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2017.04.25 [北海道札幌]拉麵共和國～北海道拉麵頂上之爭，中華鐵鍋高溫爆炒，鑊氣十足的札幌味增拉麵！札幌 みその 日本北海道旅遊 Tweet 來到札幌怎麼能不吃拉麵，北海道拉麵可分為三大門派：札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵、函館鹽味拉麵 北海道三大拉麵都各自有擁護者，雖然我們只在札幌停留一晚，但說什麼也要來一碗札幌拉麵 來之前沒做功課，不知道哪裡有所謂在地人會吃的拉麵名店，根據觀光客指南，我們找上了拉麵共和國 札幌拉麵共和國是位於北海道札幌市札幌車站前札幌ESTA大樓的十樓，是以拉麵為主題的主題餐廳區 是以北海道1940年代背景裝潢，裡面有八家拉麵店，這的拉麵店都是北海道各地拉麵店前來開設的分店 聽說拉麵共和國前前後後已經換過40家以上的拉麵店，說是北海道的拉麵頂上之戰也不為過～   小樽行程規劃如下：新千歲機場⇢小樽Dormy Inn⇢味の栄六（晚餐） 小樽Dormy Inn（泡湯吃免費拉麵）⇢小樽散策（LeTao暸望台、北一硝子三号館喝咖逼吃霜淇淋） 小樽運河夜景⇢三角市場吃小樽在地人的早餐（滝波食堂大嗑花咲蟹） 札幌行程規劃如下：札幌蒙特利酒店(Hotel Monterey Sapporo)放行李⇢白色戀人公園⇢拉麵共和國 狸小路逛藥妝店吃章魚燒⇢BIC CAMERA購物⇢星野度假村 拉麵共和國位於ESTA百貨10樓樓下還是超大間的BIC CAMERA，可以先掃完貨之後再上來吃碗拉麵 ESTA百貨還幫拉麵共和國設置了一座專用的電梯，可以從一樓直達拉麵共和國呢！   走入拉麵共和國就像走入時光隧道一般，商店街到完全仿造北海道1940年代的街景 各家拉麵店分散四處，來拉麵共和國有一個好處就是可以把許多名店一次一網打盡（前提是戰力要夠！） 拉麵共和國營業時間是AM11:00~PM10:00 但ESTA百貨商店是9點關門，但10點之後還是可以搭專屬電梯上來吃個消夜         中間廣場區還放了一個蒸汽火車頭讓大家拍照～      現在拉麵共和國所進駐的拉麵店：麵處 白樺山莊、札幌 みその、函館麺廚房 あじさ、 拉麵吉山商店、初代、拉麵空、拉麵次郎長、元祖旭川拉麵 梅光軒（2017/3) 我跟１５１對日本拉麵真的沒啥研究，印象最深的還是一蘭吧 我們逛了一圈之後還是很迷惘不知道要吃哪一間，１５１建議如果台灣有的就不要吃 台灣也就只有梅光軒…..，俗話說：哪裡人多就往那裡跑就對了！看來看去今天就札幌 みその最多人！     香味是餐廳最強的武器之一，走過札幌 みその就可以聞到一股濃烈的快炒香味 許多人就是被這股香味所吸引過來，翻開菜單，札幌 みその是以味增拉麵著稱 湯頭品項就是味增拉麵一品決勝負！ 價格高低取決於配料的豐盛度，我們點了人氣NO.2的炙燒豬肉半熟蛋拉麵   桌上放著一大壺冰跟許多調味料，調味料我們通通都沒有加，免錢的麻油豆芽菜我們倒是吃了不少   熱騰騰的拉麵上桌囉，札幌 みその的味增拉麵真的超級無敵香，有著濃郁的烤肉香氣   原來這味增拉麵的煮法有些＂特別＂，配料會先用中華炒鍋大火快速拌炒，就像快炒店這樣 然後加入味增高湯繼續大火拌炒，把整個味增湯底的香氣完全逼出來，因為加了豬油背脂 所以經過大火爆炒後，那股豬油混著味增的香氣，說真的，我真的很想來碗白飯來配   濃稠的味增湯底喝起來非常重口味，而且帶著濃濃的炙燒烤肉香，這湯拿來泡飯一定超正的 且味道真的很有深度，鹹中帶甜，但這濃厚的味道一般台灣人應該會覺得太鹹吧 不過鹹歸鹹，札幌 みその的味增湯真的很好喝耶   炙燒豬肉片，用中華鐵鍋爆炒，口感讓我想起醬爆回鍋肉，五花豬肉的肥肉部分超香 多餘的油脂都被高溫大火所逼出，吃起來清爽不油膩，還帶著濃濃的炙燒焦香鑊氣！   糖心蛋，稱職的配角，甜甜濃稠如奶油的半熟蛋黃稍稍緩解一下麵湯的鹹度   札幌 みその所使用的拉麵麵體口感還真棒！軟Ｑ軟Ｑ，不太會吸收湯汁 從第一口吃到最後一口的拉麵口感都相同，也因為札幌 みその的湯較濃 味增湯底的味道可以很容易扒附在拉麵上頭，所以即使泡了一會拉麵吃起來的口感還是跟剛煮得差不多   還記得剛剛我們當小菜吃的麻油豆芽菜嗎？ 可以加一點到拉麵裡，麻油豆芽淡淡清新的麻油香氣加上爽脆的口感，跟味增拉麵很搭耶！    原本我們打算消夜再來吃一次拉麵共和國，結果逛狸小路時不小心吃了一份超大章魚燒跟炒麵ＸＤ 好吧！誰叫我們札幌才分配到一天～，這樣才有機會在來日本玩嘛！     小樽行程規劃如下：新千歲機場⇢小樽Dormy Inn⇢味の栄六（晚餐） 小樽Dormy Inn（泡湯吃免費拉麵）⇢小樽散策（LeTao暸望台、北一硝子三号館喝咖逼吃霜淇淋） 小樽運河夜景⇢三角市場吃小樽在地人的早餐（滝波食堂大嗑花咲蟹） 札幌行程規劃如下：札幌蒙特利酒店(Hotel Monterey Sapporo)放行李⇢白色戀人公園⇢拉麵共和國 狸小路逛藥妝店吃章魚燒⇢BIC CAMERA購物⇢星野度假村