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2016.02.03 [台北中山]＂憶＂猶未盡的＂鼎＂級火鍋饗宴～！憶鼎火鍋(已更名:金極鮮吃到飽) 台北旅遊, 台北美食 Tweet 還記得咬咬之前分享過的”炙京燒極上燒肉“嗎? 當時就有聽說炙京燒極上燒肉的樓上即將開設新的餐飲品牌 約莫過了個把月，就接到鮮友集團的邀請，＂憶鼎火鍋＂華麗登場 圍爐吃火鍋一樣是中國人喜慶過節的傳統飲食文化 鮮友餐飲集團一向以平價精緻的鍋物料理所著稱 旗下的鮮友火鍋，極鮮火鍋都是不少家族聚餐朋友聚會的首選   這次推出的憶鼎火鍋更是把傳統吃火鍋的文化昇華為藝術的境界 在用餐環境，食材的選擇，擺盤的精緻度都與旗下其他火鍋有著非常明顯的區隔 讓傳統的火鍋無論在味蕾的滿足，視覺的感官都獲得極大的享受～   踏入憶鼎火鍋，首先感覺到的是濃濃的中國風情 運用竹林的藝術，悠閒寧靜的氛圍透著中式禪意氣氛   食材的選用一項是鮮友餐飲集團相當注重的一個環節 在憶鼎火鍋，你可以吃到最新鮮無毒的水耕蔬菜   純黑奢華高挑的用餐空間，運用大片玻璃帷幕引進的自然光線 注重隱私或是家族聚餐的客人，憶鼎火鍋也有包廂的座位可以選擇     桌位旁邊也貼心的設置手機的充電座   找個喜歡的座位（靠窗的位置真的很棒！因為在２樓可以居高臨下看見外頭的街景） 憶鼎火鍋不僅在食材上十分講究，在器皿的選擇上也很注重，白淨雅致的瓷器餐具   茶杯跟湯勺夾子的盛具也是竹子的造型，相當有品味質感   火鍋就是要大家一起圍爐才好吃！憶鼎火鍋採取單桌共鍋的用餐模式，使用的鍋具也相當的有中國風的質感     高湯是使用蔬菜水果一起熬煮八小時的天然高湯，不加任何化學調料來提鮮增味，單純運用蔬菜本身的甘甜   因應年節的到來，吃火鍋就是要喜氣，特別推出憶鼎火鍋微年菜：「吉祥如意一路發」微年菜套餐 餐點內容有開胃前菜當季水果與海鮮沙拉，有”產銷履歷”的憶鼎園藝菜圃、精選美國冷藏安格斯去骨牛小排 台糖玫瑰豬肉盤、精選海鮮盤（包含大草蝦、蛤蠣、軟絲玫瑰花、牡蠣） 鮮蝦及墨魚牛軋糖、干貝杏菊、蓮藕蝦餅、薩摩揚組成的豐富火鍋料盤 註：微年菜採預約制，每日限量5組（不可與其他優惠活動共同使用），優惠活動至2016年02月14日止   開胃前菜：當季水果及海鮮沙拉 盛裝沙拉的器皿也相當有意思，是使用鼎造型的精緻食器   在沙拉的食材選用上也是以無毒有機的健康食材為主打 搭配主廚特製的酸甜醬汁作調味，無論是水果沙拉或是海鮮沙拉都能嚐到食材的鮮度   憶鼎園藝菜圃及綜合火鍋料 擺盤十分美麗，彷彿就是個花團錦簇的花園景像呢！       墨魚牛軋糖、干貝杏菊、蓮藕蝦餅、薩摩揚等火鍋料也造型奇趣呢～   店家會先把憶鼎園藝菜圃先放進去鍋中，再依序加入火鍋料     隨著湯滾冒蒸氣，花朵也會慢慢的隨之綻放開來，超漂亮的，怎麼捨得吃呀！   也別顧著拍照！真的要趁熱吃，這樣才可以吃到蔬菜的甜度及口感   水耕蔬菜吃起來真的是相當清甜美味，不需要加任何調味料就很好吃 火鍋料也是相當有特色，鮮蝦及墨魚牛軋糖吃起來軟嫩且鮮味十足 干貝杏菊、蓮藕蝦餅軟中帶脆的口感更是令人愛不釋口呢     單點菜色：日本福袋 強力推薦必點的火鍋料～！   圓圓飽滿像是金黃錢袋的樣子超討喜！   丟入火鍋中吸飽湯汁，福袋整個就會膨脹起來，看起來更加圓滾滾滴～   一口咬下先是鮮肉的鮮甜味，隨著清甜高湯水份湧入口中 咀嚼之後還有一顆顆啵啵口感，原來裡面還加了飛魚卵 有肉味還有海鮮味，加上豐富有層次的口感，超好吃！   