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繼5/10報到後，已經開始了一週的課程，深深地感受到烘焙的不簡單，要學要記的東西百百種，每一種又區分數十項，作業時還有時間考量，簡直媲美聯考啊，喔不，是有過之而無不及，更難上像101一樣的好幾棟大樓啊！ 就學科的部份而言，一個烘焙師必須得懂得各式材料的特性，除了麵粉、水、鹽、酵母等四大基本要素外，還得了解糖、油脂、蛋、乳製品、膨大劑、乳化劑、巧克力與可可、堅果類、水果類、烘焙常用酒類、香料與香精、膠凍原料……等說也說不完的材料，舉凡只要有可能會用到的，都必須要理解其種類、性質、在烘焙上的功能、用法等相關特性，著實是門龐大的學問，令人攪盡腦汁啊！   就術科的部份來說就更加考驗技術了，除了要能精準的計算與稱量外，還得將攪拌、發酵、分割滾圓、包餡整型、烘烤、油炸、抹醬、撒糖粉等各項功夫練到爐火純青，實在是一大考驗，不得小覷。   除了這些，環境的溫度、濕度、各項不同廠牌的相同材料差異、不同烤箱之烤性等，都是身為一個烘焙師所必須熟悉及考量的因素，各位冰友你說說看，難不難！？難不難！？難不難！？對從零開始毫無任何經驗的我而言，簡直難到爆炸啊我說！ 再來，我們的導師是位頗為嚴格的師傅，示範得仔細固然沒錯，但有時候問大家「這部份有沒有問題？」、「沒問題就繼續囉！」……天啊！我都還不知道該問什麼問題，然後就這麼接著下去了……茫茫然的狀況下就開始了實作課程，要不是我有強大的抗壓性，還真的會讓人很阿雜！ 不過，我想這門技術可能就是這樣吧，「少囉唆！做就對了！」用身體取代打結的腦袋，記住每個步驟，保持熱誠，不斷的練習再練習，有一天，當我不需要思考就能做出麵包時，我就成功了。 Come on! I like the training! I love pressure!   PS ：本週實作產品有漢堡麵包、草莓/藍莓夾心果醬麵包、甜甜圈、紅豆多拿滋(甜甜圈和多拿滋還來不及照相就被解決了)。   凡凡：「哇！是我最愛的甜甜圈耶！謝謝爸爸」   #頓時覺得熱血沸騰啊我 #其實沒有做得很好看但味道還行 #寶貝喜歡最重要