Zi 字媒體

台北廚藝教室課程推薦｜桂冠窩廚房 我一向最愛吃，導致朋友常誤以為我廚藝肯定也不差，殊不知我有個賢慧的男友，平常都是他負責在煮，而我一直以來反而因為都是租屋沒什麼機會煮飯，廚藝有待加強，不過即將升格人妻，怎麼樣也該多上點課來精進一下廚藝才說的過去是吧XDD. 桂冠冷凍食品常吃，現在桂冠公司更是從食品業延伸至料理體驗服務，推出了「桂冠窩廚房」，提供料理課程、廚藝教室場地租借、包場活動等等… 桂冠窩廚房這天的課程主題『杭味江南春』，由擅長眷村菜的李璐老師教學，老師是個非常溫暖而且有趣的人，其實不太像在上課，倒像是小孩圍在廚房看著媽媽在做菜般，那樣的輕鬆自在，不會有很制式化的食譜，想吃鹹一點、清淡一點，都可以自行調整，很喜歡老師說的那段為愛進廚房，家人的快樂就是煮飯的動力囉！ 當天主要有三道菜的教學，其中『清炒蒿筍荸薺』跟『經典乾炸響鈴』僅由老師做示範，而『真功夫清湯魚圓』則在示範後讓學員們也自行操作一遍。 桂冠窩廚房的地點之好，搭乘捷運到台電大樓站，五號出口一出來就到，附近也有停車場，交通位置方便。 35坪教室空間相當寬敞，大片落地窗採光佳，備有14組專業進口電磁爐及4台義大利旋風烤箱，還有投影及音響系統，可外借記者會、料理等活動使用，最多約可容納45位來賓。 冷藏櫃裡都是桂冠的食品，特別的是有幾款商品限定窩廚房販售ex：打拋豬（印象很深因為我很想買），別的地方目前還買不到！ 貼心的還有置物櫃可以放包包、掛衣服。 桌上也已經幫學員準備好課程食譜。 清炒蒿筍荸薺（示範） 採摘春令時美鮮蔬，翠色蒿筍、白脆荸薺，搭配黑木耳、紅甜椒、黃玉米筍，一齊入鍋快炒、脆嫩兼具，更蘊含健康養生的五行之色，絕美江南春色，一口收盡。 清炒蒿筍荸薺的作法其實很簡單，蒿筍使用滾刀塊切法，至於其餘食材多是配色，可依喜好調整，例如示範的紅黃椒可以用紅蘿蔔來替代，大小記得切成跟蒿筍一樣大即可。 這道菜僅需使用微量的油，先炒配料，最後再下蒿筍，至於最重要的如何判斷熟了沒，因為蒿筍會出水，所以下鍋後再次滾起就代表熟了，或是看到蒿筍的顏色加深，就可起鍋。 經典乾炸響鈴（示範） 杭州三十六名菜之一的「乾炸響鈴」，輕薄腐皮巧手包進細緻肉漿，快火輕炸、入口咖滋，如鈴聲響亮。酥脆口感和越嚼越香的豆香味兒，果真叫人欲罷不能！ 乾炸響鈴是我筆記最認真的一道，我超愛啊！！！ 先從內餡製作起，將豬絞肉加入切碎的青蔥、洋蔥、薑泥，最後加入太白粉，讓餡料呈現有點黏性又帶水份的狀態。 豆皮噴點水軟化，放入內餡後捲起切段（約4-5公分），封口的部分是使用麵粉+水。 下油鍋要掌握幾個要領，以160度油溫油炸，第一個步驟一個要記得先熱鍋，免得黏在底部，切勿心急，一個一個慢慢下，避免全部黏在一起，確認已經被油包覆後再下下一個，炸到金黃色就可起鍋瀝油擺盤。 乾炸響鈴外層酥脆迷人，鹹香好滋味超下酒！！！我愛死這道了~~~~ 真功夫清湯魚圓（實作） 選用鮮美細嫩的新鮮鰱魚，學會「刮、排、攪、擠」等傳統製作工法。顆顆飽滿潔白的魚圓，入口滑嫩、滿口鮮香，啜一口鮮美清湯，這可是只有自家人才能享受的功夫湯品呢！ 說真的我還真是第一次認識魚圓，課程剛開始時老師已經先將去掉的魚骨拿去熬湯備著，接下來就是先教我們怎麼刮魚泥，別看老師刮得輕輕鬆鬆，自己動手時還真會手痠。 刮下來的魚泥剁碎加入少許鹽和白胡椒粉，慢慢分次加入蛋清攪勻至有點軟泥狀。 湯匙沾點水把魚漿挖成一顆一顆小球下湯裡煮，沸騰浮起後加入枸杞、青菜就完成了。 看老師做都會覺得好簡單，可是自己做的時候又覺得怎麼不得要領XDD. 不知道為什麼男友每次看到我拿刀就一臉擔心得要命（又不會飛過去他臉上），李璐老師看我刮魚泥似乎碰上了瓶頸，直接出手拯救我，瞬間刮得乾乾淨淨。 基本上按照老師的步驟，想出錯也很難啦~ 最後盛裝擺盤一下，簡單美味的清湯魚圓就完成了！ 一直很想吃到我煮的食物的可憐男友，今天總算如願以償XD.（笑得超開心啊他）  覺得若是平常在家裡端出這道清湯魚圓肯定會是個驚喜，畢竟不是一般家庭主婦會做的，已經算功夫菜了，但做法也就這麼簡單，魚圓極軟嫩，無刺無筋又營養滿分，非常適合小朋友吃呢~ 大師出手擺盤起來就是厲害，看起來實在美味~ 打卡評論可以參加抽獎，幸運的抱回了一盒法式紅酒炙櫻桃鴨胸 >/// 沒抽到的人若當天報名李璐老師其他課程則直接就有送鴨胸，以及費用九折等優惠，可惜接下來要忙婚宴的事情暫時無法，桂冠窩廚房官網上有非常多不同類型的廚藝課程，例如親子同樂型或是異國料理教學等等… 主題都相當有趣，希望之後還有機會再來上其他課程：） 桂冠窩廚房 官網： https://www.joyinkitchen.com/ 粉絲團： https://www.facebook.com/laurelstudio/ 地址：台北市中正區羅斯福路三段126號之2 電話：02-23651266 信箱：happiness@joyinkitchen.com 料理課程： https://www.joyinkitchen.com/class 學料理之路- 台北｜竹桓Cleanup日本廚具x廚藝教室(台北民生旗艦館) 零失敗泰式料理 台北｜貝斯特best廚房家電體驗廚房 用best烤箱輕鬆料理．美味出爐 【料理食譜】西班牙蒜味蝦/自釀檸檬酒/鹽漬萊姆-『忠孝敦化站』Betty 個人工作室 一對一料理教學