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2013.09.05 [台北大安]姿意沉醉～INDULGE實驗創新餐酒館 台北旅遊, 台北美食 Tweet 去年曾經有機會來INDULGE實驗創新餐酒館體驗 可惜當時因為時間的關係，與INDULGE實驗創新餐酒館擦肩而過 今年INDULGE實驗創新餐酒館滿三週年，舉辦了這次的徵文活動 很幸運的獲得體驗的機會，帶著女王前來享受一下＂微醺＂的感覺 位在復興南路寧靜巷弄內的INDULGE實驗創新餐酒館 由三次世界調酒大賽冠軍Aki調酒師及國際星級飯店的主廚Sam所共同打造的 歷經多時的籌備，賦予老屋店面全新的生命，INDULGE就此誕生 沉穩低調的店面，厚實的木質大門，落地窗內透出暖色黃光 餐廳的獨特設計的ＬＯＧＯ也有其涵義 INDULGE意思為沉迷及愛戀，Experimental Bistro意思為實驗創新餐酒館 一樓的用餐區，另一側燈光炫目迷幻的吧臺區 另外還有地下室跟２樓的ＶＩＰ包廂，不過今天都有客人，所以就沒有過去拍了 白色色調的裝璜，木質地板，搭配典雅的法式高背的沙發椅 牆上妝點幾幅復古的黑白照片，間接讓人感受到老屋的歷史脈動 後方的沙發區，藉由燈光光影的變化，藉此形成自成一格的隱密感 吧臺，使用簍空椅背的高腳木椅 底部崁燈透出的黃白光芒給人一種時髦奢華的感覺 吧臺後方一整面來自世界各地的酒類 正是調酒師靈感的來源，創造出一款款風格獨特的調酒 菜單，用皮革材質在烙印上INDULGE的LOGO，很有質感 INDULGE嚴選台灣當季食材，融入經典歐陸義法料理烹調手法 菜單內頁，用可愛的手繪插畫代替照片，微妙微俏，一眼就能看出是什麼料理 因為使用當季的食材，菜色也常常更換～＞最新版菜單內容 可以選擇套餐或是單點，今天想嘗試多一點不同的菜色 想喝一點小酒，所以就點一些配酒的小食之類的料理 關廟鳳梨蜜蘋果慢燉季節鮮魚清湯（２２０元）  會點湯品純粹是因為這湯品實在令我好奇．．．． 層層堆疊，從上而下關廟鳳梨，蜜蘋果，香煎鱸魚 上層的關廟鳳梨似乎是乾燥過的，有鳳梨香卻沒鳳梨酸味 底下的魚湯鮮美極了，魚料與鮮湯一起入喉，鮮中帶甜 餘韻帶著淡淡果香，奇妙，無法言寓的味道，很特別的一道湯品 爐烤香料豬頸肉薄片佐山菜雪莉酒水果醬醋（３５０元） 這．．．哪裡是薄片！好厚！爐烤的松阪豬肉香四溢，隱約飄散出淡淡酒香 使用季節山菜，我實在對山菜沒什麼概念．．不知道叫什麼名字＞＜ 豬頸肉彈性十足，頗有嚼勁，山菜吃來清爽，爽脆口感中還帶有香草氣息 跟薄脆的法國麵包一起入口，多變口感，搭配的醬汁更是一絕！ 聞的到酒香，入口絲毫感受不到酒味，微酸帶澀的醬汁跟油脂豐富的豬頸肉超合拍！ 勃根地紅酒燉煮和牛臉頰肉佐黑松露馬鈴薯泥（３８０） 用玻璃糖果罐裝，完全把牛肉跟黑松露的香氣封存起來 等到開蓋的一瞬間，醞釀已久的美味能量即刻噴發！  已經牙齒感覺不到牛肉的纖維感，嫩透了這個！ 看起來感覺很重口味，其實不然，牛肉本身的味道依然厚重 油脂跟膠質部位完全釋放出來，好像會纏繞在舌頭上般的口感！超棒！ 干邑茴香辣味烤雞翅（２８０元） 看起來紅通通口味相當重，茴香的香料味也蠻突出的 擺盤也很美觀，兩隻雞翅交疊成好像一個愛心的形狀 雞翅醃漬的相當入味，外皮帶有微微的酥脆感 入口後嘴唇上又能明顯感覺黏稠的膠質油脂 外面塗上的茴香醬料鹹甜中又帶點辣，令人允指回味呢！ 東港鱈魚子奶油燉飯佐嫩煎干貝（５００元） 乍看之下好像是和式料理的食材作法，吃了才發現 從裡到外都是經典的歐陸義式料理！ 先從燉飯看起，鱈魚子吃起來多半有股特別的腥味 加入奶油一起燉煮後，那股腥味感受不到了 只覺得鱈魚子的顆粒在嘴中跳動，隨及襲來鮮香的海潮味 干貝更是極品，ＳＩＺＥ大不說，只在表面微微的香煎 口感嫩極了，越咀嚼干貝的水分鮮甜味就不斷湧現！ 獨創調酒：女人香（４００元） 除了經典款的調酒外，這裡最出名的就是獨創調酒！ 這款女人香可是超人氣調酒！ 喝酒一定要坐在吧臺喝才有ＦＵ！ 伴隨著悠揚輕快的爵士樂，沒喝就先醉一半 使用雪樹伏特加、白蘇維翁葡萄酒、自製野薑花萃取液 新鮮檸檬汁、清澈蘋果汁、新鮮檸檬油噴灑 喝起來酸酸甜甜，酒味淡薄，但後勁十足。。。殺人於無隱無形 喝完一下子就有飄飄然的感覺，暈～～～～ INDULGE實驗創新餐酒館，雖然屬於中高價位 但以美食的品質和食材的堅持，以及燈光氣氛的營造 這樣的價位來說已經算是相當超值，難怪這裡總是高朋滿座 就連藝人也不敵INDULGE，我們還遇到郭品超哩！ 帥到掉渣這樣，女王酒都醒了！沒跟他合照真是太可惜了！ 美食，醇酒，沉醉氛圍，有機會來＂微醺＂一下吧   在哪裡 INDULGE實驗創新餐酒館 地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號 電話:02-27730080 INDULGE實驗創新餐酒館blog:http://www.indulgetaipei.blogspot.tw/   INDULGE實驗創新餐酒館粉絲頁:https://www.facebook.com/indulgetaipei   延伸閱讀   阿中廚坊～LAGO ristorante 義式活海鮮料理    邀約～全豬吃透透～！Dancing Pig 豬跳舞小餐館    {台北}老餐廳的浪漫情懷～歐華飯店地中海牛肋排館