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2016.10.27 [台北大安] 麻辣鍋不稀奇！但你吃過白色的麻辣火鍋嗎？祖傳三代獨家配方！ 品湯。白色麻辣鍋專賣店 台北旅遊, 台北美食 Tweet 即將進入秋冬季節，又是揪團吃火鍋的好時節啦！咬咬＆１５１最期待的就是冬天了 就算吃的胖呼呼也可以靠穿衣服來隱藏^^”，不抬槓了，咬咬今天要介紹一個很特別的鍋物唷 麻辣鍋也算是台灣之光了，不少明星還特地來台灣一嘗麻辣鍋，大家印象中的麻辣鍋都是紅通通的吧 麻辣鍋都是用辣椒加上中藥材用高湯下去熬製，因為有辣椒辣油的關係，所以湯上總會浮著紅通通辣油 但，您看過白色的麻辣鍋嗎？咬咬也沒看過，走！我們來去見識一下白色的麻辣鍋吧！    品湯。白色麻辣鍋專賣店  地址：台北市大安區通化街24巷3號  電話：02 2700 8560  營業時間：ＡＭ11:30 – ＰＭ23:30  品湯。白色麻辣鍋專賣店FB  品湯。白色麻辣鍋專賣店，位在捷運信義安和站出口步行不到５分鐘的通化街巷弄內，就在湳山戲院旁 面積不算大的品湯。白色麻辣鍋專賣店，雖然在通化夜市附近，不過很少人會走到這裡～     走入品湯。白色麻辣鍋專賣店，雖然叫麻辣鍋專賣店，但店裡絲毫沒有一般麻辣鍋店那麼濃郁的湯底香味 店內裝潢也相當簡潔，白色文化石牆面，木製餐桌，實在跟想像中的麻辣火鍋店頗有印象差距       品湯。白色麻辣鍋專賣店走的是個人火鍋路線，使用的是高級ＩＨ電磁爐 所以在品湯。白色麻辣鍋專賣店，一個人也能吃麻辣鍋！   品湯。白色麻辣鍋專賣店菜單 翻開第一頁就揭開了品湯。白色麻辣鍋專賣店的秘密啦！ 原來所謂的白色麻辣鍋是指是用馬來西亞胡椒加上金華火腿、豬大骨、雞骨長時間熬製的＂老火湯＂ 湯底辣度是來自於馬來西亞白胡椒，可以自由選擇辣度，第一次來的朋友建議選擇小辣或微辣就好 另外品湯。白色麻辣鍋專賣店的點菜方式是先選湯頭－＞主菜－＞附餐 價格大概288~488，可加價88元升級雙拼（必升！），點圖看完整版菜單 吃麻辣鍋點一桌子菜是一定要的，看看這樣的食材，如果在一般麻辣鍋店這樣點大概會破兩千元 在品湯。白色麻辣鍋專賣店這麼多只要一千出頭！飽到一個不行～   開吃囉！   ＋５０元湯底：花雕酒香豬肚煲湯 基礎湯底是老火湯，可以加價升級湯底，這就是傳說中白色麻辣鍋！終於一睹廬山真面目 這湯底是馬來西亞老闆特別從家鄉帶來的，是用嚴選馬來西亞白胡椒，加上金華火腿、豬大骨、雞架熬煮 足足要熬煮１８個小時才能完成老火湯，而且是用大火熬出馬來西亞白胡椒的香氣辣度！ 淺嚐一口湯底，濃到一個不行，我們點的是微辣，白胡椒的香氣仍舊非常明顯，帶著微微刺激辣感   豬肚吃起來也很有彈性！一點內臟腥味也沒有   ＋５０湯底：濟州島韓國泡菜鍋 依樣是使用老火湯當基底，加上從韓國濟州島進口的泡菜，一般泡菜鍋都是以泡菜當主味 但品湯的老火湯真的太強大了，雖然泡菜也是屬於比較重口味的食材，但浸潤在老火湯中 泡菜濃郁的酸味瞬間變得溫和，帶點淡淡胡椒香，這泡菜老火湯咬咬我超愛！超好喝！     桌上也有馬來西白胡椒可以現磨，如果要增加辣度 還是請服務生拿到廚房大火滾，白胡椒真的要用大火去滾它味道才會出來 咬咬有磨些來沾食材吃，我只能說．跟你印象中的白胡椒完全不一樣，感覺就是濃縮再濃縮的胡椒，超級香！   菜盤～滿滿一大盤蔬菜，這菜盤算是很有誠意了！疑？蛋餃！？   這蛋餃也太大了！一個抵別人三個還綽綽有餘！ 原來這蛋餃是品湯自己煎蛋皮自製的，所以個頭比一般來的更大，蛋皮也更厚更好吃   我們選了頂級霜降嫩肩牛＆鹿野放山雞腿肉，另外加價８８元升級雙拼蛤蠣＆鯛魚片 鹿野放山雞腿肉 使用台東鹿野鄉優質的放山土雞，雞肉香氣濃郁，口感紮實是其特色 光從外觀看起來也跟一般雞腿不大一樣，肉色比較深，用筷子戳雞腿還會反彈哩！     這鹿野雞腿肉因為要維持肉質的彈性口感跟肉汁，所以是切成大塊狀 下鍋煮建議最少要煮個５分鐘再來食用，所以丟下去先不用管雞腿肉了，先吃點別的吧！   打卡分享送的丹麥松阪豬 這．．．也太狂了！