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2014.01.21 [桃園中壢]高CP值！無菜單日本料理～坐著做すし(已遷址) 桃園美食, 桃園旅遊 Tweet 要說最近中壢爆紅的日本料理大概就非坐著做不可了 還記得初開幕時我就有注意到它，由於他的地點實在是太隱密了 隱密到我都不敢走進去，直到網友們紛紛發表了許多食記 才知道原來坐著做的料理有這麼強大，當然，等到現在才要去 訂位不知道滿到哪天去了，好在有格友早在兩三個禮拜前就先訂位 才有這次品嘗高潮迭起，驚艷萬分的無菜單日本料理！ 說真的，若不是已經有網友先來探險，看到這樣的店面我大概也不會進來 位在走廊身處的坐著做，外面也沒有顯眼的招牌，就一盞白色的燈籠而已 走近一瞧，樸實簡單的日式風格，門口擺著一架老舊的風琴 很像日本巷子內那種低調的小小居酒屋 目前只有週三,週六,週日中午才有營業,其餘只有晚間5:30,7:30,9:30才有 如果沒事先訂位直接跑來只能跟你說聲抱歉啦，沒得吃ＸＤ 時間還沒到，裡頭還在整理，透過外頭的小窗偷看一下 空間真的好小，大概跟我房間差不多大吧！ 原木作成的餐桌，座位是塌塌米，桌子下方有空間可以放腳 進來要脫鞋子，小店面一次最多只能提供８個人的服務 老闆已經＂坐著待命＂沒錯！真的是坐著的！ 雖然只有兩個員工，但服務仍是相當周到，盤子筷子也都整整齊齊的擺著 等待餐點時可以先吃點店家自製的毛豆解解饞 每個客人的座位前都會有這樣的石板跟盤子 老闆會把捏完的握壽司或料理放在前面的盤子上 一邊是現磨的阿里山芥末與薑片 磨刀霍霍，老闆要大顯身手囉！很好奇問老闆這樣好做事嗎？ 老闆說道：除了坐著切東西比較難施力之外，其他都還好 是說，全台灣大概也只有這裡才能看到坐著的板前師傅，實在是很有趣呢 上菜！北海道干貝握壽司，表面微微的炙燒過，香氣口感十分了得！ 入口就可感覺干貝水嫩厚實的口感，經過炙燒的工序，讓鮮甜度更加升級 台灣黃雞魚生魚片，佐蘿蔔泥與紫蘇花 食用時把紫蘇花摘下來，加上蘿蔔泥用魚片捲著吃 在擠上一點柑橘汁，白身魚的黃雞魚吃起來清新高雅 口感帶有點脆度，紫蘇花跟蘿蔔泥讓口為多了點層次感 烤魚骨，下酒菜來著 沒有特別的去調味，淡淡的鹽味，還吃的出來魚肉本身的油脂甜味 就算只是魚骨，骨邊肉也蠻多的，吃起來很涮嘴夠味！ 雪鯛握壽司，也是屬於白身魚類，一邊也是用炙燒處理過的 灑上一點竹炭鹽提味，入口鼻腔可以感受到魚油的香氣 入口卻是白身魚清新香甜的口感，很棒！ 不要誤會不是兩隻唷，我是借女王的牡丹蝦來拍照，這是一人一尾 胭脂紅的光亮色澤正說明了它的鮮度 看看這肥嫩的蝦身，一口咬下，彈性十足，鮮甜味瞬間在口中釋放 一點腥味都沒有，這牡丹蝦真的是我吃過屬一屬二的好吃 因為夠新鮮，別懷疑，拿起蝦頭就大膽的吸允濃郁的蝦膏吧！ 這時只見老闆從下方的冰箱拿出一盒馬糞海膽 看那黃澄澄的色澤就讓人興奮！接著大器的開始把海膽堆疊在甜蝦上 不誇張，光這一道甜蝦海膽握就用掉１／３盒的馬糞海膽 令人震攝的海膽份量，入口滿是馬糞海膽濃郁的海味 入口即化，毫無腥味，加上甜蝦的口感，甜上加甜，極品呀！ 