份量多，點這個絕對划算   同樣也是經過老板的特殊處理，下鍋也不要煮太久以免過老   切成厚片的牛舌，彈性十足帶有一點脆度，口感超紮實 而且一點腥味都沒有，我們都超愛這牛舌脆脆的口感，涮上清甜高湯，讚啦！   除了招牌溫體牛肉火鍋一定要點外，牛嫂其它的牛料裡更不能放過 上次的遺珠之憾，涼拌牛筋，這次我們就沒放過它   牛筋經過老闆的特殊處理，吃起來軟到一個極致！ 瘦肉部分略帶一點咬勁彈性，在口中膠質不斷的湧出 帶點酸辣的調味超夠味，要不是開車，絕對點上兩瓶啤酒！   另一道涼拌牛皮更是獨門招牌菜，更加不能錯過 上回１５１沒吃到，這次來特地點尚一份給她嚐鮮   一開始１５１還有點抖抖的，牛皮？不是拿來做皮包的嗎？能吃嗎？   見她戰戰競競的吃一口，眼睛立馬變大，這是果凍吧！？超軟的！   搭配胡麻醬汁的日式調味，香軟可口入口即化 搭配小黃瓜洋蔥一起入口，清爽芳香，不一會就清盤了   蔥爆牛肉 跟一般坊間的蔥爆牛肉完全不同，同樣使用現切的溫體牛   特別的是使用牛油下去大火爆炒，把牛肉香氣釋放到頂點 說真的，牛嫂的蔥爆牛肉是我吃過香味最濃郁的 口感也相當特殊，外層有些微的焦香脆，牛肉有彈性卻也不失軟嫩 加上稍重的醬香調味，大火爆炒的牛油香氣，配飯聖品！   牛嫂創意料理：椒鹽烤牛舌 跟火鍋料的牛舌厚度有些分別，切的稍微薄一點   這是極度考驗火候功夫的一道菜餚，過則硬，火候不到外表就沒那麼脆香     搭配高檔松露醬一起食用，曾經在日本的節目看過這樣的搭配方式 在台灣還是第一次見到，空氣中瀰漫著撲鼻的松露醬香氣及燒烤肉香   夾著松露醬一起入口，雙重火力同時攻擊著鼻腔及味蕾！ 牛舌清爽的牛油脂香加上濃厚的黑松露，華麗奢侈的頂級感受 一份才４５０元就能吃到高檔松露醬，超值呀！   必點中的必點！炙燒牛肉佐牛肝醬 同樣也是牛嫂的創意料理之一，別處吃不到 上一次吃到這道炙燒牛肉佐牛肝醬，回家我就急著跟１５１分享它多正點！   粉嫩３分熟的炙燒牛肉片，艷紅的外表像極了高檔的鮪魚紅肉   除了牛肝醬外，在不惜成本奢侈的放上魚子醬，同樣也才４５０元！ 炙燒牛肉佐牛肝魚子醬，太威了！頂級食材高貴不貴！   牛肝醬的味道很重，只要沾上一點點就可以了 既不搶走牛肉的甜味，又能讓整體香氣更加提升，口感也變得更溫潤   吃過牛嫂除了涮牛肉火鍋外，就數這道炙燒牛肉佐牛肝醬最令我魂縈夢牽 入口軟嫩多汁的嫩牛肉片，厚度洽到好處，越是咀嚼，牛肉鮮甜的汁液充滿口中 軟嫩卻又富有彈性，加上溫潤濃郁如奶油般的牛肝醬，舌頭都快一起吞下去，超正點！   吃了兩次牛嫂，每一次都有不同的新感受，這些菜式也只不過是牛嫂的冰山一角 牛嫂老板的精湛廚藝下，一頭牛全身上下都能有辦法端出一道道令人激賞的菜餚 不是荷包不夠深，在牛嫂只怕胃口不夠大而已 在桃園，如果想要吃牛肉料理，牛嫂就是我們的唯一選擇！       在哪裡 牛嫂台南溫體牛肉火鍋 地址：桃園市蘆竹鄉新南路2段112號 電話： 03-3579677 牛嫂台南溫體牛肉火鍋粉絲團 牛嫂台南溫體牛肉火鍋官網