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台北日式火鍋推薦｜鮨一の鍋 鮨一の鍋是台北鮨一日式料理新開的火鍋店，位在捷運忠孝復興與大安站的中間，主打頂級現撈活海鮮，客製化海鮮拼盤，海陸雙重享受，熟食的小品料理以日式手法呈現，是我最近吃到非常推薦的日式涮涮鍋！ 當天店家準備的是主廚嚴選海陸雙拼$1,680／人，海鮮是直接從店內水族箱撈起，絕對新鮮，中間還會穿插幾道日式小品料理，相當有特色！ 前菜是寒天番茄。 菜盤選用的食材非常用心，帶有特殊香氣的栗子南瓜，甜度破表的水果玉米，日式鱈魚豆腐、蝦豆腐都好吃得不得了！ 伊比利梅花豬／台灣黑毛松阪豬／美國Prime牛小排／美國Prime牛翼板 海陸火鍋的肉品若能雙拼就很厲害，鮨一の鍋居然直接端出四拼，還都是頂級之選，切得厚而有口感，鮮甜的肉汁，品質佳，非常好吃！ 蘑菇整個湯汁都鎖在裡面，小心非常燙口，那湯汁真是人間美味~ 白旗魚／青河豚／笛鯛／透抽／活鮑魚／沙公／干貝／蛤蠣 海鮮盤的組合都可現場與店家討論搭配，除了一些特殊食材必須事先預訂，隔壁客人他們的海鮮拼盤主角就是龍蝦！！！也算是一種客製化無菜單料理的概念。 店家幫我們搭了最對時的螃蟹，配來自宜蘭大溪的青河豚，透抽整個極鮮彈牙，海鮮絕對是鮨一の鍋的強項。 生食級的大干貝，一整個不忍心丟進鍋裡，多想直接當生魚片吃了！ 看我們煮得太慢，服務人員乾脆幫我們桌邊服務起來，太感謝了！！而且她超甜美的，跟牛肉吃起來一樣甜XDD. 當天吃不完的皆請她協助打包，回家打開看到蔬菜排得有夠整齊漂亮，真是太貼心了~ 沙公的肉質飽滿鮮甜，秋天正適合吃蟹~ 大目鮪魚筋外層裹了柴魚去炸，灑上一點蛋黃鬆、紫蘇葉，甜菜根裝飾，好酥好香，調味上偏鹹一點，非常特別！ 吃火鍋最不能錯過的當然是最後一道的雜炊~ 湯頭是以蔬菜、大骨熬煮，雜炊算是清淡的，正好搭配紫蘇醃蘿蔔與日本榨菜，蘿蔔脆口清爽，相當討喜！ 收尾則是撒了芝麻花生的冰淇淋。 整體來說鮨一の鍋不管是肉類還是海鮮品質都讓人驚豔，天冷吃鍋最幸福了！ 鮨一の鍋 粉絲團：https://www.facebook.com/鮨一の鍋-889539211194094/ 地址：台北市大安區東豐街30號 電話：02-27005619 營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00（周日公休） 台北火鍋延伸閱讀- 台北｜椰蘶 椰子雞鍋物 清甜椰子雞湯．特色火鍋推薦 台北｜辛殿麻辣火鍋(信義店) ATT 4 Fun餐廳．吃到飽麻辣鍋推薦 台北｜赤から鍋 Akakara(信義ATT店) 日本名古屋特色牛腸味噌火鍋 【台北美食】瞞著爹(台北八德金柚店)-『忠孝復興站』超美味日式柚子火鍋．日式居酒屋 【台北美食】德朗火鍋-內湖火鍋推薦．法式滴鑽澄清雞湯鍋底