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2011.10.05 [台北中正]尚有改進空間～秋之饗宴～梅村日本料理［衡陽店］　 台北旅遊, 台北美食 Tweet 某天無意間在愛評網上發現這張口碑卷 梅村日本料理秋之饗宴套餐ＮＴ８８０元，難得出現的高價體驗卷 而且還是西門町的知名老店梅村呢～！ 於是就下標抽獎，很幸運的獲得此次體驗的機會，後來一看才發現！？ 這是平日限定卷ＸＤ原本想要帶公主一起來享用的說 沒辦法只好單槍匹馬一個人來享用，剛好霜大也有興趣，於是兩人犧牲一些些的睡眠時間 來到久仰大名的梅村日本料理［衡陽店］ 還好有霜大這個台北通，要不然光憑我的＂大眼睛＂肯定要找上一段時間 店面有許多竹子櫻花得擺設及圖案，門口略小，有點日本日式小店的ＦＵ 一進門即看到這一排長長的冷藏櫃，裡頭擺了許多新鮮的食材 旁邊還有一大鍋關東煮，不時飄出陣陣香味 因為之前有先訂位，所以我們被安排在２樓的位子，也沒多加參觀就往２樓走去 今天我們被安排在包廂內用餐，正好，這樣我們可以在不打擾其他客人的狀態下 盡情的拍照嚕，每一個包廂都有名字，今天我們的包廂～竹園～ ２樓的裝潢也有許多櫻花及竹製品 雖然看起來有些歷史，但環境整體上還是保持得相當清潔 因為是秋之饗宴套餐，菜色也由店家配好好不需要費心點菜 趁店家準備料理的同時隨手拍拍，這黑色鑲銀的筷子看起來還真高級 服務生也貼心的斟茶，這裡的茶不是一般日本料理店常見的麥茶 而是烏龍茶，雖然服務生說這不是什麼好茶啦，但這烏龍茶品起來還挺不錯的 上菜嚕～！ 握壽司～服務生特地提醒因為包了海苔要趕快吃 一個是海膽軍艦捲，另一個則是干貝貽握壽司 因為我不大敢吃海膽所以就給霜大享用嚕 干貝貽的口感十足彈牙，貝肉也十分鮮甜，醋飯酸味也控制得宜，好吃～！ 熊海老沙拉 超大隻的大草蝦連碗都裝不太下了哩，佐上特調的日式醬汁 碩大的蝦肉吃起來超過癮～！日式醬汁微酸中還帶點類似花生醬的核果味 生菜也很新鮮清脆，口味十分有特色 盛合綜合生魚片 四種生魚片組成的盛合生魚片，擺盤很漂亮，並以碎冰舖底保持魚肉鮮度 有鮪魚，旗魚，黃金魚跟大家都愛的鮭魚，加上一點鮭魚子點綴 之前看過網友曾反映生魚片有血味之類的評語 這次我來品嘗就沒有這樣的缺點了，新鮮度一流～！ 切的厚度也恰到好處，一口一片好飽嘴，魚肉也很鮮甜很不錯吃 黃金魚的口感也很不賴，脆脆的口感，一粒粒的在嘴裡彈跳 鮪魚的部位好像跟５８０的梅村套餐稍稍不大一樣 霜大的鮪魚就有一些筋，而我的就沒有，服務生也說因為價格關係可能部位不同吧 軟殼蟹揚 就是酥炸軟殼蟹啦，是完整的一隻蟹唷 這道就可惜了，照理說應該是外皮酥脆的口感 不知道是不是炸起來擺了一段時間，冷了，口感也變的軟軟的，跟期待的有些落差 圓鱈鹽燒 高級的圓鱈只用鹽簡單的調味燒烤佐新鮮檸檬 擠上新鮮檸檬汁 圓鱈吃起來外皮酥脆,油脂豐富不膩口,簡單的調味帶出圓鱈本身的鮮甜 口感似干貝,紮實有彈性的魚肉,這道大推~超好吃~!! 牛奶豆腐博鵝肝 應該算是一道創意料理，把法式常用的鵝肝與日式的牛奶豆腐做搭配 鵝肝口感溫潤鹹香，搭上帶有淡淡牛奶味的豆腐，吃起來口感很綿密 創意上是值得讚許，不過味道上鵝肝跟豆腐很衝突，鵝肝的味道很重 完全壓過豆腐的味道，且兩者口感相近，略顯單調 或許把鵝肝略煎一下香味或口感上應該會較豐富些 帆立貝佐美人腿 帆立貝的貝柱加上筊白筍跟奶焗做調味，也是一道創意料理的樣子 干貝的處理上還不錯，口感跟鮮度都維持得很好 灑上的青海苔也適度帶出干貝的鮮甜 不過筊白筍因為蓋上了奶焗，整個口感變的軟軟爛爛的 筊白筍該有的鮮甜也被奶味蓋的消失殆盡，可惜了。。 蜆味增汁 大量的黃金蜆跟味增同煮的一道養身湯品，對大夜班的我來說益處多多 黃金蜆的鮮味完全融入湯中，蜆肉的熟度拿捏上也很棒 而且份量十足，滿滿的蜆肉吃起來很過癮，湯頭的調味上也恰道好處，一點都不死鹹 甜點及水果 甜點是綠豆湯，水果是西瓜跟百香果 就８８０的價格來說這水果跟甜點的賣相就虛了。。。 總覺得高檔日式料理的甜點應該是個大福或是和果子之類的，不該是這綠豆湯 或許加點裝飾或擺盤，可以提升一點價值感～！ 梅村一向以創新，健康，及新鮮在日式料理界一直佔有一席之地 也因為對食材的堅持，才能夠屹立不搖３０餘年 這次用餐的體驗對於我來說並沒有得到太大的驚喜 反而對店員的服務態度覺得比較印象深刻，親切有問必答，加上細心程度值得讚賞 而且我們也注意到很多餐廳很少有的情形，有雇用身障人員，而且不少位 一般餐廳會考慮身障人員的靈活度而多半有請也是在內場做事 頭一次看到在外場負責接待客人的工作，雖然在應對上可能沒那麼靈活 但對客人的要求及工作態度上皆讓我感受到全力以赴熱情 這點讓我著實感動，也對老闆一視同仁的態度深感佩服 不管是什麼樣的人只要有能力，皆可以擔任必要的職務，絲毫不會因為有何缺陷而歧視 光從這點就足以給他們一個讚～！！！ 謝謝愛評網跟梅村日本料理的招待～！！！