轉換一下口味，送上百香佛手瓜清一清剛剛海膽濃郁的餘味 鰤魚肚佐柚子胡椒 稍稍可惜了，柚子胡椒的味道稍微蓋過鰤魚的甜味 不過鰤魚豐腴又清爽的油脂風味仍讓人印象深刻  海中牛奶，來自日本宮城縣的大生蠔 這生蠔好吃極了！毫無腥味，入口滿是爆漿海潮香 口感也跟一般的生蠔不大一樣，帶點Ｑ嫩的口感，好吃！ 高湯玉子燒 軟嫩至極，入口首先感受到蛋香氣，隨即舌尖傳來高湯甘甜湯汁的滋味 玉子燒似乎已變身成一塊吸滿高湯的海綿蛋糕，鬆軟好吃！ 噴槍又登場了，頓時之間房間內充滿令人口水直流的香氣 沒錯，正是比目魚鰭邊肉！散發著令人窒息的炙燒魚油香 一入口，比目魚不誇張，真的是瞬間化開，只在口腔中留下特濃厚的甜味！ 說是魚肉奶油也不為過，太滿足了！ 日本黑鮪魚大腹肉（３００元） 要吃到日本黑鮪已經夠難得了，這裡還是最頂級的鮪魚大腹 雖然一貫加點要３００元，不過難得的機會，當然毫不猶豫的加點下去 蜘蛛網狀的白色油脂分布，加上炙燒的工序讓油脂徹底釋放 鮪魚肚還蓋著馬糞海膽！太奢侈，太享受了！ 老闆說要一口吃，整顆壽司直接丟入口中，碰！ 猶如炸彈般的油脂甜味在口腔中爆炸！鮮甜到一個不行 原來日本節目中吃到大腹肉的誇張表情外加翻白眼是真的！銷魂呀！ 散壽司，可愛小巧的海鮮珠寶盒 甜蝦，海膽，鮭魚卵，星鰻等等，目測大概有６～７種的魚類 拌在一起吃，層層交疊的魚鮮味，棒棒！ 吃到這裡已經好飽了，還沒完！？ 說時遲那時快，整尾的烤午仔魚又上桌了！ 紮實又細緻的魚肉，只用淡淡的鹽調味，品嘗最原始的風味 綠藻蛤蠣湯，比海帶芽還要細緻的海藻，滑溜順口 淡白色湯頭猶如濃縮的蜆精般濃厚 這絕對不是這幾顆大蛤可以造就的湯頭，至於秘訣是什麼，就有請老闆來解答了 草莓冰淇淋 甜點老闆會視季節作調整，像現在是草莓季，所以用草莓當甜點 我們還是第一批搶先品嘗的客人，真是太幸運了！ 這樣一份無菜單套餐下來，８２０元不加服務費（不含黑鮪魚） 說真的以這樣的食材品質，真的是很超值！怪不得吃過的朋友回訪率１００％ 加上老闆十分健談有趣，一整場下來幾乎毫無冷場，用餐氣氛絕佳 不過朋友們，這樣的超高ＣＰ值的小店只營業到１／２９號 嘿嘿，嚇你一下，是老闆另外在別處展店啦，開幕時間訂在３月中 至於詳細時間地址就有勞各位看官們移駕坐著做粉絲團囉 現在想吃手腳要快，不然又要等到３月了，不過假日位置大概也希望渺茫．．． 期待開幕時立馬再來去插旗！！！   （３月份的訂位從１／２６號開始，手腳要快唷）   在哪裡 坐著做 地址： 桃園縣中壢市中北路107號C室  電話：0989-025-064 坐著做粉絲團：https://zh-tw.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi   延伸閱讀 {台北} 旬の美味～！ 若獅子 和食‧酒处  生日宴～奢侈一下！　MITSUI 三井日本料理  讓人眼花撩亂的豐富菜色～！藍屋日本料理（大江店）  {桃園} 平價道地炸豬排～！豚勝皆川日式料理  {新竹}精緻又平價的日本料理～TORO賞  藏身小巷內的絕品好店～日本味～！！！