依班打卡了不起送個豬五花就頂天了！品湯送丹麥松阪豬   這肉質好到我都懷疑是不是有什麼陷阱（服務生：就真的打卡送的，老闆說的我只是照辦QQ） 品湯不定時都會推出一些優惠折扣活動來回饋給消費者，讓大家吃得開心也是老闆所追求的經營理念     品湯的松阪豬跟印象中的口感不大一樣，印象中的松阪豬吃起來是很有彈性脆度 而品湯的松坂豬，吃起來倒是相當柔嫩，脆度是有但不似一般那麼明顯，而且豬肉甜味相當濃郁 原來這個叫丹麥雪紋松阪豬，別於一般松阪豬，油花更加細緻細膩，口感也較為軟嫩多汁   ５分鐘！趕緊撈起剛剛的鹿野雞腿肉，熟度剛剛好！ 鹿野雞腿肉因為肉質本身就很緊實，所以即使煮了五分鐘，肥厚的肉質依然沒有縮水 一口咬下，老火湯的濃郁甜香完全滲入雞腿肉中，而且雞腿本身的肉汁也相當充沛 所以咬咬下雞肉的同時，湯汁與肉汁全面噴發，應該是咬咬吃過的火鍋料理中最棒的雞腿肉！   頂級霜降嫩肩牛 光看色澤就知道這牛肉不簡單，一問之下果然！美國Prmie等級霜降嫩肩牛 而且還要經過冷藏熟成，將牛肉的風味整個濃縮，出菜前才新鮮現切～     這樣的肉色油花，而且是美國Prmie等級只要４２８！老闆太佛心了啦～   川燙時間不用久，左晃右涮只要５～７秒鐘！ 挾起帶著粉嫩肉色的美國Prmie等級霜降嫩肩牛，不要沾醬直接往嘴裡送 Prmie等級的肉質就是威，入口伴著湯汁軟嫩口感好似在口中融化！ 出乎意料的跟老火湯超搭！濃郁的老火湯不僅沒有掩蓋牛肉的甜 反而更藉由老火湯白胡椒的香氣更加襯托出Prmi霜降嫩肩牛的油脂甜度   也可以將牛肉放在碗中，像台南牛肉湯一樣直接沖入老火湯，這樣牛肉的肉汁一點都不流失的保留在碗中 而且牛肉的熟度也可以比較好拿捏，不過前提是要先讓老火湯沸騰到大滾沸騰唷，這樣沖肉熟度才會剛好   加價雙拼蛤蠣＆鯛魚片 平價消費也要有精緻的視覺擺盤，鯛魚片還捲成兩朵玫瑰花！     鯛魚片的新鮮度也很棒！晶瑩剔透的魚片看起來肥嫩肥嫩的   涮煮過後魚片肉質相當細緻鮮甜，軟綿的魚肉裹著老火湯的湯汁，微微的胡椒香味跟鮮美魚片超合 要不是我食材都快吃完了，不然還真想請服務生把辣度再提升，白胡椒老火湯真的跟所有食材百搭呀   蛤蠣每一顆都有５０元銅板那麼大，而且都是活的，放入店家準備的網杓擺著煮 蛤礪殼只要打開就可以吃了，蛤蠣的肉質也相當飽滿，入口盡是滿滿鮮甜海味      對了！差點忘記沾醬，因為我們幾乎沒用到沾醬，因為光用老火湯就很好吃了 沾醬所使用的醬油也是老闆熬煮過再加上蔥花、辣椒及蘿蔔泥，清香不死鹹，沾什麼都好吃     超狂的蛋餃，因為太好吃了，所以單點一份（單點３顆３９元） 品湯的蛋餃是咬咬＆１５１目前為止吃過最好吃的蛋餃！ 個大皮厚，蛋香十足，更厲害的是這蛋餃的內餡～   有沒有超大！都超過碗面了，這是形狀是韭菜盒吧！   一口咬下，爆漿！超誇張，肉汁像開了水龍頭一樣不斷往外冒，豬肉餡吃起來很有彈性，肉香四溢 因為皮是自製自煎，但香氣跟口感都超棒，多之內餡搭配充滿蛋香的厚蛋皮，一連要吃三個才會過癮   附餐：王子麵＆手作烏龍麵吃到飽 品湯。白色麻辣鍋專賣店附餐：台灣霧峰香米、龍口粉絲、王子麵、手作烏龍麵通通吃到飽！   老火湯煮王子麵絕配，比起一般麻辣鍋，咬咬更喜歡品湯的老火湯煮王子麵   王子麵吸了滿滿老火湯，加上剛剛煮了許多食材的精華，最迷人的還是那白胡椒香 吃上一口王子麵就停不下來了，一口氣幹光！大心的是還可以續！   餐後不妨來杯品湯自製的烏梅汁，吃麻辣鍋就是要喝烏梅汁才對味 品湯的烏梅汁喝起來濃郁酸香，口感也很清爽甘甜，而且一杯才２８元！   飯後甜點：綠豆湯＆烏梅冰 同樣也是品湯自製的，綠豆湯綠豆吃起來很綿鬆，甜度也控制得很好 最令我們驚訝的還是烏梅冰，烏梅冰使用烏梅醬，冰是使用鑽石粗冰，口感冰脆又酸甜，一掃口中餘味   品湯。白色麻辣鍋專賣店的老火湯底是來自馬來西亞檳城林家華人三代祖傳湯頭 台灣唯一，別處吃不到，當初會取名叫白色麻辣鍋，也是取自老火湯那白胡椒清香嗆辣的獨特香氣 比起一般重鹹重辣的麻辣鍋，不油不膩，口感也更加清爽溫和，吃完肚子也不會不舒服 獨步全台！超濃郁白胡椒老火湯，白色麻辣鍋，等你來嘗鮮囉！