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2014.05.12 [料理小廚]煎煮炒炸皆萬能～！WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油 料理小廚 Tweet 酪梨，風味濃郁，富含植物性油脂，營養價值奇高所以又稱森林裡的奶油 之前曾經在電視上看過酪梨油的相關報導，不過因為價格比一般油稍微高 實際去找市面上還真不易找，前一些日子得知展奕國際有原裝進口酪梨油 立馬入手兩罐，一用就發現酪梨油超＂好用＂，回不去普通的油了！ 南非是世界上前4大酪梨產國，其中又以威斯法是歷史最久也是最大的酪梨農 其酪梨的產量跟出口量占南非總量的70%以上 威斯法還擁有自己的農業研發中心，致力於酪梨的研究 這次要介紹的WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油，正是從南非威斯法原裝進口的 市面上雖然也有其它家進口酪梨油，不過大多是進口後在台分裝，原裝進口的非常稀少 WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油正是原裝百分百南非進口 這次收到兩種風味的酪梨油，原味及檸檬風味兩種 大家有沒有注意到產品瓶裝背標有張愛心旁有刀叉的圖片？ 那是歐洲心血管疾病防治基金會建議攝取認證 取得認證代表長期食用能有效預防或是降低心血管疾病發生率 而這個認證目前只有WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油才有的唷 酪梨油富含Omega9單元不飽和脂肪酸，能降低心血管疾病的發生率 且零膽固醇，並有豐富的維他命A、D、E、B群以及蛋白質、卵磷脂及脂肪酸 最大的特色就是冒煙點高達271℃(520℉)所有油品中最耐高溫之冠 由於耐高溫的特性，特別適合用於煎，炒，炸來使用   現在來看看不同風味酪梨油可以運用在什麼樣的料理上吧！ 首先是綠色標籤的檸檬風味酪梨油 開瓶就可以聞到淡淡的檸檬香氣，很少看過油品還有這種特殊風味的 檸檬香氣，特別適合用於海鮮之類的料理，拿來煎魚就很棒！ 倒入些許的檸檬風味酪梨油，要注意一點，因為冒煙點高 就算油溫已高達１８０度光從外觀是看不出來，大概幫各位算一下 下鍋中火大概１分鐘左右油溫就相當高，大概１５０度上下 此時慢慢把魚從鍋邊放下去，這樣也不太會起油爆，再蓋蓋子慢煎就好 兩面金黃就可以起鍋了，檸檬酪梨油加熱過後檸檬味似乎也消失了 不過煎出來的魚表面很乾爽，吃起來也沒有油膩的感覺，魚皮也特別酥脆，乾煎就很好吃！ 下回試試用檸檬酪梨油醃漬雞胸肉，看看能不能留住檸檬香 接下來是原味的酪梨油 顏色比檸檬風味的深很多，有點半墨綠色的色澤 酪梨油採取的是營養成分不被破壞的冷壓萃取法(低於25度C)能讓營養精華完整保留 檸檬風味聞起來比較不明顯，原味的就可以聞到酪梨油本身的味道 原味濃厚的味道可以用在事前醃漬或是比較清淡的肉類，蔬菜等來烹調 像我就事先用一點原味的酪梨油醃漬一下嫩肩牛排，軟化肉質外也能憑添一點油脂的香氣 酪梨油真的超適合需要高溫的料理，大火熱油直接把牛排丟下鍋 油溫雖高卻不見半點油煙，煎起牛排來超輕鬆！ 因為事先用酪梨油浸過牛排，平常吃起來口感偏硬的肩肉也能有菲力的口感 酪梨油脂滲入牛肉內，加上高溫煎炸來封住肉汁，吃起來特別多汁呢 自從食用油爆出食安問題之後，在採買油品上也變得更為謹慎許多 酪梨油雖然價高，但品質上經過試用後大勝其它油品 光耐高溫這項就深得我心，更別提比其它油種還要多的營養成分 貴！？吃進去身體裡，貪小便宜弄壞身體才更是得不償失呀！     產品資訊 WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油 WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油官網：http://www.xen-inc.com/index.asp WESTFALIA 威斯法頂級酪梨油賣場：http://www.pcstore.com.tw/green-life