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2013.01.14 [桃園市]創意新日本料理～桃園大飯店　桃石日式百匯料理(已改名晶悅國際飯店) 桃園美食, 桃園旅遊 Tweet 桃園大飯店，創立至今已經３０個年頭～ 在桃園地區算是相當老字號的飯店，近４００間的客房，規模為桃園地區屬一屬二 不僅如此，更有可容納８００人的宴會餐廳，以及國際級的會議廳 不過我對於飯店的印象只有住宿而已．．．． 這次托翹班吃飯團的福，得以品嘗飯店內精緻的創意日式料理～ 其實之前逛旅展的時候有看到桃園大飯店的優惠卷～ 不過那時候只顧著逛旅行社，沒有注意到９９０元餐點優惠券 經過這次的體驗，為什麼當初不敗個２張．．．（捶心肝） 一進門口就被豪華寬敞的大廳所震攝～ 頭頂上的兩盞超巨大水晶燈吸引我的目光～ 不光是大而已，作工還很細緻，這要價應該不斐吧．．．搞不好要６位數也不一定 我著實在燈下欣賞許久～！看傻了我．．． 好吧，今天的重點不是飯店的裝潢～ 這才是今天的重點，＂桃石百匯創意料理＂ 位在大廳右側的一角，一進餐廳就被優雅的用餐環境所感染 黑色的桌椅及裝潢擺飾，雖然不算華麗，但也給人一種沉穩的感覺 同樣奢華精緻的水晶燈～ 雖然不似大廳那兩盞那麼霸氣，但是感覺還是相當有氣勢 銀箔鑲飾的黑筷，很有質感，準備來享受今日的美食饗宴嚕～ 菜單，因為今天是試吃體驗，經理打算精銳盡出～好好讓我們好好的品嘗一下 今日菜單：日式驚艷雙人海鮮套餐（Ａ）（Ｃ） （Ａ）雙人嚐鮮價$1200+10% （Ｃ）雙人嚐鮮價NT$1800+10%，網路特價NTD999+10% 好戲正式上場～！頭一道，美國Prime級12盎司沙郎牛排，附餐～蒜味麵包＋紅茶 疑！？不是日本料理嗎？怎麼是牛排呢！？ 說是百匯料理了，有牛排當然也就不意外了，而且這牛排可利害了！ 使用美國Prime級12盎司沙郎牛排，厚度雖然不驚人，但足足有兩個手掌合起來那麼大 黑胡椒蘑菇口味，不似一般黑胡椒那樣辛辣，帶有淡淡的蘑菇香味～ 即使煎至七分熟，肉質依然軟嫩無比～！ 刀子輕輕一劃就切開了，入口肉汁滿盈，不虧是Prime級的牛排 價錢：原價NT$360+10%，特價NT$259+10% 是的，你沒聽錯也沒看錯～！２５９元＋１０％，便宜到下巴都快掉下來了！ 打著燈籠都找不到的破盤價！摔破盤子搞不好賠的都比牛排貴ＸＤＤ 東洋風味藍帶炸豬排，附餐～蒜味麵包＋紅茶 （原價NT$360+10%，特價NT$239+10%） 是的，又一次跌破眼鏡的價格，現在特價２３９元！ 淡淡粉紅的豬排厚實但口感軟嫩，加上火腿跟裡頭的起士，鹹鮮交織的美妙滋味 這麵衣也是特製的，完全不油膩，香酥可口～！ 香煎鱸魚佐奶油酸豆醬，附餐～蒜味麵包＋紅茶 （原價NT$360+10%，特價NT$239+10%） 這個也是２３９～足足兩大塊厚實的鱸魚肉 微焦酥香的魚皮，肉質細緻的魚肉佐上清爽特調酸豆醬 酸豆醬微微酸更襯托出魚肉鮮美的滋味～ 爐烤羅馬半雞佐冰梅醬 （原價NT$360+10%，特價NT$239+10%）這個也２３９．．． 烤的油亮的小春雞，還沒淋上就香氣四逸～ 冰梅醬也是香氣十足，倒有點擔心搶走爐烤春雞的風采～ 好吧，是我多慮了，春雞本身就烤的相當夠味 而且這的春雞肉質極肥厚，裹上薄薄的冰梅醬～ 酸甜的梅香吃來清爽，並讓雞肉的風味有層次變化，很特別！ 差點忘記附餐的蒜味麵包，雖然是附餐但也毫不馬虎～ 蒜味撲香的法國麵包，烤的香酥，拿來沾各種佐料都相當合適 好了～西式到此告一段落，接下來就是桃石的驚艷雙人套餐系列～ （我也記不得哪道是哪一個的套餐，以下隨機上菜＠＠） 帕瑪森凱薩沙拉，光看擺盤就是享受，清涼感十足 淋上特製的九層塔青醬，讓清爽的沙拉，平添濃郁風味～ 手工山藥細麵，同樣也是賞心悅目的色澤搭配 這個口感超的是超棒的！