Zi 字媒體

Tweet 2015.09.17 [台北信義]北海道夢幻甜蝦湯頭日式拉麵強勢登台～北海道えびそば一幻拉麵（台北信義店） 台北旅遊, 台北美食 從來我跟151就不是會一窩蜂跟著人群排隊的人，不過這次卻因為一幻拉麵破例了 日式拉麵總是給我們濃厚重口味的印象，湯頭多半都是以豚骨或雞骨為基底 我們也吃過不少有名連鎖日式拉麵，嘴拙的我們總是覺得湯頭大同小異 聽說來自北海道的一幻拉麵，湯底特別跟別人不大一樣，在日本可是有著超高人氣 聽說總店凌晨三點多都還有人排隊，可見一幻拉麵在北海道的魅力無邊 一幻拉麵目前有四家分店，沒想到第五家竟然落腳台灣，獲知消息不免有所心動   放假早起床，１５１也去上班了，我也不知哪來的熱血跑來一幻拉麵排隊 從新聞網路上看到之前試營運時誇張的排隊人龍，所以遲遲不敢造訪 這天想說平日上午，大家都要上班，應該不會排太久吧？！心裡才這樣盤算 走到一幻拉麵，眼前的景象還是讓人＂心驚＂！這些人是都不用上班嗎？   人都到了現場，排吧！隨著時間一分一秒流逝，半個小時，一個小時過去了….. 好在一幻拉麵服務真的很貼心，頂著烈日，服務生還是親切的端著冰水來回穿梭   兩個小時，終於排到了店門口了，排到店門口就有板凳坐的福利ＸＤ   大概排到前十組客人，店員會先送上菜單順便點菜，應該是事先準備吧 菜單十分簡單，先選基底湯頭，調味，一幻拉麵與其他知名拉麵最大的不同 一幻拉麵是用甜蝦頭及蔬菜為基底熬湯，呈現跟豚骨拉麵截然不同的濃郁鮮風味   除了必點的拉麵，副菜米飯類也是一幻拉麵的招牌 尤其蝦味飯糰跟蝦味煎餃，聽說開幕當天不到下午兩點便全部銷售一空   一幻拉麵店面一派純日式風格的木製裝潢，低調有質感 隨著顧客進出，電動門開合之中隱約聞到飄香的蝦高湯的味道 更讓等待２小時的我更加飢腸轆轆！   終於踏入店裡，迎面而來的是濃郁的蝦鮮味，坐位不多 單人可以選擇坐在吧台的位置，坐吧台也可以欣賞到師傅煮麵的手藝     雖然無時無刻都是客滿狀態，吧台後方的師傅仍是一副遊刃有餘的模樣 想必是習慣了這樣的場面，行雲流水般的流暢料理一碗碗拉麵   服務也是承襲日本的高規格態度，小細節都特別注意 就拿桌上無限量供應的冰水來說，一沒了店員就很迅速的補上冰塊跟水 點飲料冰塊也是無限量的供應，沒了隨時可以呼喚店員添加   桌上有拉麵專用的胡椒跟七味辣椒粉，不過我們都沒有使用就是了   北海道原汁原味的一幻拉麵登場囉！ 一上桌空氣中便瀰漫了一股濃厚的蝦鮮味，光聞香氣就是一種前所未有的新體驗   湯頭：原味　口味：鮮蝦味增   湯頭上標浮著是一幻的招牌蝦味麵酥，原味湯頭完全使用一幻的甜蝦頭湯底 蝦酥真的很畫龍點睛，像是濃縮蝦頭膏般的鮮味，佐著酥脆口感，從沒體驗過的絕妙口感 蝦味超濃郁，隱約伴隨的味增香氣，試想在寒冷的冬天來上一碗是多享受的事   只要嚐一口一幻湯頭，一定會被濃郁的鮮蝦香味所震攝！ 不可否認，一幻拉麵是我吃過甜味最明顯的日式拉麵 鼻腔，舌尖，喉後，喝上一口彷彿全身都浸漬在甜蝦湯頭中 雖是味增湯底，味增卻不太明顯，只有微微的提香   麵條根據湯頭也有粗細的分別 原味-鮮蝦醬油（粗麵），台灣-鮮蝦鹽味（粗麵） 適量豚骨-鮮蝦鹽味（細麵），濃厚豚骨-鮮蝦味噌（細麵） 不過也是可以按照自身的口味來選擇麵條的粗細 一幻拉麵的口感很棒，因為我拍照花了些許時間 麵條泡在湯裡卻一點也不影響口感，吃起來很有勁頭 湯底略為濃稠，麵體不太會吸收湯底，反而比較像是包覆在麵體 既能沾裹鮮甜的湯頭又不失麵體Ｑ韌有勁的口感，真的很棒！   配料也是不遑多讓，叉燒肉也跟一般的不太相同 肥瘦相間，瘦肉部分肉質非常細緻，切法帶點厚度 軟嫩口感中又不失入口豐厚的口感，肥肉部分更是入口即化，不油不膩   糖心蛋，拉麵不可或缺的綠葉角色 看起來是半熟的白煮蛋，蛋白卻有著淡淡的鹽鹹味，如脂膏般的蛋黃，濃稠滑嫩   湯底：台灣淡麗限定版　口味：鮮蝦醬油   台灣限定版的湯頭，加入適量的豚骨高湯調味，雖然加入豚骨湯頭 不過口感卻很清爽，一點都沒有豚骨湯頭濃純的油脂味   因為沖入豚骨湯頭，蝦鮮味略略淡了些，湯頭多了股豚骨的甜香 再加入適量的日式醬油，讓麵湯的口感多了豐富的層次感   蝦味煎餃 吃拉麵配煎餃，白飯也是日式拉麵的定番吃法 一幻拉麵的蝦味煎餃吃起來跟一般的煎餃也很不同   微焦的煎餃底部透著麵遊間的麵香，皮也比一般台式煎餃要薄上許多   一口咬下，首先感受到底部酥脆的口感，餃皮雖薄但彈性十足 脆中帶Ｑ，Ｑ中帶脆，餡料帶有些微的蒜香，即使不沾醬料吃起來也是相當夠味   鮮味蝦餃裡還包著一隻完整的甜蝦，甜蝦雖小，但風味十足 肉餡吃起來也很鬆軟，微微的蒜香更是令人欲罷不能的一顆接一顆   蝦味飯糰也是必點的菜色 拿在手上份量感十足，飯糰相當紮實，裡面包裹了切碎的蝦肉 淡黃色澤則是加入了甜蝦湯頭跟飯一起煮所呈現出來的色澤 米飯口感偏軟，看似紮實，入口相當鬆軟，帶有淡雅的甜蝦味 一碗蝦味拉麵配一顆蝦味飯糰，吃碗滿腹感十足，超撐！   吃完一幻拉麵，不能想像它能造成眾分店大排長龍的實力 一幻拉麵不以誇張奢麗的配料攬客，以最單純的美味甜蝦湯頭一決勝負 極致湯頭加上平易近人的價位，造就出一幻拉麵＂最夢幻拉麵＂的最高評價 想吃最夢幻的蝦頭拉麵，不用遠赴日本，在台灣就能享受真是太幸福啦！         在哪裡 北海道えびそば一幻拉麵（台北信義店） 地址：台北市松壽路30號1樓(Neo19 一樓) 北海道えびそば一幻拉麵ＦＢ