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蒸蛋 超簡單零失敗料理。 餐桌上只要有滑嫩蒸蛋就可以輕鬆扒完一碗飯。 蒸蛋 食譜 我想每個人記憶中都會有個蒸蛋的味道，對我而言蒸蛋就是要滑嫩濕潤好吃。 但這個滑嫩濕潤的口感，取決於蛋與水的比例。 查了很多資訊，很多人都寫著蛋：水＝1:2，還有阿基師的版本，用半顆蛋殼去量水的量，一顆蛋要用半顆蛋殼舀4次水，也是1:2的意思。 嘗試過幾次，找到屬於我自己的滑嫩蒸蛋配方。 兩人份蒸蛋食譜 材料： 雞蛋 x2 蝦子 適量 香菇 適量 調味： 烹大師 少許 鹽 少許 器具： 電鍋 一起附上蒸蛋料理完整影片。 喜歡看影片的朋友，可以參考影片，喜歡文字版的朋友請繼續看下去（往下滑吧！）。 首先打入兩顆蛋，蛋殼不要丟掉，因為要用來舀水當比例。 打蛋的時候我會留下3/4的蛋殼，一顆蛋用3/4的蛋殼舀兩次水，以此類推，這樣的比例最符合我個人的喜好。 加完水之後再加入一點烹大師及鹽巴攪拌均勻，接著拿出篩子過篩，那些過不去的蛋液我就不會使用在蒸蛋裡。 蒸蛋的表面不要有氣泡，這樣蒸出來的蛋才會漂亮。 香菇泡水、蝦子去殼備用，好好處理一下食材。 至於為什麼我會使用香菇跟蝦子呢？因為我家冰箱就剩這兩個食材…。 把處理乾淨之後的蝦子及香菇，慢慢地放入蒸蛋裡面。 太粗魯放下去會有氣泡，蒸蛋就不好看了。 接著就可以放入電鍋加熱了！ 底部架高，放入蒸蛋之後上頭用個盤子蓋上，以免電鍋的水滴入蛋裡。 電鍋外鍋放半杯水，蒸10分鐘，悶5分鐘。 鍋蓋不要完全蓋上，我的做法是會用餐巾紙折成有厚度的長方形卡著，讓鍋蓋不會完全蓋上。 15分鐘後美味蒸蛋就可以上桌囉～ 蒸蛋是餐桌上的靈魂人物，只要有他，這一餐總是會多吃點飯。 簡單方便又不易失敗，實在是個填飽家人肚子的好幫手。 說來說去蒸蛋最重要就是蛋與水的比例，拿捏好了，這個蒸蛋就成功了。 我之前看分享，有看到有些人會用高湯取代水，感覺起來很好吃！我比較懶惰一點，所以直接加入烹大師調味。 下次有機會再來試試高湯蒸蛋的版本。 你也喜歡蒸蛋嗎？一起來動手做看看吧！ 來粉絲團幫我按個讚吧！記得在追蹤中的地方選擇搶先看，才會接收到最即時又多樣的更新喔 大家一起來Instagram看食譜吧！（點圖進入我的食譜IG呦～） 加Line聊聊天，接收新資訊吧！ [延伸閱讀] 小套房料理持續增加中 韓式辣烤雞翅 食譜-小套房料理 超簡單下酒菜 蒜蓉豆腐蒸蝦 食譜 -小套房料理 新手也能輕鬆上菜 馬鈴薯沙拉 食譜-小套房料理 簡單好吃的零失敗料理 酸辣湯 食譜-小套房料理 煮一鍋可以喝湯、加麵、加水餃 鮭魚味噌湯 -小套房料理 喝碗熱湯暖暖胃 小卷蔥蛋 食譜 -小套房料理 方便、簡單、營養，減肥料理 韓式豆腐鍋 食譜 -小套房料理 天涼吃鍋超簡單 老干媽 辣椒醬 – 外食族的省錢料理，美味拌麵辣椒醬推薦