山藥切的細如絲，幾乎不費力咕嚕一下子就滑入喉嚨 上頭的魚子醬鮮味十足，因為山藥的關係中和了腥味，吃起來的口感搭配起來更是豐富 日式生魚片，不得不說桃石的擺盤真的有心 雖然只是簡單的生魚片，加上的貝殼跟竹枝的裝飾，看起來就超有質感！ 生魚片的新鮮度不在話下，硬要挑出個缺點就是，多給個幾片吧ＸＤ 兩個人分感覺稍微＂虛微＂一點～！ 炙燒握壽司，這款我沒吃到就被秒殺了ＸＤ 上頭因應食材的特色加入特調的醬料，像炙燒鮭魚似乎就加了明太子醬．． 沒吃到．．．我想知道吃起來是什麼樣的感覺．．．（哭跑） 幕斯鍋巴胡麻豆腐，這也是創意十足的菜色～ 把中國菜常用的食材鍋巴搭配胡麻豆腐～擺盤配色都相當誘人 裹著薄薄外皮的胡麻豆腐，用舌頭輕輕一抿就化開了！ 鍋巴帶有米香的脆脆口感，跟入口即化幕斯般口感的胡麻豆腐簡直是絕配！ 我超愛這種綿中帶脆的多層次口感！ 芙蓉貽貝甜菜蒸，這也是以視覺創意取勝的菜餚～ 紅黃相間，外面那層半透明的似乎是葛粉！？要吃才知道．．． 讚啦！外面那層似乎是高湯凍之類的，跟裡面的雞蛋豆腐融為一體 上頭的甜菜醬汁微酸帶甜，跟口感十足的小九孔超搭的！ Ｑ軟滑嫩的口感令人著迷～！ 炸蝦天婦羅，還有炸香菇茄子等等的炸物拼盤～ 炸工確實一流，外表金黃，入口酥脆不油膩，吃起來頗為清爽～ 而且裡頭的食材吃起來水分及口感都有保留，吃完也不會口乾～好吃捏！ 伊勢海老磯邊揚，龍蝦ㄟ～！也太傷本了這個！ 聽經理說光一尾龍蝦本錢就要６～７００元！ 捨棄一般侷烤或是鹽烤的料理手法，這裡選擇用炸物呈現～  搭配特調的的水果醬汁，日式料理手法的表現吃來卻有南洋風情，特別！  洋風果香紐西蘭生蠔 連生蠔都出現了，真懷疑這樣的時才搭配能賺錢嗎！？ 在座很多人不敢吃，便宜了小弟我了！ 拿起來聞一下，沒有什麼腥味，只聞到柑橘的醬料香 一口大小，豪氣吞下，讚啦！今日冠軍就頒給他了！ 入口咬下隨即在口中爆漿，而且一點一點點腥味都沒有，吃起來超甜的～ 滿口馨香，超飽嘴，這個我吃一打應該都沒問題～！ 鹽烤鯖魚，日本料理最令人稱道的便是烤功 一條魚細火慢烤得花２０～半小時，就專心龜在爐前慢慢烤 而這道鯖魚這是烤工的極緻表現，連刀工也是細膩萬分～ 入口魚肉厚實細緻略帶點鹹味，微酥焦的魚皮誘人的香氣，完全不需要任何佐料就相當美味！ 碧綠瑤燴百合，沒想到連中式快炒都很到位 干貝一點都不乾澀過老，入口依然水分十足 海帶芽例湯 昆布湯底跟海帶芽共同演出的甘美湯頭，適時的出現轉換緩和一下味蕾 一會兒服務生端上了一個石板爐，岩燒！？ 櫻桃鴨，松阪豬，無骨牛小排三拼～ 鴨豬牛的三位中流砥柱連袂登場～！ 岩燒這種高難度的工作還是交給專業的來 我們在旁邊＂鼻香＂就好～！ 肉片在石板上吱吱作響，視覺，嗅覺，聽覺的三重享受 撿取一小塊無骨牛小排，沾上特製沾料～ 入口一嚼肉汁在口中噴發，滿是鮮甜的肉汁充斥口中 都已經飽到頭頂了，沒想到這是竟然出現火鍋ＸＤＤ要命呀～ 海鮮昆布鍋 跟之前的料理比起來，這道火鍋倒是略微遜色 唯一比較特別的大概就是他的扇貝是黃色的，還是第一次看到 不過吃了之前生冷的食物之後，來上一碗熱湯確實也暖心又暖胃～ 湯頭＂尤完＂是昆布，如果改成味增或是牛奶湯底的應該會更有爆點～！ 甜點：手工奶酪　為今天這餐畫下完美的句點 既要顧及日本料理的傳統，又要在傳統中添加新的元素～ 要維持兩者兼顧確實不是一件容易的事，但今天我嚐到的桃石日式百匯 在創新的口味中依舊能感覺到傳統日本料理中的堅持 該注意的地方還是非常注意，無論是炸物類的麵衣，或是沾醬跟食材的契合度 吃在嘴裡仍有這是日本料理的感受，絕不是隨意拼裝出來的口味 值得讚許！也很高興今天能認識不少新朋友～ 翹班團的各位，下次翹班時，記得聯絡一下嘿！ 在哪裡： 地址：桃園市大興路２６９號 電話：（０３）３２５４０２１５轉１１７／（０３）３１７２０４６ 桃園大飯店官網：http://www.taoyuan-hotel.com.tw/ 桃園大飯店ＦＢ：https://www.facebook.com/ty.hotel