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Tweet 2015.11.11 [台北大安]輕鬆氛圍小酒館，堅持的日本義式料理魂～JAPOLI義大利餐酒館 台北旅遊, 台北美食 一直以來，咬咬一直都很佩服日本人在料理上用心及堅持 無論是在本格的日本料理上，或是世界上其他各大類型的料理 日本人總是堅持道地原味，甚至比正統的料理廚師更加堅持頑固 JAPOLI義大利餐酒館，便是一個青出於藍更勝於藍的例子 以正統的義式料理為主，並加入日本人特有的精緻感級料理細緻度 JAPOLI義大利餐酒館集團在日本東京算是相當有名的義式料理餐廳   如今，JAPOLI義大利餐酒館第一個海外分店就選在台北東區 東區其實生活型態步調就蠻像東京，所以JAPOLI義大利餐酒館就選擇在此落腳 咬咬一直都對日本人所經營的餐廳都非常有信心，這天特別找了時間前來朝聖   為在東區巷弄內的JAPOLI義大利餐酒館，外觀看起來並沒有太華麗的裝潢 成穩的重工業風格的門面，夜晚經過反而是旁邊的TGI FRiDAY’s還比較吸引人注意   即便如此，雖然開幕時間不長，卻早已累積不少熟人熟路的顧客 而且顧客還都是多半對料理非常挑剔的日本人呢   走進店內，服務生廚師便大聲的招呼： いらっしゃいませ JAPOLI義大利餐酒館整店幾乎全是日本人，可以說是原汁原味空運來台   來JAPOLI義大利餐酒館日文不好也不用太大壓力啦，服務人員也都是中日文雙聲道啦 JAPOLI義大利餐酒館的氣氛非常的有情調，走的就是歐是小餐館的輕鬆氛圍       裝潢上也很考究，原木的餐桌椅，也會不時因應節慶做些應景的小裝飾   看到南瓜，應該知道現在是什麼時節了吧？沒錯就是萬聖節   除了一般圓桌長桌的座位區，JAPOLI義大利餐酒館也規畫了包廂的座位 很適合家族聚餐或是朋友聚會，不過要事先預訂跟低消限制唷   開放式的廚房，廚師清一色都是日本人，所以不時可以聽見廚師們用日文對話   日本人對料理的完整度的堅持是世界有名的，雖然為處地下室，為了烤出最正宗義式披薩 老闆還是克服萬難，硬是在地下室建造一個烤披薩專用的石窯   隨著服務生的引領，隨意找的喜歡的角落坐了下來 看看菜單有些什麼好吃的？   菜單設計得很有質感特色，菜餚介紹都是以手繪圖畫的方式來作介紹 料理品相雖然不多，但有許多項目都是可以做客製化的處理，像沙拉，披薩就可以按照自己的喜好來選配料     品項雖然不多，但從前菜，沙拉到甜點湯品，一整套下來也是相當豐盛 且菜單會根據時令時材做料理的更動，所以不同時間來，有時會出現令人驚喜的新菜色唷   既然是來朝聖，當然就從開胃菜到甜點來一套才算完整 開胃菜：鐵板蒜味油封海鮮   說真的，咬咬我吃過的義式料理也不算少數，很少有店家敢作這樣的油封料理 這樣的料理非常難駕馭，火候拿捏的不好一個疏忽，不是食材太油，就是熟度過熟   在不輕易妥協的日本人開的店，能出這道料理就放心點下去嚐鮮吧 海鮮食材的口感熟度拿捏得恰到好處，雖然浸泡在滾燙的蒜味橄欖油中 品嚐起來卻絲毫感受不到油膩感，蒜味的呈現也相當到位，香而不嗆   自家石窯烤的佛卡夏，不得不說，日本人做麵包真的非常有一套 這佛卡夏的美味絲毫不遜主食的海鮮，香Ｑ有勁，越咬麥香越是釋放，超好吃   可以沾裹蒜味橄欖油一起食用，鹹中帶甜，蒜香搭麥香，絕配   沙拉 鮮蝦酪梨和風沙拉   其實在選沙拉實我們真的很難抉擇！ 因為JAPOLI義大利餐酒館另一項著名的料理＂凱薩沙拉＂ 是直接將整個沙拉盆及配料推來直接做桌邊現拌服務，可以選擇要加什麼料   不過我實在很想品嘗酪梨沙拉的味道，因為我沒吃過 忠於身體的渴望需求，我們還是捨棄了凱薩沙拉，點了酪梨鮮蝦沙拉   自然我們沒有失望，因為這沙拉真是美味極了！！！ 