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♥插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚♥ 一間店給人的感覺很重要，我特別喜歡 余韻 那股清新舒適的氛圍， 搭配的音樂讓人很放鬆，步調緩慢，讓人好好享受每一道餐點。  這天配的無菜單價位為$1,880，份量很足夠， 不曉得是真的太多還是當天感冒有點影響胃口， 居然會吃到我喊停，所以有一道我最愛的散壽司未上， 搥心肝阿T^T… 但我不喜歡浪費食物，硬吃也不會覺得好吃。   第一道前菜又分成了三道，相當精緻，擺盤非常用心！ 灑了片鹽的合鴨，質感很好，帶出鴨肉的甜味。 這個玉子厚燒創意來自於日本的長崎蛋糕， 有一種特殊的香氣，不是甜的，而是像大海的鹹味， 上頭的粒山椒咬到會麻麻的，很有趣的層次感。 皇帝豆，紅大根酸脆開胃，花枝也好好吃， 很新鮮的竹蛤，整體非常的清爽！！ 青森蒜頭 這蒜頭撥開居然是黑色的，口感好軟，可是也好酸阿XD.真的是非常特別的食材~ 蘿蔔因為使用鹽麴醃製，所以顏色帶紅， 還有青木瓜絲等涼拌小菜。 提供的水果醋非常適合沾生魚片，比起傳統的日式醬油， 更顯清爽提味，相當的加分！！！ 多數的日本料理店喜愛進口日本的漁貨， 但余韻卻反其道而行，大量使用台灣本地捕獲的魚種， 這也是為什麼讓我覺得很不一樣的地方。 黃雞魚 本港黃雞魚，筋脆口，多了青檸的香氣非常夏天。 小雕 同樣使用本港小雕，肉質很介於中間值，軟與彈適中。 金目雕 肉質飽滿，柚子的香氣誘人， 但覺得這兩款雕魚的油脂及甜味都不是那麼豐厚。 縞鰺 白魽在日本稱為縞鰺，非常珍貴而有白魚之王的美名， 透明微脆的口感，油脂帶有甜味，相當特別！ 日本青花魚 上頭放了日本萬石川的海苔醬， 青花魚的口感軟綿，油脂非常的豐厚，很是討喜！ 軟絲 加了櫻花鹽的軟絲，覺得有一種梅子的香， 味道非常的明顯。 黃雞魚 上頭脆脆的麵衣想呈現一種魚鱗的概念， 特殊的味噌調和醬，加上酥皮的香氣就像是地瓜的甜， 黃雞魚非常鮮美，一旁搭佐的則是肉桂蜜蘋果。 鮪魚中腹 爆炸甜太誇張，加上醋飯的酸，層次感很讓人陶醉， 口感則帶薄薄的筋。 牡蠣 一吃就知道非常新鮮，脆脆的口感，鮮甜至極！！ 京都干貝燒 帶點辣辣的像是花椒的香氣，蝦與干貝皆非常入味， 在吃了一堆握壽司、生魚片之後，來點熱食很舒服， 我個人很喜歡這道！ 小黃瓜+馬肉味噌 我不喜歡馬肉味噌的味道…>”< 蒲燒鰻魚 自從鰻魚漲價之後，吃鰻魚的機會就少了， 米香外脆內軟很香，鰻魚處理的很不錯，滿足>/// 味噌湯 其實還有一道散壽司，不過真的好撐不想浪費食材， 雖然有點可惜還是請師傅不要上了，到這邊就好。 胡麻奶酪+水果 最後的甜點質感也很不錯，簡單的坐個收尾。 余韻 整體的表現讓人記憶深刻，餘韻環繞，不一樣的魚韻， 與其他間無菜單日本料理相比，在食材呈現上有自己的風格， 多了一些創意，讓我有不少驚喜感，是近期印象不錯的東區日本料理。 余韻日本料理 粉絲團：https://www.facebook.com/yoinn168/ 地址：台北市松山區八德路二段366巷49號 電話：02-27401088 營業時間：12:00-14:30；18:00-22:00（周一公休） ♥插畫部份由海獅夫妻的傻瓜生活創作，照片及文章由奇奇一起玩樂趣提供，歡迎大家到粉絲團按讚♥ 【News愛店分享文】 【台南 lounge bar 懶人包】酒吧．調酒．小酌微醺好去處 懶人包總整理 【台北大安．大安站】宸市私廚 私廚料理．鍋物（原椰篱私房料理）-椰子鍋 椰汁海味的美妙結合 【台北大安．信義安和站】ICHI Japanese Cuisine & Bar-日式餐酒館．Lounge bar 【台北大安．國父紀念館站】Playhouse 家傢酒餐酒館-酒香入菜　東區餐酒館．調酒推薦 【台北大安．忠孝復興站】One Restaurant & Lounge-南洋風味．小酌微醺．東區Lounge bar推薦  【桃園中壢】牛若丸和牛焼肉専売店-頂級澳洲和牛大餐．日式燒肉專賣  【幼年有話說】 謝謝大家來看我的美食玩樂記趣，希望你們看了都有幸福的感覺～ 記得幫我 推文&按讚 鼓勵一下吧 ♥  歡迎加入我的臉書粉絲團，隨時發摟 ♥奇奇一起玩樂趣♥ 的新文章吧~ 奇奇一起玩樂趣