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♥插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚♥ 東區這間 小將 割烹．壽司 一月才剛正式營運，主打無菜單日式料理， 阿忠師傅曾待過山花等知名日本料理店（超巧我才剛去過山花）， 每日親自採買新鮮魚貨確保品質，使用較多的野生魚類及台灣在地食材為其特色。 延伸閱讀-【台北大安．六張犁站】山花日本料理-預約制無菜單日本料理．台北日本料理推薦    小將 割烹．壽司 店內位置不多，除了兩桌四人位置，其餘皆為板前位，店裡也進了非常多的清酒，可惜當天小感冒無法來上一杯。 因為是無菜單料理，價位可依客人預算去做準備，就不會發生之前新聞鬧得沸沸揚揚的慘劇XD.我們當天一人的預算為$2,000，如果有不吃的食材也可提前告知，熟客更可指定食材（僅限當季）。 入座後會先送上熱毛巾。 海帶芽可以沾這個水果醋，酸而清爽，也可以拿來沾生魚片，跟沾日式醬油有不同的風味，我個人覺得水果醋更能凸顯生魚片的鮮甜。 豆腐有種玉米的香氣，搭配三星蔥，口感相當特別。 黃雞魚 軟絲 軟絲帶柚子香氣，沾果醋非常清甜。 白甘／甜蝦 白甘油脂豐厚，非常順口，香氣十足，甜蝦表現則未達水準，是當天唯一可惜的。 這道很特別，以小鯛魚與鱈魚漿結合，裡頭有紅蘿蔔、木耳、銀杏，鯛魚嫩，高湯的原味很鮮，以創意展現出食材的美味。 炭火烤過的北海道干貝，檸檬、鹽、柚子的香氣層層堆疊，呈現Q甜的口感。 春天是螢烏賊的產季，熬煮了三小時，飽滿水份口感軟嫩。 半熟的烤紅喉，搭佐梅肉醬，帶有炙燒的香氣，口感極軟嫩。 北海道櫻鱒野生鮭魚 握壽司 師傅介紹說這種鮭魚比較小條，大概1-1.5公斤，但價格卻是一般鮭魚的三倍，看起來油脂不多，吃起來的口感帶點脆，跟一般的鮭魚真的不一樣，油花分布均勻，肉質細緻。 野生紅甘肚 握壽司 紅甘肚的肉質柔軟。 碎念：它們家的山葵真的很嗆 炙燒比目魚鰭邊 握壽司 加了一點鹽再去炙燒，油脂香氣外又多了一點鹹中和油膩感。 鯖魚 握壽司 鯖魚也是帶點肉質微脆的口感，肉質細緻，油脂的香氣足，整體入口的質感佳。 海膽軍艦壽司 看看那色澤，入口即化的海膽，綿密令人陶醉，香氣餘繞回味無窮啊！ 炙燒劍旗魚肚 握壽司 帶有筋，口感上有點韌度。 鮪魚中腹 握壽司 油脂豐厚的中腹，口感綿但稍帶筋，幸福的甜味是只有鮪魚中腹能達到的境界！ 尖梭魚 處理呈現的擺盤很可愛，魚肉非常棒極新鮮。 澎湖野生明蝦 又炸物又烤物又牛排，第一次吃無菜單料理吃到一直OS：怎麼還有阿…明蝦外層的粉裹的很特別，比較粗曠像是爆米香的感覺。 美國沙朗牛排 牛肉處理的恰到好處，非常好吃！ 吃到這邊，我真的已經不行了，戰戰兢兢的問了師傅是否還有菜未上， 一聽到還有一鍋釜飯整個傻眼，到底有多怕我們吃不飽！！ 趕緊請師傅上到這就好，來了我們吃不完浪費也不好， 師傅說他絕對不會讓客人吃不飽的XD.（但撐死客人也不好吧！） 味噌湯 櫻餅 日式的小甜點配茶最好了！糯米的香氣與口感太討喜，而且不會過甜，算是一個很棒的收尾，整套吃下來我整個肚子要炸了，很少$2,000的日式無菜單料理道數如此多，非常飽足！ 上網看了其他網友的分享文章，即使是同價位但內容物幾乎完全不同，充分發揮了無菜單料理的精神啊！！食材的運用上變化多且用心，（很多日本料理店的無菜單都變太制式化了很可惜）小將 割烹．壽司更是我吃過份量最驚人的無菜單料理，第一次吃不完的…果然要能在東區一級戰區闖出一條路就是要有這麼吸引人的特色阿~ 小將 割烹．壽司 粉絲團：https://www.facebook.com/JIANG.kappou/ 地址：台北市大安路1段52巷25號 電話：02-27755355 營業時間：12:00-14:30；18:00-10:00（周一公休） ♥插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚♥ 【News愛店分享文】 【台南 lounge bar 懶人包】酒吧．調酒．小酌微醺好去處 懶人包總整理 【台北大安．大安站】宸市私廚 私廚料理．鍋物（原椰篱私房料理）-椰子鍋 椰汁海味的美妙結合 【台北大安．信義安和站】ICHI Japanese Cuisine & Bar-日式餐酒館．Lounge bar 【台北大安．國父紀念館站】Playhouse 家傢酒餐酒館-酒香入菜　東區餐酒館．調酒推薦 【台北大安．忠孝復興站】One Restaurant & Lounge-南洋風味．小酌微醺．東區Lounge bar推薦  【桃園中壢】牛若丸和牛焼肉専売店-頂級澳洲和牛大餐．日式燒肉專賣  【幼年有話說】 謝謝大家來看我的美食玩樂記趣，希望你們看了都有幸福的感覺～ 記得幫我 推文&按讚 鼓勵一下吧 ♥  歡迎加入我的臉書粉絲團，隨時發摟 ♥奇奇一起玩樂趣♥ 的新文章吧~ 奇奇一起玩樂趣