Zi 字媒體

日本進口廚具推薦Cleanup｜廚藝教室 零失敗泰式料理 來自日本的廚房設備專門家Cleanup，擁有65年專業廚房設備製造的經驗，在日本的系統廚具領域有20%以上的市場占有率，設計理念上更是領導市場的先驅。 2006年10月，Cleanup正式跨足台灣廚具市場，嚴守「持續創新優質住宅生活空間理念」的宗旨，堅持提供用心的優質服務，期許讓每位愛用者都能深刻體會到更安心、更滿意的Cleanup商品。 這次參加的廚藝教室活動，是在Cleanup的台北民生旗艦館舉辦，這裡有非常棒的廚具展示空間，超強大的收納設計跟一體成形的水槽設計實在讓人好想擁有，若有需要的話很推薦直接到店參觀選購，由專業接待人員作詳細的介紹，為客戶規劃最適合的廚具設備，一次到位。 我非常喜歡老師這天的教學方式，輕鬆的教學方式，還留有時間讓學員上台練習，流程掌控的很精準，零失敗的泰式料理，把作法學起來，在家也能享受道地泰國菜。 教學同時會介紹泰國傳統作法是如何處理，但仍以我們能在家自行料理的替代方式來做。 開頭就先示範了現在很流行的蝶豆花檸檬汁，學員可按照自己喜歡的比例調製，加了檸檬就會從藍色變紫色，自己在家陽台種上一株蝶豆花，隨時都能喝。 【香茅鹽殼烤魚】 全魚1隻 香茅2支 馬蜂橙葉3-4片 粗海鹽300g 第一道零失敗料理做的是香茅鹽烤魚，魚肉購買時勿去鱗片，這樣才能鹽烤喔~ 1.香茅去尾切段，再敲一敲讓香味出來（買不到新鮮香茅的話，冷凍香茅也行） 2.馬蜂橙葉去梗 3.香料全塞進魚肚裡，記得要像老師示範的那樣讓香茅從嘴巴凸出來（泰國都會這樣做） 4.烤盤上鋪鹽，再把魚放上去，再撒鹽鋪滿 5.烤箱180-200度烤20分鐘完成 簡單到無法失敗的泰式鹽烤魚阿！！出爐後輕鬆就可把整片魚皮掀起，淋上海鮮沾醬就完成。 【泰式海鮮沾醬】 魚露40g 蒜頭2瓣 香菜1支 棕櫚糖20g 辣椒1-2支 水（視情況） 海鮮沾醬適用於許多料理，香菜使用的部分是根而非葉子，香氣較重，蒜頭、辣椒跟香菜要剁到極碎，可學老師的方式，安全不易切到手。 【青木瓜沙拉】 青木瓜絲200g 小辣椒1-2支 櫻桃番茄1杯 豇豆1小把（四季豆替代） 蝦米1小把 蒜頭2粒 棕櫚糖40g（可減量） 魚露40ml 檸檬汁40ml 烤過的碎花生米20g 第二道零失敗泰式料理，是平常大家去吃泰國菜時都會點的涼拌青木瓜絲。 老師先示範了泰國傳統用刀刨青木瓜的方式，先直接往青木瓜任意輕切，再轉向刨，粗細會不同，但這方式比較危險些，建議可直接用刨絲刀。 青木瓜絲的做法更是簡單，但會需要一個可以搗食物的容器，搗碎的順序大致如下： 花生→辣椒→蒜頭→蝦米→豆→青木瓜（用湯匙輔助） 特別要注意的是搗辣椒時千萬不要低頭看，免得辣椒汁噴到眼睛喔！！ 醬料為魚露：檸檬=1：1.5，加入棕櫚糖，給一點時間等待化糖，如果沒有棕櫚糖可用黃砂糖替代。 其實所有食材的份量都可以自行調整，喜歡吃辣的話就把辣椒搗碎一點，搗完先拿去冰著，要吃時再淋上醬汁就完成，真的非常好吃！！ 【綠咖哩醬】 鹽5g 蒜頭15g 南薑30g 香茅30g 蝦醬10g 綠辣椒50g 紅蔥頭80g 香菜頭10g 白胡椒2g 孜然籽3g 香菜籽3g 檸檬皮1個 老師的綠咖哩醬是神好吃，不過準備相當費工，所以是事先準備好的，份量請自行依比例調整，老師說食譜大概是兩次的份量。 【綠咖哩雞】 雞肉200g 椰奶400g 魚露40ml 馬蜂橙葉3片 九層塔一大把 泰式茄子4個 大紅辣椒1-2個 棕櫚糖30g（可減量） 綠咖哩醬2-3匙（50g） 因為綠咖哩自製有一定程度的困難，建議可自行購買泰國進口的綠咖哩醬替代，泰式茄子在台灣很難買到，可用櫛瓜或是綠蘆筍來替代，邊切時可將茄子丟進檸檬水裡防止氧化變黑。 1.一點油熱後，加入綠咖哩醬炒熟（炒綠咖哩時不加水只加椰奶） 2.加入部分椰奶把雞肉炒熟，之後再把所有椰奶都倒入 3,放入茄子（中火） 4,最後放櫛瓜，都軟了之後再放九層塔，完成 最後一道綠咖哩雞是我這輩子吃過最好吃的綠咖哩無誤，配飯或是沾麵包都好吃的不得了！！ 透過竹桓這樣的廚藝教室活動，讓原本甚至潛在顧客來參與，在教學過程中可以看到Cleanup在整個廚房的完美動線以及收納的空間設計，都讓人覺得夢想中的廚房就該是這樣阿~   Cleanup 日本廚具 台灣代理 竹桓公司 官網：http://www.cleanup.com.tw/ 粉絲團：https://www.facebook.com/cleanup.taiwan/ 廚藝教室（台北民生旗艦館） 地址：台北市民生東路三段15號1樓 電話：02-25072212 營業時間：一-五09:00-20:00 六日11:00-18:00 食譜料理延伸閱讀- 【料理食譜】西班牙蒜味蝦/自釀檸檬酒/鹽漬萊姆-『忠孝敦化站』Betty 個人工作室 一對一料理教學 【料理食譜】鮭魚料理大餐-鮭魚味噌湯．鮭魚炒飯．焗烤味噌鮭魚．鮭魚野菇烤．鮭魚黑糖燒 【料理食譜】迷迭香蔬菜燉羊肉鍋-英式家常菜