調味的沙拉醬十分特別，是用芝麻和風芥末醬，吃起來嗆香十足 入口可以感受嗆味明顯襲來，不消一秒嗆味消失，隨之而來是濃醇的芝麻香   蝦仁口感也粉肥嫩，加上酪梨如奶油般的口感，灑上的酥炸洋蔥絲憑添一點食感的樂趣   主餐我們點了一個義大利麵級燉飯 JAPOLI義大利餐酒館也有牛排的選項，不過既然是來朝聖，還是先點選叫正統的義料吧 墨魚中卷義大利麵   中卷？哪來的中卷，為什麼我沒看到？相信不少人應該跟我一樣有這樣的疑問 是不是跟一般您印象中的中卷義大利麵很不一樣呢   因為老闆為了讓口感更一致以及讓中卷的鮮味完全釋放在麵醬裡頭 特別把中卷切的細細小小的顆粒感，能充分釋放中卷的鮮味，且每一口都能吃到中卷的Ｑ彈口感   醬汁調為正如老闆所要呈現的感覺，墨魚風味極為濃郁，感覺像式濃縮許多海鮮的鮮味般 中卷的Ｑ嫩口感混著麵條Ｑ滑的咬勁，口感非常有層次感，味道也很有深度，很棒   香煎鴨肝燉飯 看起來是不是很像一道甜點？   豪奢的放上一整塊的香煎鴨肝，一上桌馨香的奶油香味就飄散在空氣中   燉飯米粒還帶有些許的Ｑ軟米心，濃郁的奶油醬汁就包裹在米粒的周圍 奶香四溢，口感也很溫順，奶醬香氣濃郁入口卻很清爽，吃多了也不嫌膩 淋上特調的紅酒醬汁，酸中帶甜，恰好中和濃郁的奶香，也是口感清爽的關鍵所在   鴨肝表現更是讓人大為驚豔，外皮煎炙微焦，好像一層薄薄的焦糖糖衣 糖衣之下如奶油般的鴨肝，風味濃郁，入口就好像一層香甜的油脂整個包覆舌頭，超好吃   吃了一輪，是該讓味覺稍稍有些舒緩，可以選擇來一杯調酒吧 既然叫餐酒館，對於調酒店家可是有著相當自信   老闆昆先生曾在國際級的調酒大賽拿過第三名的佳績 所以不少旅台的日本人，只要有時間都會來這一嚐昆先生的好手藝   稍作歇息，JAPOLI義大利餐酒館的招牌餐點，披薩上桌囉 不同以往我們吃的披薩，我們特別點了考驗廚師掌控火候實力的 義大利披薩弦月餃   外觀看起來就像一個超大的韭菜盒子   一刀切下，披薩皮非常的有韌性，跟剛剛吃的佛卡夏很像   從切口不斷的冒出蕃茄醬汁及濃稠起士，燜藏已久的噴香蒸氣伴隨著起士蕃茄香頃洩而出   內餡就是標準的瑪格莉特披薩的餡料，也是最單純經典的義式美味   番茄，莫札瑞拉起士以及蘿勒，濃郁豐醇的味道，永遠吃不膩的經典好味道   是該騰出點空間裝甜點了，雖然是義式餐酒館，甜點卻也沒絲毫馬虎   店家自製的草莓慕斯起士塔 擺盤很漂亮美麗，粉色的草莓塔彷彿正勾引著你品嘗酸甜的戀愛滋味     熱呼呼蘋果派佐北海道霜淇淋 強力推薦這道甜點，超級好吃   蘋果派演繹了極致的甜點口感，熱，酥，甜，酸，脆 口感極具趣味性，蘋果運用兩種不同刀法的呈現，一樣蘋果兩種口感 撒上些許的肉桂粉提香，這道甜點超級好吃   講究完美的日本廚師，沒想到連霜淇淋都要大費周章 為了講究甜點的美味，就為了霜淇淋還特別購置高檔的NISSEI冰淇淋機來製作 不用說，鮮奶也是嚴選的牧場鮮奶，奶香豐候口感滑潤   搭配熱呼呼的蘋果派一起食用，冷熱之間碰撞出毫無違和感的甜蜜滋味   再一次，我又臣服在日本人料理堅持精神之下 可以想像，在台灣JAPOLI義大利餐酒館互許沒有其他連鎖店那樣來的知名 不過憑著對料理的熱情堅持，以及極注重料理細節的精緻度 在JAPOLI義大利餐酒館，吃到的不只是美味 也能感受到廚師們在料理上面的堅持及揮灑出來的熱情 可惜今日１５１沒法同行，下回有機會一定帶她１５１來體驗這種感動吧！       在哪裡 JAPOLI義大利餐酒館 地址：台北市大安區忠孝東路四段49巷2號B1 電話：02-27316633 JAPOLI義大利餐酒館ＦＢ：https://www.facebook.com/japoli.kingsknow/   ＂本篇為邀約體驗文，心得皆為實際感受＂