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Tweet 2017.03.08 [台北大安] 時髦潮中菜，周遊川粵滬湘閩，一處嚐遍傳統中菜精髓！飯BAR MINI 台北旅遊, 台北美食 還記得飯BAR在內湖剛開幕的時候真的是夯到一個不行，根本就是打卡聖地！ 如果沒吃過飯BAR，一定就是你不夠潮，我跟１５１還真是跟不上時代耶．．． 一直想去，只可惜離家太遠、飯咖難揪，就一直把飯BAR擺在口袋名單的深處 去年飯BAR傳來令人興奮的好消息，在北捷忠孝復興站附近開設分店＂飯BAR MINI＂ 將飯BAR美味料理移植到飯BAR MINI，且菜色份量設定改走小而精緻的路線 不用搖旗吶喊，就算只有兩個人披掛上陣，也能輕鬆愉快的享受飯BAR MINI各式佳餚   飯BAR MINI 地址：台北市忠孝東路四段104號2樓-1 電話：02-2776-5188 營業時間：平日午餐11:30–14:30　晚餐17:30–21:30 假日午餐11:30-15:00  晚餐17:30-22 : 00 飯BAR MINI就位在台北東區地下街13號出口處，走出來就可以看到了 飯BAR MINI在二樓，跟總督西餐廳共用一個樓梯，電梯則是在漢宮大樓裡面 在一樓樓梯口有安排了帶位服務生在這裡幫忙指引，飯BAR MINI這點真的很貼心   走上樓梯時可以看到飯BAR MINI牆上的介紹標語 時髦中菜．玩食寓所，川粵滬湘閩，看來相當令人期待囉～   走進飯BAR MINI，您不會感覺是走進一個中餐廳，皮椅磚牆，原木裝潢及時尚吊燈 與其說是中餐廳，咬咬倒覺得這裡很像歐式餐酒館，再加上門口擺的飛鏢機，更像！       飯BAR MINI內最吸睛的莫過於牆上這一字排開的彩色傳統電話 也是東區IG打卡的著名＂地標＂之一，來飯BAR MINI一定要跟電話打個卡才夠潮！     除了一般的四方桌，飯BAR MINI也有圓桌可以選擇，有些還是覺得圍在一起坐才有吃中菜的FU   另外如果人數較多或是家族聚餐等等，飯BAR MINI也有提供包廂（有低消限制，只有兩間手腳要快） 兩間包廂可以打通變成一個大包廂，飯BAR MINI幾乎可以滿足所有上門客人的用餐需求～   飯BAR MINI的菜單 飯BAR MINI是飯BAR更年輕的系列主題餐飲，菜色呈現上更加精緻 菜餚分量稍小，價格更便宜，人多吃起來種類更多樣化，並且不定時推出新菜   菜色的命名也十分有趣可愛，花雕遇到雞、晾菜晾肉來一架，看到菜名都不自覺的會心一笑 另外除了單點菜色之外，飯BAR MINI還有多種價位、人數的套餐可以選擇 讓你每一次來飯BAR MINI都有不同的餐食感受～點圖看完整版菜單   咬咬發現飯BAR MINI環境包括餐具上都可以看見小蜜蜂的圖案 原來因為在我們吃的食物中，有超過三分之一的作物需要仰賴蜜蜂授粉才能存活 飯BAR MINI取自蜜蜂的圖樣，希望將中菜的傳統像蜜蜂授粉一樣傳播出去～   飯BAR mini的菜色是以上海菜為基底，但結合了川、粵、湘、閩菜色的特色   如同餐廳門口所寫的，＂用食開始旅行”，在飯BAR mini 一次吃遍中國五大菜系＂！   