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Tweet 2013.06.18 [台中南屯]視覺與味覺的極致饗宴～LAFELE 法月當代法式料理 台中旅遊 還記得之前發表過的印月嗎？ 低調奢華的用餐環境以及創意無限的經典菜色至今仍印象深刻！ 今天要來介紹印月集團旗下另一家餐廳～ 承襲印月集團低調奢華的建築風格，充滿美感創意變化的料理手法 印月集團的經典鉅作！＂LAFELE 法月當代法式料理＂ 位在台中南屯區住宅區中的＂法月當代法式料理＂ 雖然沒有像印月那樣震攝的豪氣寬廣的建築設計 光亮純白的麗晶石牆面搭配著綠草坪，明亮簡潔的風格設計 身在住宅區中仍是令人眼睛為之一亮～！ 通往餐廳的玻璃長廊，這裡有個很特別的設計 只要有人經過就會觸動電子感應鈴聲，服務生在你還沒到門口時就出來迎接了 遠遠的就有人出來迎接，尊容感倍增！ 候位區，高檔皮椅，透明玻璃，岩石牆面 連候位區都有獨特的設計感呢！ 餐廳內裝潢則以清水模，岩石，炭木，植被等自然素材 打造出＂虛白境默．秋實法月．記白當黑．虚往實歸＂的法月風格 擁有68個座位及一間獨立式包廂，感覺並不大 但法月仍然是台中地區佔地最大的法式餐廳 灰色牆面搭配黑白畫作 如果沒有餐桌，儉約低調的設計感，這～根本就是一間藝廊！ 半開放式的廚房，出菜口還有鹵素燈維持菜餚的溫度 為了維持菜餚高品質的規格，每個環節小地方都相當要求 戰功彪炳的火力展示，開始期待接下來的美食饗宴嘍！ 由服務生帶領至窗邊坐下來，不得不說法月服務的要求已經到了極度＂龜毛＂的境界！ 看見服務生舖設桌巾時，除了桌面清潔外，就連桌巾垂墜的長度也要四角通通一樣長！ 更不用說餐具擺飾，間距，方向，整整齊齊的，絲毫不敢馬虎！ 另外法月要收水資４０元，不過比起北部地區９０～１２０的價位，便宜了！ 菜單：秋實套餐，＄１５８０＋１０％服務費  巴黎套餐，＄１９８０＋１０％服務費 另外還有法月套餐＄２７８０跟法月午餚可以選擇 這天我們點了秋實跟巴黎套餐各一套～ 從這杯清爽的甜氣泡白酒開啟今天美食饗宴的序幕，鏗！ 煙燻風味土魯斯薄餅 香脆的薄餅乾，加上紅椒粉去烘烤，口感香酥脆～ 帶有淡淡的小麥香，可以搭配特製的洋蔥醬，油醋以及無鹽奶油一起食用 法國麵包 法月的法國麵包超好吃的！這個是可以一直續的～ 熱呼呼烤的外表酥脆，有點淡淡的鹹味 裡頭綿綿軟軟帶點濕潤感～棒極了！ 用完薄餅跟麵包，服務生貼心的用工具把桌面的屑屑清的乾乾淨淨 這不是飲料或冰沙唷，這是冷湯！ 跳跳糖香瓜冷湯 這要一口乾掉才能體會這湯品的奧妙！ 入口首先感受到香瓜的清爽香氣，隨著湯液入喉 跳跳糖便在舌上輕舞飛揚，口感相當有趣呢！ 秋實套餐：蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥末油醋 旁邊的配菜是用芋頭蕃薯刨絲成圈，再用不同溫度的油溫酥炸而成 切開水波蛋讓半熟蛋汁緩緩流出～ 天呀！這個畫面誰受的了＞＜ 切開蛋才發現，原來乳酪藏在下面，還有一片新鮮的無花果呢 把芋頭番薯圈拌碎了一起食用，溫醇的水波蛋包覆著食材 讓各自獨立的味覺藉水波蛋來融合，蘆筍水嫩多汁，微鹹的乳酪火腿增添味道的深度 酸甜的無花果以及酥脆的芋頭圈讓口感味覺有了多層次的變化！  巴黎套餐：干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁 乍看之下有沒有像一座橋呀！ 橋身是用胡椒脆餅所搭成的，放上胭脂蝦，干貝及季節水果 最特別的就是上頭黃色的峨眉果（燈籠果），這種果實吃來微苦帶酸，很特別！  胭脂蝦跟干貝的熟度拿捏的恰到好處，胭脂蝦Ｑ彈鮮甜，干貝則軟嫩多汁 加上厚實硬脆的胡椒脆餅，增色不搶味的醋汁，釋放出當季食材的美妙滋味 巴黎套餐：燕窩和風鴨肉清湯 這道我竟然忘記拍下他的原貌….只顧著吃我的水波蛋>< 大概描述一下還沒淋湯前，上頭擺上高級的燕窩，灑上一點松露屑 下面紅色的部份就是主廚特製的番茄鴨肉凍，上桌前先讓你欣賞一下擺盤 然後服務生就會沖淋上和風清湯，頓時香氣四溢！ 湯頭看似清澈，喝起來卻出乎意料的濃郁！ 雞鴨蔬菜等材料經過長時間的熬煮，鮮味都融入湯底 重點是熬了那麼久時間，湯底看起來還是那樣清徹如水！  蕃茄鴨肉凍口感也是一絕！原以為是果凍的口感，沒想到入口即化！ 而且幾乎感受不到鴨肉的纖維感，鴨肉口感已經像魚肉那樣細緻！棒呆了！ 秋實套餐：松露奶油蘑菇湯 上桌就聞到超濃郁的磨菇香氣，這裡頭到底濃縮了多少磨菇的菁華！？ 