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Tweet 2013.05.23 [台中西屯]創意與傳統的衝突～！ 印月創意東方宴 台中旅遊 這天來台中最主要的目的之一就是來＂印月創意東方宴＂朝聖～！ 之前看過不少格友發表過印月充滿創意的美味菜餚 心中默許下小心願，有昭一日一定要來品嘗看看！ 印月創意東方宴是以江浙菜著稱，並以主廚創意將傳統的江浙菜式加以變化 口味道地加上充滿驚喜的創意構思，吸引不少名流雅仕特地造訪 就連國際大導演＂李安＂，少年ＰＩ的慶功宴都選擇在這舉辦呢！ 隱身台中豪宅林立的七期之內的印月，一不小心就很容易錯過它 要不是有熟人帶路，這麼低調的招牌我的＂大眼睛＂肯定沒看到．． 外觀猛一看真的會以為這是哪個豪宅建案的接待所 前衛造型的黑色屋頂，加上整面超大型的落地窗，更顯氣勢非凡！ 室外的草坪上還有一個西式婚禮最重要的場景:證婚亭 沒錯！印月也有提供婚宴的服務，有完整的配套方案喔 想像一下在這樣的場地互許終生是何等浪漫的事～！ 循著竹林狹道的步道往上走去，令我想起臥虎藏龍的電影場景～ 不曉得待會要品嘗的料理是否也＂臥虎藏龍＂！？ 有著非凡壯闊的外觀，入口卻出奇的低調，反而增添不少神秘感讓人想一窺究竟！ 走進印月，馬上被眼前的寬闊景觀所吸引～ 這裡白天是下午茶區，晚上則搖身一變成為Lounge bar！ 挑高的建築，加上透視感十足的落地玻璃，白天的印月，很放鬆～ 同在一個空間，藉由長型的大吧台劃分兩邊用餐區的＂楚河漢界＂～ 時髦的吧台讓我開始期待夜晚到來時的另類風貌～～ 餐廳一角，這裡有婚宴的佈置小物，可以依據新人們的要求佈置 除了西式還有中式的風格呢！  用餐區同樣壁壘分明，餐區旁就是開放式的大廚房 廚師們在此各司其職大顯身手，雖然緊鄰著廚房卻感覺不出絲毫的油煙異味 除了樓下的小桌區外，樓上也有適合多人聚餐的大桌 這裡是利用屏風區隔出半開放式的包廂區～ 還有更大的桌位，這裡就很適合大型的聚會或家族聚餐～ 同為大桌區，裝潢風格卻也不盡相同，唯一同樣的是都是走低調奢華的中國風～ 逛完整個餐廳回到座位上準備點菜嘍～！ 印月的菜色十分豐富，為了讓各位看的更清楚～～＞＞菜單連結 斟上一杯清香的桂花茶，等待即將開始的美食饗宴～ 主廚前菜：（左）牡丹鮮筍　（右）薄切晾衣　 ＂薄切晾衣＂，以精湛的刀工呈現的手工菜式 片成薄片的的豬肉片披上同樣厚度的黃瓜片並佐以陳醋醬 肉片入口軟嫩，加上爽脆的黃瓜片，一嫩一脆的口感交替 陳醋醬的份量拿捏的剛好，既不搶走食材本身的味道，反而與以提升～！ ＂牡丹鮮筍＂，顧名思義，鮮筍應該是主角對吧！？ 令人驚艷的是下頭舖底的龍蝦魚卵沙拉超級好吃！ 龍蝦Ｑ彈的肉質拌上細滑的沙拉醬，加上鮮脆水嫩的鮮筍～ 季節感十足且口感絕佳豐富的一品前菜！ ＂蟹黃豆腐＂，江浙菜中常見的經典菜式 在此用日式紙火鍋的概念呈現，頗具禪意意向 因為是紙火鍋的關係，直到最後一口仍維持著剛上桌的火燙食感～ 微煎過的蛋豆腐包附著濃郁的蟹黃醬汁 經過久煮豆腐形狀仍保持完整，蟹黃濃稠鮮味十足 與蛋豆腐的絕妙搭配，讓這道菜極鮮、濃郁的好滋味淋漓盡致的發揮！ ＂豌豆蝦仁＂，也是江浙菜的經典款！ 桌邊服務，上桌後才由服務生拌勻，維持住蝦仁該有的熟度標準～ 加入了少見的新鮮＂百合根＂，白紅綠色彩繽紛！ 蝦仁的熟度拿捏的超棒的！入口肥嫩有彈性，加上微苦帶脆度的百合根 鮮蝦仁的鮮甜滋味展露無疑，調味也恰到好處，吃來清爽又不失鮮度，大推！ ＂櫻花石鍋飯＂，應該是＂上海菜飯＂的變化款～ 裝在炙熱的石鍋中，上面鋪上一大把滿滿的櫻花蝦！這道份量十足 驚人的火力展示後，服務生就會拌勻分裝給客人享用～ 香氣逼人的櫻花蝦，碰到鍋邊微焦飯粒，超香超好吃！ 粒粒分明的炒飯，入口感覺櫻花蝦的鹹鮮，香酥脆的口感迷人！ 此時服務生端出一個加熱過空鐵鍋，一盤有九層塔，薑絲，肥牛肉片的菜盤 看看那牛肉的色澤！開始期待待會會變出什麼驚喜菜餚！？ 同樣食材展示過後，服務生依序將薑絲，九層塔入鍋爆香 看著滋滋響的鐵鍋，這溫度有多高呀！？上來那麼久了還這麼燙！ 接著倒入陳酒醋醬汁，將肥牛放在辛香料上頭 蓋上鍋蓋用餘溫跟倒入陳醋冒上的蒸氣悶熟它～ 待五分熟度後，開鍋快速的將食材炒散拌勻 ＂鐵鍋奔牛＂，霸氣登場！嗆香的陳醋氣味直衝腦門！ 九層塔，薑絲的香氣完全釋放，猛然有客家名菜＂薑絲大腸＂的錯覺 肥牛肉的軟嫩肉汁豐富，陳醋聞起來嗆鼻，入口卻很溫潤 搭配宛如筍絲口感般的嫩薑絲一起入口，這道超級下飯！ ＂金縷無錫＂，沒有一般無錫排骨的濃稠醬汁，感覺也是無錫排骨的變化版 黑黑的排骨，外層有著薄薄的黃金麵衣，搭配冰梅醬一起食用 乍看之下黑色的外觀讓人不免擔心口感是否乾硬！？怎知．．． 入口首先感受到黃金麵衣的酥脆感，接下來咬到焦香帶有韌度的表層，香！ 再來，內層排骨的軟嫩程度絕對讓你嚇一跳！肉汁滿盈加上膠質粘口 舌頭一頂就骨肉分離，加上冰梅醬的去油解膩之功效，越吃越涮嘴，下酒菜來著！ ＂龍宮寶盒＂，作工繁複的精緻手工菜！ 以南瓜夾著紫蘇葉，草蝦，松葉蟹棒裹薄粉下去油炸 要把受熱程度不相同的食材熟度完美呈現，火侯掌控就十分重要！ 這點印月做到了！南瓜極易吸油，多半類似的菜色都是用地瓜等根莖類的食材 印月卻選擇難處理的南瓜，為的就是讓甜度食感推到一個頂點～！ 入口，突破麵衣包附下的南瓜棉軟香甜且絲毫不油膩 肥嫩的草蝦，蟹棒，加上紫蘇特有的香氣，吃起來相當有趣的豐富層次口感～讚 來盤清爽的青菜，舒緩一下接連承受美食轟炸的味蕾 ＂山西小米莧菜＂ 平凡的莧菜在廚師的創意巧思下展現不一樣的風情～ 加入枸杞增添甜度外，也有去除莧菜獨特＂青＂味的功用 另加上＂小米＂跟＂芡實＂，一硬一Ｑ的交互搭配下，莧菜也能很高級！ 