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2015.09.30 [桃園中壢]獨家！正宗泰式陶土火鍋～泰式料理精髓的完整呈現～土鍋子泰式料理 桃園美食, 桃園旅遊 Tweet 朋友都說我們一定很適合定居泰國，我跟１５１對泰式料理真的很情有獨鍾 幾乎每隔一段時間就吃泰式料理，雖然至今吃過不算少數的泰式料理 截至目前為止，還沒有任何一家有讓我們再回訪的念頭 不是因為這些店不好吃，而是我跟１５１住家附近有很多外勞小吃店 常常懶得出去吃就近就找小吃店打牙祭，所以也被這些＂正＂泰式料理養大了胃口 而台灣無論沾醬或是調料湯頭等等口味都會為了台灣人口味有些調整   日前在電視節目上看見中壢土鍋子的介紹，嗯！？這不是泰國街邊常見陶土火鍋？ 竟然引進台灣了，而且聽說土鍋子的老闆是泰國華僑，廚師們也是泰國人 店內的料理也一律按照純正泰國式的做法，呈現最傳統的泰國味 所以今天我跟１５１就來中壢土鍋子＂踢館＂，看看是不是真的正泰味   走進店內，就聽超熟悉的泰國歌，我們家附近小吃店也會放這樣的泰國流行歌曲音樂 土鍋子開幕差不多三個多月而已，不過特別的土鍋料理早就吸引不少饕客聞香而來 畢竟土鍋子是台灣第一家引進泰國陶土火鍋的店家，想吃也只要土鍋子才有   門口處有一對超可愛的手工木雕大象，也是老闆特地從泰國帶回來的 因為外型超可愛，聽說詢問度超高，老闆為了服務客人，特別開團代購大象呢   店內環境很寬敞舒適，整體空間感動線也很棒   除了一般的四人坐位，土鍋子還針對各種不同的用餐族群有不同的設計 三五好友，團體家族就很適合這樣的半包廂式的圓桌   找個位置坐下來吧，土鍋子真的超可愛的！ 連桌墊都是這麼可愛的設計，這應該是芋頭葉吧？總之就是好可愛！   菜單，編織的菜單也是從泰國知名的瞎拼勝地，洽圖洽市集附近買來的 題外話，洽圖洽真的超級好逛，可以在那挖到好多好東西，不過我們都挖不到什麼好貨 大概我們不太認真逛吧！都把重點放在吃跟衣服上面 我們之前寫過的～～＞＂洽圖洽假日市集＂   台灣獨家的陶土火鍋，含基本菜盤，蛤蠣，中卷，豬肝，豬瘦肉／牛瘦肉擇一 四種湯底可以選擇：東北香茅，皇家酸辣，泰式番茄，咖哩椰奶鍋 一鍋才４５０元必點！除了一般的基礎菜盤，也可以再另外加點火鍋料   初來乍到的您，如果感到困惑猶豫（我跟１５１就常常困惑猶豫ＸＤ） 可以參考人氣排行榜，土鍋子的價位在中壢區來說算是非常親民     泰國茉莉香米（１人２５元吃到飽） 邊挖１５１就在抱怨：為什麼泰國湯匙都這麼薄！？很難挖耶！（請入境隨俗ＸＤ）   隨意點了幾道泰式料理的招牌菜 土鍋子料理速度也算是快的，不一會工夫豐盛的泰式料理就上桌了   涼拌青木瓜 泰式料理中的基本定番菜式，雖然每家都有不過做法卻也大異其趣   在泰國涼拌青木瓜的作法也是千百變，甚至多到可以開青木瓜專賣店這樣 土鍋子的涼拌青木瓜，光憑外觀看起來似乎沒有什麼特別 １５１看到也是意興闌珊的隨意夾了一口   我還在拍照，１５１塞了一嘴青木瓜絲對我說： ＂唔。