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2015.08.27 [金門金城]隨手一撈大塊料～科記廣東粥 傳承百年老滋味～永寬鹹粿炸 金門旅遊 Tweet 來金門三天，早上跟１５１起大早走路到市區吃早餐已是我們自己規畫的行程之一 第二天一早，依舊跟１５１六點多團友都還在睡搞稿時，我們已經整裝出發吃早餐 這天我們的目標擺在市場內的另一家廣東粥名店＂科記廣東粥＂ 如果跟金門人聊起廣東粥，大概跟談論藍綠政黨一般熱烈 每家店都有各自的支持者，科記廣東粥便是同團另一導遊所強力推薦的   科記廣東粥就在金門貞節牌坊旁邊，這裡除了科記，還有蚵嗲之家跟鹹粿炸 蚵嗲之家１０點多才開，所以早餐我們先去買了鹹粿炸（在科技對面而已） 店面沒有招牌，外觀看起來舊是一般老舊住家，充滿濃濃的歷史感   別小看這小小不起眼的店面，在金門可是百年老字號商鋪 就光獨賣＂鹹粿炸＂一樣，屹立不搖百年，已經傳至第四代   百年以來作法口味從沒改變，賣的就是這白色的鹹粿 感覺像是常見的蘿蔔糕，其實是用檳榔心芋製作的芋頭糕 口感吃起來可是跟蘿蔔高大大的不同   現炸的鹹粿直接用紙袋裝，大份的５０元小份的３０元 看起來外觀真的跟蘿蔔糕好像，看老闆炸感覺好像會很油膩 拿在手上熱呼呼，看起來金黃酥脆的外觀，隨著熱氣不斷散出一股米香氣   大鍋油乍看似油膩，吃在口中感覺卻很清爽，整袋嗑掉也不會有油膩感 有著濃濃的米香，芋香不太突出，口感也很特別，酥脆外皮下裹著是鬆軟細膩的口感   老闆只是簡單灑上一點胡椒鹽調味，甜辣醬老闆另外放在旁邊 建議先吃一些原味，品嘗最單純的米香，在加入甜辣醬 味覺感受又不一樣，酥皮裹著甜辣醬，吃起來有點綿軟 米香中又帶有甜辣醬鹹甜的醬味，原味，沾醬交替吃，很不賴   拎著鹹粿炸，直接走到對面的科記吃早餐 應該是假日的關係，感覺好像人潮比較少，當地人都還在睡吧   店內位置不多，看起來也很簡樸，就像一般住家一樣   菜單，除了廣東粥，必點的還有這的花生湯   廣東粥都是現點現煮，點菜後老闆娘便會用這小鍋烹煮 加入高湯，是先熬好的米粥，還有豐富的配料，快速爐猛火快滾   趁著老闆娘煮粥的同時，先來碗花生湯墊墊肚子 花生湯可以選冰的貨是吃熱的，我跟１５１不知道 頂著３０度高溫，還點熱的花生湯來喝ＸＤ   花生湯上浮著點點花生油脂，喝來卻很清爽 花生甜湯的甜度也控制得很好，花生香中的著淡淡甜味，不會讓人甜的想喝水   花生不是熬的鬆軟軟爛的那種，吃起來鬆鬆的，花生米心吃起來還有一點脆度 鬆軟的部分浸潤吸飽了甜湯，喝起來很有懷舊古早甜湯的味道   蛋餅 跟標記的不大一樣，標記看起來是煎炸過的金黃色澤 科記好像只是略微煎過，還保留蛋餅皮ＱＱ的口感     吃下一口，果然跟標記的香酥口感截然不同，外皮Ｑ軟有彈性 裡面包裹的蛋是微生膏狀的半熟蛋，吃起來比較接近台式的蛋餅 我跟１５１還是比較喜歡標記脆脆的蛋餅皮口感   廣東粥 科記的廣東粥就是標榜著料豐大塊！看起來米湯比標記還要稀軟 已經完全看不到米粒的絲毫模樣，大骨湯頭實在濃郁   蛋花也不是蛋花，就是成塊的蛋塊，不過吃起來煞是軟Ｑ，口感十足 吸附著大骨米湯，蛋香，湯濃，米湯甜，好吃！   肉丸，貢丸，還有裹上一層薄粉的軟嫩豬里肌肉 隨手一就是豐盛滿滿的一碗料，很喜歡科記的里肌肉片 吃起來好滑好嫩，豬肉丸吃起來帶點淡淡胡椒香，咬開還會滲出肉汁呢   不過配料中最厲害最厲害就屬這豬肝！ 厚度超有誠意，入口絲毫沒有腥味，而且入口即化 豬肝也能煮到吃起來像鵝肝的境界，太屌了！   連著兩天品嘗兩家風格迥異的廣東粥，金門人真是太幸福了！ 標記，科記，標記的粥底風味較為濃郁，科記則是大塊火候到位配料取勝 各有千秋，我個人是比較鍾愛科記，１５１就喜歡標記 看官們，喜歡哪一味！？就自個兒跨海來金門評鑑囉！     在哪裡 科記廣東粥 地址：金門縣金城鎮莒光路一段45號 電話：(082)327-251 營業時間：05:00~13:00 鹹粿炸 地址：金門縣金城鎮莒光路一段44號