花雕遇到雞 中菜的魅力就是看四月簡單的菜其中暗藏的玄機就越大！ 花雕遇到雞是用花東正土雞去骨雞腿肉加上10多種中藥材浸泡而成   上桌空氣中飄著清雅的酒香，雞皮似凝凍狀的閃耀透亮光芒 一口咬下，雞皮Ｑ中帶脆，皮下膠質在口中入口即化，雞肉纖維吸附著濃郁酒香 冰冰涼涼的口感伴著酒香，即使冷冷冬天多層次的口味口感，還是忍不住一塊接一塊     晾菜晾肉架 很多人對於川菜可能有些誤解，對川菜的印象不是麻就是辣，其實川菜裡的涼菜更能看出主廚的功力   像這道晾菜晾肉架就是經典的四川涼菜之一，使用的是肥瘦比例相間的正五花肉 主廚精湛的刀工將正五花肉片成厚薄一致的薄片，搭配同樣薄度的黃瓜片     晾菜晾肉架算是進階版的蒜泥白肉！ 夾起架上的豬五花肉片及黃瓜片，順勢就往底下的獨門紅油蒜醬沾 濃郁的蒜香混著特調醬油的甘甜香氣，蒜醬是用大量的蒜頭用調理機打碎 讓你感受不到蒜頭口感，卻有著濃郁蒜香氣息，搭配晾菜晾肉一起入口，爽脆Ｑ嫩   金沙趴睡娃娃菜 名子聽起來超可愛的，端上來是一鍋乳白色的湯底，裡面躺著大小均一的娃娃菜，上面撒上鹹蛋黃碎 以鑄鐵鍋盛裝，乍看之下還真的很像睡在搖籃裡身上包裹著白色毛毯的小娃娃似的，好可愛！     娃娃菜要煨才好吃，飯BAR MINI的煨娃娃菜的湯底可不得了！ 煨娃娃菜的湯底是用金華火腿＋老母雞用大火滾個八小時以上 清甜娃娃菜吸飽了甘美鮮甜高湯，略鹹金沙不時勾著勾著挑逗你的味蕾，驚奇呀～   老醃剁椒扒鱈魚 一般都是剁椒搭配魚頭，但一般人比較少人吃魚頭，飯BAR MINI就改用高檔的鱈魚   鱈魚撒上了大量的醬椒、蔥、蒜炊蒸過後，色澤看起來雖然紅通通，但口感卻不會過辣   鹹香開胃略帶微微辣度，鱈魚肉質細嫩無刺，咀嚼時還會溢出鮮美魚湯 佐料的鹹香炊煮滲入魚肉之中，味道鮮香甘醇，光是這道就能吃下一碗飯！   姥姥細燒蹄花兒 飯BAR MINI挑選擁有豐富膠質，Q而不肥膩的豬前蹄，再用獨門滷汁慢煨燒滷   油亮噴香的的豬腳，有著濃濃的家鄉味，小時候媽媽也會燒這樣的豬腳讓我們帶便當 現在長年離家，鮮少吃到嬤嬤的燒豬腳，來到飯BAR MINI，忽然想起久未嘗到的家鄉味～   飯BAR MINI刻意保留住豬腳的Q彈口感，吃起來肥而不膩，Ｑ而不膩，每一口都是濃郁膠質醬香   水煮泡著牛兒片 就是四川名菜水煮牛肉啦，基本上走到哪裡，只要有水煮牛肉咬咬都會點，這道真的太下飯了   一般的水煮牛肉上面都會浮著一片厚厚的辣油，飯BAR MINI的水煮泡著牛兒片看起來沒有厚重辣油   但這可不代表他不夠味唷，這裡使用兩種辣椒，燈籠椒與宮保創造出富有層次的辣度口感 軟嫩的牛肉片用快火搭配主廚特調醬汁爆炒，一上桌辣香鑊氣十足，也顧不得燙，立馬夾上一塊！   