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2016.03.22 [花蓮市]日本四國傳統鄉土漁夫料理在台重現！稻草猛火炙燒tataki打打喜～芝麻開門日本料理 花蓮旅遊 Tweet ＂tataki打打喜＂，江戶時代流傳至今是日本四國傳統的鄉土漁夫料理 以前曾經在日本電視節目看過，以一本釣現釣的鰹魚，在港口直接用稻草燒烤 以燃燒稻草強力猛火跟稻草的燻香賦予鰹魚與眾不同的香氣與口感 以往只有在日本當地才能品嘗道的美食，現在在花蓮也能品嘗到囉！   以往只能在七星潭的柴魚博物館才可看見主廚溝淵剛先生表演稻草炙燒鰹魚生魚片 為了讓顧客都可以品嚐到這像日本的傳統技藝料理，才在花蓮市區開了芝麻開門日本料理 以超平實的價位，不用飛到日本，在台灣就可以品嚐傳統的tataki打打喜料理     店門口處一旁的小房間，這裡就是製作tataki打打喜的地方 可惜今日造訪無緣見到溝淵剛主廚製作tataki打打喜   製作tataki打打喜的場面十分壯觀，烈焰沖天的大火，豪邁的燒烤鰹魚 當年四國是為了防止吃生食而中毒，因此透過大火炙燒鰹魚，可以有殺菌功能 引用七星潭柴魚博物館製作tataki打打喜的影片  走入芝麻開門，一派優雅的日式風格氛圍，雖然是平日時分，店內依舊門庭若市   一整面的塗鴉牆，上面有不少名人造訪過所留下的簽名足跡   菜單 定食類是芝麻開門的主力商品，不僅價格平實，且份量也讓人十分滿意 餐點口味也完全遵造傳統日本料理做法，用最經濟價格推出，讓消費者都能無荷包壓力品嚐道地日本料理   tataki打打喜定食（２５０元） 幾乎是每桌必點的定食，除了tataki打打喜，還附了芝麻開門自製的日式小菜跟味增湯   當然要先嚐嚐tataki打打喜囉，與一般生魚片不同，不是使用一般的芥末醬油調味 而是用磨碎的薑、切片蒜頭、日式醬油再加上新鮮蔥花混和在一起連著tataki打打喜入口   tataki打打喜跟一般炙燒生魚片有很大的不同，除了表面有著淡淡的燃燒稻香 另外在製作tataki打打喜還會加入桔汁，利用拍打方式讓調味料融入鰹魚中，這也是tataki打打喜命名由來   色澤嫣紅的鰹魚，都是每日從花蓮漁港直送的新鮮貨，初嚐tataki打打喜 微微的桔香口感相當清爽，因使用稻草大火猛烤的關係，鰹魚表面帶著一層微微的焦香氣 且飄散著淡雅的稻香，因為燒烤使魚皮底下的膠質活性化，魚片吃起來格外香甜，超好吃！   另外芝麻開門對米飯的要求也相當堅持，與一般標榜的日本越光米店日本料理店家不同 芝麻開門使用台灣本土的特選池上米，比起越光米不僅香氣口感彈性都有過之而無不及！   雖然是附贈的定食小菜，也可以看出日本人對於料理的堅持   一律不使用化學的調味料，都是天然的食材手作，能完整的保留食材本身的味道與口感   如果你想要一網打盡日本料理的經典美食，超級哈日族定食會是你最好的選擇！   定食內包含生魚片，炸物，薑汁燒肉，烤鯖魚以及兩種日式小菜   生魚片也是漁港直送的新鮮貨，新鮮度一流，生魚片裡還有鰹魚生魚片 因為鰹魚鮮度比較不好維持，一般來說鰹魚生魚片在日本料理中算是相當少見的 口感跟tataki打打喜有很大的不同，雖然香氣不及tataki打打喜但吃起來較有彈性，可以比較看看   薑汁燒肉，雖然菜名是燒肉， 但其實這是日本常見的家常菜 使用薑汁跟日式醬油大火爆炒，肉片吃起來很軟嫩，醬汁清爽 微微帶點刺激感的江汁醬油滲入豬肉片中超級下飯！   烤鯖魚，每當來日本料理店吃烤魚就是一種享受！ 日本人真的超會烤魚的，皮脆肉嫩，鯖魚事先處理過，鹽份比較低 吃起來微微的鹹更加提升鯖魚的甜度，肉質也十分的細膩多汁   初訪芝麻開門果然沒讓我們失望，環境，服務，餐點口味都讓我們相當滿意 尤其是tataki打打喜，之前看日本電視節目就一直想什麼時候我才能吃到 終於讓我們在芝麻開門遇到它，豐富多層次的口感跟迷人的稻香，吃過一次就很難忘 下回有經過花蓮，不妨到芝麻開門品嚐最道地的傳統tataki打打喜唷 ＰＳ：強烈建議先訂位，芝麻開門不管平假日生意都超好！   在哪裡 芝麻開門日式料理 地址：花蓮市博愛街138號 電話：03-8346659