精選海鮮盤（包含鮭魚，大草蝦、蛤蠣、軟絲玫瑰花、牡蠣） 擺盤也是十分壯觀漂亮，還用乾冰營造水流的意像   大草蝦、蛤蠣、軟絲玫瑰花、牡蠣及鮭魚，都是特選的時令海鮮，份量也著實令人滿意     時選海鮮料，鮮度夠，只要簡單川燙一下就相當好吃～ 捲成花朵般的花枝片，整朵放入鍋中，稍微搖晃烹煮一下就可以享受絕佳Ｑ彈的口感     憶鼎火鍋的海鮮料真的很棒！我幾乎都是原味入口 蔬菜熬製的湯頭川燙海鮮真的超棒，可以襯托及提升海鮮的甜度   吃完海鮮，可以來上一杯憶鼎火鍋特製的果醋，冰涼清爽的酸甜果醋 一掃口中的餘味，迎接接下來的肉品佳餚囉～   精選美國冷藏安格斯去骨牛小排、台糖玫瑰豬肉盤 肉品的選擇也是維持一貫高規格，特選的冷藏肉品讓肉質吃起來格外細緻   擺盤也是同樣得美輪美奐，台糖玫瑰豬肉是使用豬頸肉部位（松阪豬）捲成玫瑰花樣十分美麗   精選美國冷藏安格斯去骨牛小排，油花分布細緻，只要下鍋小涮一下，入口多汁，軟嫩甘甜，不能錯過的絕品！     套餐肉品已經很讚了！如果想要更極致享受＂伊比利黃金黑豬＂（松阪豬部位）更是不能放過的單點品項 山水花樣般的動人盤飾，如同嬌豔盛開的玫瑰花般，捨不得起筷破壞它呢！     伊比利黃金黑豬與一般松坂豬紮實的口感完全不同，口感超軟嫩 而且肉汁的甜度比起高級牛肉有過之而無不及，超甜！吃過一次就回不去了！   單點：花蓮放山雞腿   不單單只是提共生的放山雞腿而已，主廚事先在雞皮上作炙燒處理 烹煮的過程中更能增添雞腿的香氣，雞腿吃起來很有彈性 口感軟中帶Ｑ，雞皮部分清爽的油脂香徹底釋放，好吃極了！    單點：鮮蝦漿滑&花枝漿滑 憶鼎火鍋的鮮蝦漿滑&花枝漿滑都是主廚自製   使用的都是新鮮的蝦漿及花枝漿，另外也加入了許多大塊的花枝及鮮蝦   順著鍋邊輕輕的滑下鍋！   新不新鮮？用料紮不紮實？下鍋即便分曉！蝦漿滑＆花枝滑所呈現的色澤都是食物本身的原色原味 很少看到蝦滑是紅色的吧！因為是真材實料，這才是料好實在的蝦滑才有的色澤呢！   吃完食材後要幹嘛，不要傻傻的把湯通通喝光（雖然很想） 因為要拿這充滿山珍海味精華的湯底拿來煮黃金粥！   服務生仔細的先把上頭的肉渣渣之類的雜質用濾網濾掉 再加入米飯小火慢慢燉煮個１５分鐘，再慢慢淋上蛋汁，一碗色香味俱全的黃金粥就完成了   灑上一點海苔絲跟蔥花，隨著蒸氣冉冉上升，不斷的聞到撲鼻的粥香    用完火鍋，來上一碗吸收滿滿精華的黃金粥真的是一大享受！   不論吃再飽都要讓胃挪出一個空間來裝甜點！ 甜點也是憶鼎火鍋相當自傲的品項，很少火鍋店能像憶鼎一樣把甜點作的那麼有質感   焦糖布丁，與一般布丁作法不大一樣，另外加入了卡士達醬 讓口感更加滑潤綿密，每口都充滿了濃醇香的迷人口感 杏仁豆腐也很令人驚喜，加入時令的水果塊，杏仁豆腐獨特的香氣 搭配水果的酸甜滋味，相輔相成，在口中交替轉換出甜蜜且獨特的口感   從用餐空間的設計裝潢，服務人員的貼心講解 華麗視覺感官的藝術擺盤，入口新鮮甜美的食材口感 從你決定走進憶鼎火鍋的一刻，獲得的就是無比尊榮及滿足的享受 而且價格比起市區的高檔火鍋店相對的實惠不少 　無論家族聚餐，情侶約會，憶鼎火鍋都是一個很棒的選擇唷！     開幕優惠：「憶鼎」消費滿$3,500元 即送沙母一隻（價值$1,600元），優惠活動至2016年02月29日止   春節活動：「憶鼎鼎刮刮」，凡消費滿$2,016元，用餐完結帳後 即贈送：公益刮刮樂乙張。優惠活動自2016年02月07日~2016年02月14日止       在哪裡 憶鼎火鍋 地址：台北市中山區明水路608號2樓 電話：02-25331659 營業時間：週一~週日 11:30 – 14:30，17:30 – 22:30  憶鼎火鍋ＦＢ：https://www.facebook.com/yidinghotpot/    {台北} 回歸品味食材純粹的本質，燒肉懷石料理～ 炙京燒極上燒肉