水煮泡著牛兒片就是白飯殺手，有這一道我大概能吃一鍋白飯吧   除了軟嫩牛肉，底下還襯著爽脆的豆芽菜，豆芽菜的水嫩口感襯托出醬汁的辣香 牛肉片口感滑嫩，整體吃來麻辣鮮香，有著令人一口接一口的迷人魔力，超好吃！   吃到水煮泡著牛兒片不來一瓶啤酒搭配真的太說不過去了 飯BAR MINI有多種啤酒可選擇，不喝酒的人也有許多水果風味的特調唷 適時的喝一點酒類或飲料，會讓用餐氣氛變得更活絡熱鬧呢～ 喝酒不開車，開車不喝酒．未成年請勿飲酒！！！   松子手剝一堆蝦 真的是一堆蝦耶，喜歡吃蝦又不愛剝殼的朋友有福了！     飯BAR MINI是使用新鮮蝦仁，吃起來相當肥嫩，帶著鮮甜口感 搭配松子的堅果核果的香氣，松子脆蝦仁嫩，兩種質量的口感在口中巧妙融合！   濃湯遇到醃篤鮮 吃飯喝湯，吃飯喝湯，有的人吃飯如果沒喝湯就會感覺好像沒吃飽似的，咬咬也是其一 醃篤鮮，上海名湯，耗時費工，食材成本高昂，所以現在越來越少人要做了   使用雞湯底加上金華火腿、家鄉肉、排骨長時間的熬煮，直至湯色濃白 肉的膠質充分地滲入湯水之中，再加入筍子、百頁、青江菜等新鮮食材   真材實料醃篤鮮的濃鮮香味，只要吃過一次就會深深刻刻地記住那個味道 寒冷冬意，來上一碗濃鮮口感黏稠的暖心醃篤鮮，身心靈都能獲得極大的滿足呢！     賣的是中菜，甜點卻是非常的＂洋派＂ 正猶如在傳統中找到創新突破，那就來看看飯BAR MINI的甜點有什麼突破吧！   飯BAR MINI首席甜點不得不推手做白蘭地提拉米蘇 手做白蘭地提拉米蘇採取桌邊服務的方式呈現，帶給你視覺、嗅覺、味覺的三大衝擊！ 飯BAR MINI會先將咖啡豆炒香加入細砂糖，再加入咖啡，接著烹煮至咖啡沸騰   接著倒入白蘭地，將鍋子稍稍傾斜，讓爐火引入鍋中，轟！炙熱的火焰在鍋中燃燒，空氣中瀰漫酒香   再把加了白蘭地的咖啡倒入裝有餅乾的杯中，上面加上起司，撒上可可粉就完成了   吃的時候用湯匙往下挖連同餅乾杓起，餅乾有著淡淡的酒香氣，起士入口軟綿芳香 比起傳統冷卻製作的提拉米蘇，飯BAR MINI更具口感香氣～   胖JOE的罐子蛋糕 飯BAR MINI選用色澤紅艷的野莓，清爽酸香有著戀愛的滋味 加上香醇濃密的卡士達醬，那兩片烤酥的貝果薄片是讓你用來沾著吃 水嫩的莓果搭配卡士達醬一起入口，果香融入蛋奶香，滑順柔細，風味細緻～   初訪飯BAR MINI很難想像這些傳統的功夫菜能用至麼新奇有趣的方式來呈現 再大玩料理創意之餘，仍舊遵循的正統作法，按部就班，一步一步私毫不馬虎 紮紮實實中菜老滋味，就如同官網上所說的＂料理是一家餐廳真正的主角，餐桌即是料理的舞台＂ 台上一分鐘台下十年功，飯BAR MINI有著十年功的料理實力，再加上創意十足的包裝 將這些我們熟知的老菜，在飯BAR MINI持續發光發熱，綻放最耀眼的＂星光＂ 有機會來到東區，不妨來飯BAR MINI，為這些歷經百年歷史的＂中菜老明星＂們彭彭場吧！   飯BAR MINI FB 飯BAR MINI官網