沙龍海鮮湯，這道應該是印月招牌中的招牌！ 我看每一桌幾乎都有點，雖然只是兩碗的份量．．． 衝著要看這道創意料理酷炫新奇的呈現方式，我們還是點了～ 使用咖啡用的虹吸壺作料理，身平所見第一遭！ 上頭的壺擺著花枝丸，蘭花蚌，鯛魚片等海鮮料～ 另外還有一個個茶色透明的海鮮湯凍 下方的清水滾了之後就會因為壓力的關係往上跑 高溫滾水浸潤下，慢慢的釋放海鮮凍，並間接的煮熟食材～ 看著高湯上上下下的十分有趣！ 如果沒有重頭看到尾，倒在杯子裡你大概會以為是花茶之類的 品上一口，深深的打從心底佩服廚師，看似簡單湯品 背後卻得下足了苦工研究，如何拿捏食材的熟度，如何調配出湯凍跟清水的比例？ 每一個環節都決定了這道湯品的成功與否！ 喝著這黃金色澤的海鮮高湯，只需一個字形容～＂鮮＂ 滿足的想用完所有菜色之後，移駕到Lounge Bar，為今晚畫下一個完美的句點 印月，不只主餐有看頭，甜點飲品等也著實讓人驚艷不已！ 專業的調酒師及甜點師，絕對讓你滿足另一個裝甜點的胃～ 甜品：歐！抹茶 吃下一口，歐！好抹茶！清香高雅的抹茶蛋糕濕潤軟棉 上頭還有抹茶馬卡龍，光是這顆馬卡龍就讓你值回票價！ 甜品：培侯 很奇特的名字，忘記問為什麼要叫培侯．．這個甜點可利害了！足足有七層！ 從巧克力開始，慕斯，香蕉泥，海綿蛋糕，巧克力蛋糕，核桃，脆餅 層次口感豐富，濃郁的香蕉風味，加上苦甜巧克力，核桃的硬脆感 這個必點！超好吃！ 調酒：藍圖 因為我要開車，這個由女王享用．．．我下次要坐計程車來＞＜ 漸層的藍色調酒由藍柑橘酒，荔枝酒組合而成 杯緣塗滿了一圈糖粒，入口首先感覺到糖粒的甜 隨即感受到柑橘酒微酸的滋味跟糖粒相結合 入喉後一陣濃郁的荔枝味從深處竄出，層次分明卻不圖兀 不要說女孩了，連我也愛上這＂漸層＂的滋味！ 我的香蕉牛奶．．．也好好喝！我也想喝酒（扭） 喝的到香蕉泥喔！香蕉跟牛奶打出細綿的奶泡，滿口都是香蕉的香甜滋味！ 好像沒有在台中這麼悠閒過，這次托印月的福，在台中度過一個浪漫放鬆的夜晚～ 整場用餐下來，可謂精采絕倫，驚喜連連！ 無論用餐氣氛，料理精緻程度，放眼大台中地區＂印月＂應屬個中翹楚！ 更令我佩服的一點一定要提，雖然是主打創意的中式料理 卻不另加其他過多的佐料潤飾，純粹以料理方式的變化將食材的特色完美呈現 徹底的將＂原湯化原食＂的料理精隨發揮的淋漓盡致～ 印月創意東方宴，咱們後會有期！   在哪裡： 地址：台中市西屯區市政北一路168號 電話：04-2251-1155 營業時間：星期一~星期日 AM 11：30 ~ PM10：00 印月創意東方宴官方網站：http://www.wein.com.tw/ 印月創意東方宴粉絲團：https://www.facebook.com/weinresturant1155?ref=hl