奢侈的擺上阿爾巴松露，香氣真的很足！ 加上鮮奶油讓口味變的更加溫醇～ 口感濃稠厚重，入口滿嘴皆是磨菇松露的芳香 把磨菇的甜味，松露的香氣發揮的淋漓盡致！ 巴黎套餐：帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯 碩大的干貝搭配微炙過的烏魚子，下頭是日本大蔥醬燴小米飯 干貝只在表面微微的烤過，憑添些許干貝的焦香氣～ 肥嫩碩大的干貝仍維持半熟的狀態，入口超軟嫩多汁！ 搭配鮮鹹的烏魚子一起食用，極致的海之幸！ 下頭的大蔥小米一點也沒有青蔥的嗆辣感，只有溫醇濃郁青蔥甜 小米的彈性十足，口感有趣，混合一起吃，Ｑ，嫩，彈，滑，多層次口感的一道 秋實套餐：法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁 捨棄一般用陶盤盛裝，直接把田螺鑲在磨菇上，鋪上起士再送入烤箱烘烤 除了磨菇田螺外，櫻桃鴨胸的表現也絲毫不輸田螺唷  蘑菇田螺好吃極了！磨菇完全盛接住田螺釋放出來的鮮甜汁液！ 入口除了感受到田螺的嚼勁外，磨菇傳達的豐潤多汁的口感更令人感動呀！  絲毫不遜色的宜蘭櫻桃鴨胸！外皮酥脆，且油脂徹底解放！ 粉嫩細緻的鴨肉纖維感！當成主菜也不為過的實力！  季節冰沙：芭樂冰沙 讓清爽冰涼的冰沙洗滌一下味覺，準備迎接主菜豋場！ 主菜未到，先送上法月著名的＂１２＂鹽 為了突顯料理本身的原味，不同的食材搭配不同種類的鹽 這裡有許多特殊加味鹽可是法月自製的唷，外頭吃不到的！ 秋實套餐：碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅及奶油蒜及白蘭地牛骨汁 個頭不大，有著焦香烤痕的去骨牛小排，上頭放上奶油蒜   配菜是馬鈴薯絲餅，金黃酥脆噴香！ 可以吃的到絲絲入扣的馬鈴薯絲！  巴黎套餐：碳烤美國菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁  看起來好像長的都差不多吼！？口感可是大大的不同唷！ 配菜是雞油菌，容器是用炸過的馬鈴薯盒盛裝 下面則是鋪上加拿大野米，都是台灣所罕見的特殊食材！ 雞油菌好極了！略鹹的調味，越嚼雞油菇的汁液便不斷湧出包覆舌根！讚！  對鹽實在沒什麼研究，給專業的處理吧，專家推薦： 今天兩種牛排都很適合搭配＂煙燻鹽＂跟＂蒜味鹽＂ 菲力斷面秀！建議五分熟，肉質十分軟嫩 幾乎不用什麼費力就切的很漂亮！（刀子很利唷！屁啦！是很軟嫩好不好！？） 雖然油脂不多，但不帶筋的軟嫩口感很適合女孩兒們享用！  入口感受清爽的菲力肉質，雖沒那麼多油花，吃起來卻也多汁！ 搭配煙燻鹽一起食用，更能突顯牛排本身的鮮甜度！ 牛小排斷面秀！看得出來跟菲力有什麼不一樣的地方嗎！？ 換個角度，清楚多了吧！可以明顯看到肉中有油花，且帶有些許的細筋 口感較菲力來的更紮實有咬勁，入口肉香也較非力來得厚重些 兩種不同風味的呈現，端看你愛哪一種嘍，肯定的是不管哪一種都好好吃！ 甜點登場嘍！藝術般的擺盤實在很難讓人下手破壞畫面！ 巴黎套餐：焦糖風味鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派 這個你捨得切開它嗎！？ 捨得！因為裡頭蘊藏的美味可是比外表來的更加迷人 苦甜巧克力下是濃郁的芝麻焦糖慕斯，最下層的是脆派皮 層層疊疊的交織出甜滋滋的幸福感！各層的風味加在一起卻有出乎意料的協和感！  秋實套餐：伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋 同是一道令人驚艷的藝術品，好可愛呀！  超可愛的舒芙蕾，伯爵茶香濃郁，也不會甜，光茶的芳香就夠了！ 口感鬆軟綿密，入口即化，好吃極了！ 法月手工製的杏仁牛奶冰淇淋也很正點！ 微微的杏仁香氣，入口奶香滑潤，口味清新高雅～ 冰可可提拉跟鮮果汁為今天的美食饗宴畫下一個完美的 end！ 法月當代法式料理 大至餐廳的風格，餐具的選用，小至餐點的擺盤，餐具的擺飾 皆用最嚴厲的眼光去檢視，尤其服務生的訓練更是令人感到佩服 每道菜上菜前都會跟顧客詳細講解料理的食材，烹調方法，食用方式 對餐廳的所有細節都瞭若指掌，這樣也才能提供如此高規的服務! 如此用心細心的營業態度，無疑在台中法式料理界，法月肯定是首屈一指的翹楚！   在哪裡： 法月當代法式料理 地址：台中市南屯區惠文路587號 電話：04-2252-1680