Zi 字媒體

2014.12.22 [嘉義西區]溫馨家庭風的日式小店～ 旬日本料理 嘉義旅遊 Tweet 出發來嘉義之前，１５１公司的美食報馬仔推薦一家日本料理 開幕沒多久時間，便以擄獲許多嘉義人的心 嘉義在地老店小吃這麼多，還能在其中殺出重圍，一定有不簡單的地方 選了一天晚上，特別到訪這家日本料理，看看有其過人之處   ＂旬＂日本料理位在嘉義垂楊路上，離嘉義火車站還蠻近的 友人一直強調，來旬日本料理一定要記得先訂位 附近還算好停車的，兩旁道路都有不少停車格 才開幕沒多久，門口的彩球都還沒拆除   門口處有個小小的黑板，寫了許多旬的招牌菜   進入店內，小小的溫暖的黃色調，很溫馨的小店氣氛 桌數不多，才５點多，店內桌尚早就擺滿了預約的牌子 難怪朋友一直再三叮嚀一定要先訂位！   很可愛的小小板前，候面是半開放式的廚房 老闆老闆娘在這後頭忙著處理今晚要出的菜色   相當有質感的菜單，割烹，宴席   菜單是用手寫的，價位還蠻親民的 有不少高檔的食材，價位卻出乎意料的平實    如果不想單點，也有套餐可以選擇 而且套餐一套包含沙拉，生魚片，陶板燒才５８０元！    因為我們一整天下來都在吃，套餐怕吃不完 所以我們選擇單點的菜色，也可以吃到比較多種的菜餚 一品刺身，會隨著季節跟採買的新鮮魚或更改   切成適口的大小，看的出來新鮮度非常的好！ 今天是海鱺，鮪魚跟鮭魚三品   不得不說老板的刀工十分了得！ 順著筋逆切，入口海鱺充分的表現出特有的口感彈性 清爽的油脂在口中慢慢釋放，超好吃！   鮭魚更是我跟１５１的心頭好，濃郁的油脂香氣，入口即化 軟嫩的口感更是讓１５１一片接一片，不用兩分鐘，秒殺！   松板豬味增燒，也是店內的人氣菜餚 一份１６０元不點真的太可惜了！   份量十足，厚片的松板豬閃著亮亮油光 隨著炙燒的溫度，松板豬強烈的燻香氣瀰漫整個空間   搭配店家特製的味增芥末醬 入口手先感受到松板豬爽脆的口感，邊緣的焦香感更是畫龍點睛 越咬越能感受松板豬香甜濃潤的肉汁湧出，超讚！   必點，烤鯖魚！ 嚴選空運日本鯖魚，肉身厚實   我一直很佩服日本料理所烤出來的鯖魚 表皮永遠是那麼樣的金黃酥脆，從刀工切口中不斷的滲出油脂   口感細緻到不行，幾乎沒有任何小刺 微微的鹹帶出輕於本身的甜度，外皮酥脆如蘇打餅，滿滿的魚油香，必點，超好吃！   胡麻豆腐 純日是胡麻醬風味，再吃完油膩的菜式後來上一道，剛好！   濃郁的胡麻香，微微的酸，加上白芝麻增添香氣及口感 冰鎮豆腐也經過特別處理，去除多餘的水分，讓胡麻醬能緊緊扒附在上頭   炸蝦天婦羅 除了三尾大蝦，還有地瓜，芋頭，茄子等配菜，一份吃下來飽足感十足   旬的麵衣十分特別，跟一般傳統的麵衣不同   入口酥脆感中還帶有一點蓬鬆感，麵衣本身也有些許的調味 裡面的蝦子碩大肥美，肉質新鮮有彈性，單吃就很夠味囉   酥脆感十足的炸金針菇，也是日本料理炸物中少見的食材 裹著特殊的麵衣，金針菇吃起來香甜有脆度，好吃   冷冷的天，來碗熱呼呼的魚首味增湯正合時宜！ 溫暖幸福的蒸氣，不斷的飄散出味增香   這裡的魚首是用鮭魚頭，豐富的油脂讓味增湯的風味更加豐富有層次 充滿膠質的湯頭，一喝暖全身，加上厚實的鮭魚頭肉，一口嚐到鮭魚滿滿的精華，讚！   炒烏龍麵 會點這個完全是看見隔壁桌，雖然已經很飽了，看到冒著熱氣的烏龍麵還是忍不住手滑   放了許多高麗菜跟嫩肉絲，外觀看起來頗為清爽，入口就完全不是那麼一回事   烏龍麵超滑溜，入口非常有彈性，不知道是不是用讚崎烏龍麵 這口感跟我之前吃的讚岐烏龍一模一樣，再來就是它醬汁，感覺是用高湯調味 味道很厚實，加上大量高麗菜釋放出來的甜味，這烏龍麵超夠味的 灑上一點七味辣椒粉，吸嚕呼嚕，剛剛似乎沒吃過東西似，轉眼就清盤了！   自製的的紅豆奶酪 很難得，連這種飯後小點店家也不假他人之手自己製做 大紅豆好吃極了，粒粒分明，入口鬆軟即化，奶酪甜度也空制的很不錯   端上來的料理無論擺盤或是口味上都表現得出乎意料的精緻感 怪不得能在短短時間迅速打響名號，用餐期間即使滿座也不斷有人上門 老闆娘也用很親切的態度一個個回覆客人，連忙說＂不好意思＂ 說真的，最近吃過不少極速爆紅的店家，其服務及應對態度也變到高傲起來 走進旬，溫暖溫馨的日式家庭式的小店氛圍讓人很放鬆 老闆娘的服務態度也很親切大方，面對滿滿的客人，臉上始終堆滿了笑容 下回有機會來嘉義，不妨來點不一樣的選擇吧     在哪裡 旬日本料理 地址：嘉義市垂楊路453號 電話：05-2229950     延伸閱讀 {嘉義} 噴香油蔥火雞肉～！ 民主火雞肉飯  {嘉義} 透沁涼ㄟ古早味～阿伯手工汽水  {嘉義} 限量總是殘酷的～ 屋子裡有甜點  {嘉義} 肉圓冰冰吃！？美乃滋醬料好特別～ 嘉義南門涼肉圓