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Tweet 2012.08.20 [桃園市]精彩100涮涮鍋‧牛肉麵～自豪的台灣黃牛肉 桃園美食, 桃園旅遊 某日中午在家裡逛網頁時，霜大突然在ＭＳＮ中叮咚叮咚～～ ＂我餓了～要不要來去吃牛肉麵！？＂ 原本以為沒有名額可以標了，看了看還有名額～ 恰巧中午吃飯時間，一口答應霜大，來去吃牛肉麵～！ 於是，兩個人頂著＂透中午＂的大太陽，熱血的騎著＂歐托麥＂ 從南崁一路殺到桃園三民路的＂精采１００＂～！ 沿著三民路一直騎，精采１００的招牌還挺醒目的 建國百年創立，剛好門牌也是三民路三段１００號～ 精采１００的店名也是由此而來～！ 除了招牌牛肉料理之外，也有一般小吃麵店的菜色 在餐廳眾多的三民路上，這樣的價格很親民實惠～ 因為使用口碑券就不在費心點菜啦，直接點招牌的牛肉麵！ ＂黃牛肉專區＂ 除了牛肉麵外，還有許多種類的黃牛肉製作的品項可以選擇～ 使用的黃牛肉都是由老闆所投資的牧場所供應 店內牛隻是在桃園新屋、大園等河川出海口放牧養殖 正本土的黃牛肉！故才可以用平價提供本土的黃牛肉料理！ 附上菜單，牛肉麵才８０元實在是佛心來的說！ 這年頭要去哪裡找不用１００元的牛肉麵！？ 店內的桌椅用色十分＂大膽＂～！ 橘色桌子配綠色的椅子超搶眼的～ 店內空間還蠻大的，不知道為什麼回家看照片，店內照只剩這一張ˊ＂ˋ 魯味小菜區～ 涼拌類小菜區～放在冷藏櫃裡頭保持新鮮口感～ 等待一會兒牛肉麵就上桌嚕（８０元） 附上特製酸菜一小碟～ 這酸菜超夠味！又脆又酸～！ 加入這酸菜，牛肉麵的風味及口感也變的豐富～ 先來嚐嚐牛肉麵的靈魂＂湯頭＂如何！？ 這裡是用紅燒，看起來還蠻濃厚的～ 色澤也跟一般紅紅的紅燒牛肉麵不大一樣～ 淺嚐一口，喝起來較一般紅燒牛肉麵清爽些～ 且湯頭清甜有回甘的感覺，較一般口味厚重的紅燒牛肉麵大不相同！ 來一口牛肉，這裡是用半筋半肉的牛肉 雖然一碗才８０元，用料卻不手軟，足足有４大塊牛肉呢！ 半筋半肉吃起來軟嫩，筋都滷到入口就化開了！ 而且黃牛肉的肉香特濃郁，越嚼越有滋味～！ 硬要挑出缺點就是這麵條了．．．． 這裡可以選擇寬麵或是細麵，我選的是細麵，這麵好像是一般的陽春麵～ 跟我所期待的會有細拉麵有落差，因為是陽春麵所以口感稍微泡一下就有點軟濫了 下次換試試看寬麵應該會好一些～ 這次口碑券除了牛肉麵的試吃體驗外，還有伴手禮一斤牛肉可以拿！ 因為我們是臨時才決定跑去，所以店家現場只有炒的生牛肉可以拿 我也是第一次看到生的黃牛肉，色澤較一般牛肉來的深紅～！ 老闆娘說這個很適合炒，所以嚕～ 經典的＂蔥爆牛肉＂就是我選擇料理這黃牛肉的方式～ 可惜颱風剛過，蔥都營養不良．．．只有細細的小蔥．．． 快炒料理最重要的就是前製作業，先把食材處理好再快速組合～ 第一步先把牛肉用全蛋液．米酒．沙茶醬．少許醬油醃漬個１５分鐘 再來爆香蔥白煉蔥油，待蔥白微焦再把煉製的蔥油加入牛肉中～ 接著把牛肉倒入熱鍋中以大火爆炒先鎖住肉汁 接著轉中火加入蔥尾跟大蒜辣椒拌炒約２０秒 起鍋前鍋邊淋一點香油，米酒提味～ 下飯，下酒的＂蔥爆牛肉＂就完成嚕～！ 不虧是台灣黃牛肉！炒起來的滋味及口感皆跟進口牛大不相同 除了紮實有彈性的嚼勁外，肉汁雖然沒有一般美牛或澳牛多 但越嚼越有味的牛肉香氣卻是濃厚許多，口齒留香～！ 市面上使用台灣黃牛肉作料理的店家不多 畢竟台灣黃牛肉如果不知道牛肉特性，料理上的眉眉角角 很難發揮黃牛肉本身的優點，所以幾乎牛肉麵的店家都使用進口牛 而精采１００的老闆，因為深入了解才能發揮黃牛肉的美味 進而創造出１００％的料理，謝謝店家及愛評網的招待！   在哪裡：桃園縣桃園市三民路三段１００號 電話：０３－３３９５６８９