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孕期料理、嬰幼兒副食品｜信豐農場台灣紅藜 我們家本來就會在煮飯時加點藜麥，紅藜好處多多，適合全家食用，尤其是可用於製作嬰幼兒副食品，小朋友也喜歡吃，接受度很高又營養。 這次收到信豐農場的邀請，利用兩種台灣紅藜（帶殼／脫殼）來做簡單的料理，查了資料才知道紅藜原來有分台灣跟進口的，台灣原生種的紅藜含有多種營養素，俗稱「穀類紅寶石」，屬於低GI食品，脂肪與澱粉量少，並含有豐富的纖維質，可以穩定血糖，非常適合孕後期需要靠飲食控制血糖的孕婦來食用喔！！ -本文為合作邀稿- 信豐農場，立志成為台灣紅藜專家。 官網：http://www.sinfongfarm.com/index.php/about 在我們深刻認識台灣紅藜後，便決定要將這個美麗又營養的穀物，獻給追求健康生活的人們。信豐農場建立質量管理體系，層層把關從育種到包裝的完整生產流程，只為了讓值得台灣驕傲的原生種作物融入大家的日常生活。我們的責任即是將讓人感到安心的台灣紅藜，獻給你，過著健康的生活。 台灣紅藜兼具三種特性：全穀、無麩質、鹼性食物 台灣紅藜可用於製作寶寶副食品(6個月以上)，亦有助於孕婦產前以及產後的營養補給。 帶殼紅藜和脫殼紅藜有什麼差異呢？ 紅藜俗稱的「殼」，其實是花的構造，因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」，而脫殼紅藜則是單純的種子。兩者營養成分差異不大，主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」，也保有較多的甜菜色素和膳食纖維；脫殼紅藜因是單純的種子，故蛋白質含量比例相對較高。 台灣紅藜可以發揮的料理非常多樣化，最簡單的方式就是平常我們都會煮在飯裡，但因為懷孕期間我需要控制血糖，攝取的澱粉量不宜過多，加上孕後期胃被肚子裡小屁孩擠壓到，最近天氣又熱，胃口更差，決定來做清爽的紅藜烤蔬菜沙拉。 不知道為什麼就是覺得烤蔬菜一定要有櫛瓜，最近很愛逛傳統市場，幸運撿到了兩條$10的櫛瓜，我真是勤儉持家XDD. 其他想吃甚麼就買什麼，食材其實非常好準備。 食譜-紅藜烤蔬菜沙拉 食材： 1.櫛瓜 2.小玉米筍 3.茄子 4.杏鮑菇 5.黃綠花椰菜 6.台灣紅藜（帶殼） 作法： 櫛瓜、茄子、杏鮑菇這三樣我用蒸烤爐來處理，小玉米筍跟花椰菜們就用水煮的方式比較好掌控熟度。 台灣紅藜要另外煮，將帶殼紅藜跟水以1：2的比例，小火煮約15分鐘收乾即可。 調味部份則是一點橄欖油+巴沙米可醋我覺得很好吃。 我不喜歡太複雜的料理，這種準備起來沒有負擔，營養又健康的料理最適合新手~ 零失敗風險XDD. 蒸烤爐一次通通送入鍋烤超方便~ 花椰菜跟玉米筍就用水煮的方式處理。 清洗方式：稍微清洗至水面泡沫減少，帶殼紅藜會浮在水上，建議以細篩網過濾。 烹調方式： A. 帶殼紅藜：白米：水 = 1：4：5放入電鍋，輕鬆煮成黃金飯！ B. 帶殼紅藜：水 = 1：2 ，小火煮約15分鐘即可。適合加入各式菜餚，像是沙拉、三明治、炒麵等都很對味，甜鹹皆宜！ 第一次這樣單煮紅藜，份量沒有抓好，不小心一煮變一大鍋XDDD. 醬汁的部份是橄欖油+巴沙米可醋，把煮好的紅藜拌一拌，清爽又健康，蒸烤爐保留蔬菜的原味鮮甜，又有醋的酸開胃，非常適合夏天孕婦食用阿~~~ 紅藜是最接近全營養的五榖雜糧作物，其蛋白質、鐵質、鈣質的含量皆為五穀雜糧之首，亦無麩質，避免小朋友過敏。 帶殼紅藜跟脫殼紅藜在烹調上都是相同的，吃起來帶殼紅藜的味道及口感較明顯，且顏色艷麗，應用於料理中可增添多層次口感及色香味；而脫殼紅藜則是比較細軟，適合幼童、長輩、清淡飲食者，或是第一次吃紅藜的人嘗試。 家裡有一歲多的小朋友，都跟著我們一起吃台灣紅藜，之後我自己的寶寶出生後也可以用於製作寶寶副食品(6個月以上)。 食譜-台灣紅藜飯 作法： 將脫殼紅藜與白米、水以1：4：5放入電鍋，輕鬆煮成黃金飯！ 脫殼紅藜記得跟白米一起下鍋煮前也要洗一洗喔~ 特別準備了海苔來製作寶寶紅藜小飯糰，脫殼紅藜煮起來在口感上比較細緻不明顯，多了一股清香其實更好吃，尤其小朋友的接受度非常高。 是說QQ更愛直接吃紅藜白飯，這孩子就是熱愛白飯阿~~~ 脫殼紅藜口感比帶殼紅藜較軟，一歲多的孩子也愛，還突然大喊好吃XDD. 烹煮時水份比例再高一點，煮軟一點，就是簡單又營養的嬰兒副食品。 我也順便帶便當，自己覺得簡單的紅藜飯比白飯更香更耐吃。 隔天隊友把前一天的紅藜飯加了點醬油炒一下，隔夜再炒過的脫殼紅藜變得有點QQ的口感，意外的好吃~ 台灣紅藜屬於低GI食品，孕期可以補充營養又能做好血糖控制，更有研究指出每天吃22克紅藜可有效預防大腸癌，好處多多，之後也可以運用於嬰兒副食品的製作，可以說是我們家的營養常備品不為過囉~ 信豐農場 台灣紅藜專家 官網：http://www.sinfongfarm.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/sinfongfarm.quinoa