你快吃看看，跟樓下老闆娘做的一模一樣！＂ ＰＳ：樓下老闆娘，之前我家樓下泰式料理的主廚 我們對泰式料理這麼刁，就是拜她所賜，口味之道地 幾乎每周要吃個１～２次，搞不好連泰國當地都沒那麼好吃，可惜回泰國了 半信半疑吃了一口，嚇，真的！酸辣夠勁，又很入味，青木瓜脆中帶有Ｑ感 應該是刀削成條（泰國人都會的刀法）再用木杵搗過才有這樣入味的口感，超好吃！   陶土鍋泰式火鍋，源自泰暹羅王朝五世皇皇宴佳餚 鍋底是用大量的泰國香料例如香茅，檸檬葉等等的辛香料食材所熬製 再加上新鮮的時蔬或是肉類一起烹煮，現在是泰國非常著名的街邊小吃   附菜的肉盤很豐富，基本上２個人不用再另外單點都快吃不完了 我們今天選的是牛肉，牛肉色澤看起來十分紅艷，新鮮度一流，豬肝也是每日新鮮採買 因為泰式火鍋需要煮比較長的時間，肉類老闆還特地用蛋先醃過，下鍋才能保留鮮嫩度   這個陶土鍋可是老闆從泰國當地特別訂做進口的，因為在泰國都是一人份的小土鍋 因為台灣人吃鍋喜歡一種圍爐圓滿的感覺，所才特別訂製這麼大的陶土鍋 而且，堅持土鍋不上釉，因為不上釉陶土鍋具有毛細孔，可以讓湯頭變的更鮮美 不過也因為不上釉的關係，陶土鍋經過長時間高溫燃燒下，時間久了就會出現裂痕 所以陶土鍋壽命到了就得丟棄，雖然加重成本，老闆還是有它料理上的堅持   泰式陶土鍋跟一般火鍋比較不同的是，它必須經過悶煮才會好吃 料理所等待的時間會比較長，店員會帶起透明手套，幫顧客先把蔬菜類擺進去熬煮   我們點是酸辣的湯底，光聞就有一股濃郁的香料酸香   蓋上鍋蓋，接下來也就只有等了，靠的是下面的炭火煨煮，感覺有點像瓦罐煨湯的感覺   再等待的同時，可以吃些別的菜來消磨時間ＸＤ 土鍋子的泰國菜，我跟１５１吃過一致的感想就是＂泰道地＂了！ 拿這道泰式打拋豬來說，我們先撇開辣度不說（泰國人簡直就是變態辣）   不論香氣跟口味完全就是泰國風味，不會因為來了台灣就做大幅調整   只有在辣度上做了微調，撲鼻濃烈的打拋香氣 加入了長豆下去一同拌炒，鹹辣的帶有脆度的豐富口感超下飯！   金錢蝦餅，我們也是強力大推薦的一道料理 份量十足外，裡面的餡料更是豐盛的嚇人！ 個頭真的頗大，老闆先貼心的幫大家切成兩半，外殼炸的金黃酥脆好誘人   外酥內軟，在蝦漿中還混入了整尾的蝦仁，這裡還耍了點小心機 餡料除了蝦仁，還加入了許多切成小塊的花枝塊，讓口感更加豐富 鮮味也更加濃郁，雖然是炸物，不過口感相當的清爽，吃多了也沒有油膩感   搭配店家特製的紫蘇梅醬，酸甜清爽更能凸顯出海鮮餡料的鮮美 基本上我跟１５１不論點月亮蝦餅或是金錢蝦餅多半都會打包 來土鍋子我們竟然一片不留的全部吃光！   對了，土鍋子還有一個獨門海鮮醬料，基本上就是百搭款的無敵醬料 風味濃醇，微辣微酸，不唬爛，濃郁的風味我很難形容，感覺就像鴉片，一沾就無法自拔   超好吃，我跟１５１一直想要跟老闆娘直接買這個醬料 可惜老闆娘說這是主廚的秘密醬料，想吃，還是親自走一趟土鍋子吧！    