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2012.08.13 [桃園中壢]全牛吃透透～！牛老三牛家莊 桃園美食, 桃園旅遊 Tweet 之前看月月開的飯團牛老三牛家莊，每一樣牛料理感覺都好好吃喔～！  心裡想有機會我也要去品嘗看看～ 畢竟在桃園地區要像牛老三這樣完整的全牛料理不多了 心理正在盤算著要什麼時候去，想不到月月又再開了一次飯團！ 很幸運的我們成為這次牛老三飯團的座上賓了！ 店家位置就在外環道環北路上 店面沒有很大，而且旁邊的水餃麵飯店招牌特醒目的 沒有注意看很容易＂落＂掉牛老三的招牌直接開過去ＸＤ 店內裝潢一進去就給人乾淨清潔的好印象！ 跟一般想像中的全牛餐廳感覺裝潢較精緻一些 雖然是狹長的店面，不過灰色的牆面加上深色木製桌椅，並不會有壓迫的感覺 牛老三的ＬＯＧＯ，應該是牛頭吧～ 牆上的荷花水墨畫，我也想在家裡掛一兩幅這樣的無框畫 菜單，中國水墨畫風的菜單封面～ 價位中等，就吃過的全牛餐來說，價錢還算挺平實的 如果不想為點菜煩惱，這也提供合菜的組合 當然也是要人多才夠划算～ 筷套也跟中式裝潢風格相呼應，頗有質感！ 除了精緻的筷套外，桌上最受人注目的就是這罐辣豆瓣醬 雖然辣但溫潤感十足，香氣也屬上乘，跟一般刺激的辣豆瓣醬很不一樣 超適合搭配牛肉料理，溫潤的口味能提升牛肉料理的美味！ 涼拌拼盤打頭陣～！ 滷的相當透徹，裡頭有牛筋，牛腩，牛舌，牛肚等 單吃就很夠味，如果在沾上特製豆瓣醬又是一種不同的風味～ 牛肉炒麵～看起來也是很夠味呢，上桌飄出陣陣沙茶香 使用粗的黃麵，麵體充分的吸收醬汁的味道 特意炒久一些，讓醬汁跟牛肉的鮮味煨進麵中 吃起來比較軟，且濕潤，口感滑溜，好吃！ 一碗接一碗的裝，滑溜又入味的口感使人欲罷不能！ 蔥爆什錦～有牛心，牛腰子，跟少見的牛肝！ 雖然都是內臟類，不過牛老三卻處理的毫無腥味～！ 連我不大吃內臟都一片接一片的挾～！ 其中我超愛腰子吃起來爽脆的口感，加上店家的微辣鹹香調味～大推～必點的單品！ 牛腩火鍋～一上桌聲勢驚人！滿滿的都是料～！ 應該叫牛雜鍋才對，隨手一撈就是滿滿的料 用紅燒手法料理的火鍋很少見～！ 雖然看起來口味很重，不過喝起來湯頭比看起來清爽 不死鹹，牛肉湯鮮味十足，入口有中藥回甘的香味～ 豆瓣牛肉～使用店內的特製豆瓣醬快炒 除了沾醬外，特製豆瓣醬直接入菜也是一絕 單吃稍辣的豆瓣醬，經過大火快炒香味噴香～！ 炒的軟嫩的牛肉，鹹香味撲鼻的豆瓣醬，很難不好吃～也是大推的單品 豆瓣百葉，也是使用豆瓣醬調味 不過味道跟上一道牛肉大不相同！ 聞起來有種客家名菜＂薑絲炒大腸＂的ＦＵ！ 吃起來也是薑絲炒大腸的感覺！只是口感變成脆脆的百葉！ 吃起來醋酸味明顯夠勁，不過豆瓣醬讓酸味變的溫和些 口味帶點甜，加上脆脆的口感吃起來很有層次～！ 紅燒牛筋～每塊牛筋都超大塊！ 光看外表就相當入味誘人～ 入口就感覺到外層黏黏的膠質，紅燒的牛筋就纏在舌上打轉！ Ｑ軟Ｑ軟的口感，豐富的膠原蛋白，吃完應該會變漂亮︿︿ 壓軸菜色～沙茶牛腦～！ 因為牛腦易糊，店家加入蛋一同拌炒定型 聽是牛腦不禁還是讓人心驚驚，不過入口可就驚為天人～太好吃了！ 鹹香的沙茶徹底壓過牛腦的腥味！超夠味！ 加上焦香的蛋香，牛腦入口即化，有法式鹅肝的ＦＵ！ 追加～牛雜湯 牛雜滿滿滴！使用味增調味～ 微酸甘甜的味增湯頭跟牛雜超搭，加上牛雜的Ｑ脆口感，風味獨特！ 個人對於內臟類一向敬謝不敏，不過牛老三卻把我最介意的腥味 使用多樣化的調味，把各種牛部位的特色都發揮的淋漓盡致！ 一掃我對內臟類的陰霾，暢快的一嚐全牛料理～ 看過菜單上還有許多種料理，譬如牛ㄐㄐ，牛蘭佛都還沒吃到～ 有朝一日一定要來補齊，達成真正的＂全牛大餐＂～！   在哪裡：桃園縣中壢市環北路４３９號 電話：０９－４５２７１５１ ＰＳ：星期一公休唷！