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自製無水奶油 （澄清奶油（clarified butter））超容易。想製作中式糕餅可口酥脆的外皮，很多人都會使用豬油或無水奶油，對我而言豬油取得實在太麻煩了，自己製作無水奶油反而比較方便（畢竟無鹽奶油是我家常備品），可以參考我做過無水奶油版的蛋黃酥（食譜點我）。 自製無水奶油 （澄清奶油（Clarified Butter））超容易 How to make Clarified Butter? 你也可以在Cookpad找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了） 你也可以在愛料理找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了） 通常影片都會先發，後來才會寫網誌，大家可以訂閱我的Youtube（傳送門）呦！ I usually update my YouTube first. Subscribe Me (Youtube LINK).  一起附上無水奶油食譜的完整影片。 如果喜歡，請幫我訂閱一下YouTube頻道（點我即可連到YouTube），感謝。 無水奶油做法 Clarified Butter Recipe 材料： 無鹽奶油…215g Ingredients of Clarified Butter Unsalted Butter..215g 準備的材料就只需要無鹽奶油，超級容易，依照你的需求再決定要準備多少無鹽奶油。 You just need unsalted butter. 準備一個鍋子，開小火放入無鹽奶油，不斷攪拌至融化。 Put the unsalted butter into a pan, cook on low heat, stir until melt. 奶油融化後，撈光上頭浮起的白色泡沫。 這些白色泡沫不要丟掉，可以拿來拌菜，非常美味。 Skim off the foamy milk solids that rose to the top. 撈光白色泡沫後離火且放涼，將剩下的奶油倒入過濾袋，過濾出來的液體就是無水奶油拉～ Filter the liquid. 最後我得到130g的無水奶油，過濾後的無水奶油放入玻璃瓶存放放置冷藏即可。 我的無水奶油在做蛋黃酥的時候幾乎都用光了。 Finally, I got 130g Clarified Butter. You can use it to make yolk pastry ( recipe link).