泰式冬粉蝦 使用泰式醬料加上大白蝦一起拌炒，上桌前還會貼心的幫客人拌勻   這道得要趁熱趕快吃，醬料很快的就會被冬粉收乾 擺久了多少會影響冬粉的口感，熱呼呼的冬粉吃起來很有彈性   醬汁的比例拿捏得恰到好處，飽含湯汁又不會過於軟爛，冬粉充滿魚露甘甜鮮味及香氣   嚴選的大尺寸新鮮白蝦，肉質細膩Ｑ彈，蝦頭也吸收滿滿的醬料 一口冬粉一口蝦，著實讓允指回味   吃著吃著，老闆娘過來準備下陶土火鍋的肉類，因為食材的熟度時間不一樣 為了維持每種食材最美味的狀態，所以肉類最後才下   接下來還是只有等了，繼續品嘗其他的料理吧 老虎的眼淚，光聽菜名很難想像這料理賣的是什麼名堂 不知道是不是好吃到連老虎都會流淚！？   使用牛肩部位的牛肉，加上特調醬汁醃漬後再加以燒烤 是泰國東北著名的特色名菜，口感紮實，鹹香味十足   雖然經過醃漬，但仍完整保留牛肉本身的甜度 越嚼牛肉油脂的甜味越發釋放，超想來一杯啤酒！    在大啖美味泰式料理的同時，我們的泰式酸辣土鍋料理也悶煮完成了 開蓋了開蓋了～好期待！   隨著開蓋的時刻，鍋內噴香的酸辣蒸氣也同時間釋放，瞬間滿室馨香   湯底加入了泰國特有的香料南薑、香茅、青蔥、檸檬、辣椒和魚露等 經過長時間熬煮的湯頭，香氣真的沒話說，超級香，是一股很清爽的香氣 先嚐一口湯頭，入口是一股濃郁的酸香味及極富層次感的香料味 蔬菜的精華甜味完全融入湯中，光喝湯就是一種享受   各種食材也吸附了滿滿高湯，清爽酸香的口味實在很難讓人停下筷子 不過以一般人的辣度我們還是覺得不太過癮，老闆娘見狀：要不要加點椰奶？ 好呀好呀！順便再加辣一點～！（是的！我們內心已經充滿了泰國魂！無辣不歡） 加上椰奶的酸辣湯看起來是不是有種熟悉感呀！？   沒錯！加了椰奶就是另一道泰式名菜：冬蔭泰式辣湯 加入椰奶後，口感變的更加濃醇，續碗的速度也變的更快了ＸＤ   牛肉跟豬肝因為事先裹上的蛋夜，口感依舊滑嫩，絲毫沒有經過久煮而變得乾柴 沾醬當然要搭配無敵海鮮醬，這醬真的太無敵了！沾什麼都超好吃！   １５１已經殺紅眼的拿起湯勺猛裝狂嗑！ 這陶土泰式火鍋真的很棒！就算是炎熱夏天吃火鍋，還是忍不住一碗接一碗   吃過這麼多家泰式料理，我跟１５１一致認為，土鍋子是最接近泰國味的泰菜 雖然在口味上還是有稍微調整到台灣人能接受的範圍 不過就料理的手法及口味上，還是很完整保留泰式料理的精髓 而且價錢完全就是走平價路線，大啖正宗泰式料理也不用荷包大失血 不囉唆，我們這餐還沒吃完，就已經在ＦＢ開團揪下次的飯咖 要吃正宗的泰式料理，土鍋子，泰式料理特刁嘴的我們，強力推薦！     在哪裡 土鍋子泰式料理 地址：桃園市中壢區中美路二段89號 電話：03-4255669 營業時間11am-2pm, 5pm-10:30pm(周一公休) 土鍋子泰式料理ＦＢ：https://www.facebook.com/JIMJUMTHAI    ＂本篇為邀約體驗文，心得皆為實際感受＂