Zi 字媒體

    有沒有覺得婚宴的菜色吃來吃去都差不多？ 除非是西式婚宴，但是自助式的老人家又不愛。 若能結合中西式，會不會比較圓滿呢？ 豪鼎飯店(中興店)除了提供婚宴、尾牙、春酒場地外，鄰近家樂福交通便利，還創意的提供中菜西吃的婚宴菜色，趕緊來介紹一下給準新人喔！     今天席設於豪鼎飯店(中興店)的豪宴廳，最大可容納42桌。 另外有豪傑、豪情、豪悅廳，部分廳可合併辦理婚宴，桌數容納量驚人。 一進入婚宴場地，感覺氣派，是走燈光秀摩登風格的路線。     豪鼎飯店宴會廳內，主桌與客桌的布置有明顯的不同，就連餐巾的摺法也都不一樣。 主桌地上的燈光圈感覺好像被鎂光燈包圍，全場焦點無誤。     桌巾摺的美美的，今晚的菜色也可以先從卡片中知道，有種期待感。   ▲囍事圓滿   象徵「兩人」結合圓圓滿滿的湯圓，是婚宴必備的菜色，但鼎豪設計多了繽紛感。 使用四色湯圓(紅、白、紫、黃)入鍋油炸，最後撒上花生粉提味。 就連底下的餅碗，都很搞工，以老麵發酵製成，整個拿起來嗑很是豪邁又美味啊！     值得誇獎的是，這湯圓外皮酥而內餡Q軟，一點兒都不油膩啊！   ▲豪鼎花拼盤   這盤上桌很是吸睛，以冷盤開胃菜來說，表現亮眼。     紹興醉雞腿不僅紹興酒入味，採用土雞腿，肉質Q彈，咀嚼間甜而香。 鹹香高貴的烏魚子佐白蘿蔔片，兩個搭配超級合拍啊！ 杏鮑菇以特調醬料醃漬兩天，吃起來甜鹹多汁爽口。 燻鮭魚軟嫩鹹香，建議搭配下方洋蔥一起食用，口感較適中。     另外，很是特別的是冷盤中的花枝，內鑲紫山藥，上頭搭配黃芥末醬，三者合而為一，不僅視覺上感覺繽紛，味道上也很有層次感。 帝王蟹腳已事先處理，吃起來方便，蟹肉新鮮而甜。   ▲金泥膠原雪蛤   這道湯品名稱取得實在漂亮，裏頭含有南瓜(金泥)、膠原(漫波魚皮)和雪蛤。     不僅如此，裏頭還放了花枝丁來增加口感。 湯頭喝起來是香甜，咀嚼間口感豐富，有漫波魚皮和雪蛤的Q軟及花枝的彈牙。 是一款兼具美味與美麗的湯品。   ▲蒜茸龍蝦芋糕鼎   光看到滿滿的龍蝦霸氣登場，蝦控露西就忍不住食指大動啊！     龍蝦肉鮮甜Q彈，左上香氣十足的蒜茸及青蔥，配上甘鹹的醬汁，整個允指回味。 豪鼎貼心的將龍蝦都處理好，食用時用筷子挑起就可吃到整塊龍蝦肉，很大心。   ▲金桔洗手水(主桌提供)   如果使用纖纖玉手吃蝦，也不用擔心滿手腥。 豪鼎精心準備了金桔水，這可是給雙手去油解膩的，洗乾淨再繼續划手機剛好。     ▲香草日月伊比利豬   這道絕對在其他間婚宴餐廳吃不到類似的，完全是豪鼎獨家啊！ 不只是玩創意，更是將中菜西吃的精神完全發揮的代表性菜色呢～     伊比利豬絕非只有盛名在外，乾煎而已，就可以吃到肉的香甜及Q彈的口感，超愛。     最最特別的是這顆扇貝，上頭覆蓋蛋白霜下去火烤，有點類似泡芙的做法，一入口的口感彷彿喝下一大口的卡布奇諾般。     淋上豪鼎特調的醬料，甜甜鹹鹹超棒，露西最愛這道菜。 不僅如此，蛋白霜裏頭還加入山藥丁，除了增加黏稠度外，還多了個脆的口感。 特色X創意X美味兼具，視覺效果也不錯喔！     ▲五行時蔬爆龍貝   這盤蔬菜配色絕美，裏頭有黑、綠、黃、紅、白五色，營養美味不在話下啊！     如果跟露西一樣愛吃蔬菜，尤其是蘆筍的，一定也會喜歡這道。 豪鼎師傅火侯拿捏得當，蔬菜脆而鮮甜，簡單就很美味。   ▲長長久久     這道長長久久有點類似港點的做法，以薄餅皮包裹韭菜等內餡，上方均勻沾附白芝麻後，酥烤而成。 非油炸的方式，吃起來香而不膩口，比起中式的炸春捲來說，大勝啊！   ▲玉竹麥門燉無花   一人一盅的熱湯，這在喜宴來說愈來愈普遍，也比一大鍋烏骨雞湯來的受喜愛。     使用玉竹及麥門入湯，經過長時間的精燉，不僅美味，更是養生。   ▲古法湘鳳   這古法湘鳳可是豪鼎的另一大獨創菜餚。     上菜前，除了會有上菜秀外，新人還會在台上實際敲打捏著公雞形狀的陶土。 敲雞，象徵著「起家」(台語)，不只菜餚美味，更是討喜啊！     賓客桌上雖無敲雞活動，但也都有完整一隻古法湘鳳的雞。 經過主廚16小時慢火精燉，這雞不僅入味，肉還相當軟嫩，輕輕一撥就可以去骨喔！   ▲蠔皇美鮑脯   除了大塊滿意肉質Q彈鮮香的鮑魚外，還有脆甜的蔬果入菜，一人一盅，表現也是不錯。   ▲麒麟蒸貴妃魚   豪鼎主廚片魚的技巧真不錯，這於上桌簡直藝術品啊！ 將中菜西吃的精神發揮淋漓盡致，魚肉中間的火腿，就是西菜的作法啊！     如此片魚的技巧，讓賓客取用魚肉時方便也不太需要挑刺。 另外，用火腿肉的鹹香提升魚肉的鮮甜，搭配洋蔥及筍片，口味層次豐富。   ▲蜂皇一品君   露西討厭吃綠豆糕啦！ 但豪鼎的這款綠豆糕露西吃完還想打包買回家，只可惜不外賣啊！     半退冰狀態的綠豆糕吃起來猶如冰淇淋般的口感，甜而不膩口，入口即化，綿密的不要不要啊！ 再加上點綴的蜂蜜，香氣更是提升，雖甜但韻味在口中久久，是露西喜宴吃過最好吃的甜品了。   ▲紅棗銀耳詠心蓮   簡單說，就是白木耳蓮子湯。 這道算是比較普遍的甜品，豪鼎表現也在水準之上，這款也是老少咸宜的甜湯。   ▲蓬萊仙水果   台灣可是蓬萊仙島，島上水果都是”甜”孜孜啊！ 豪鼎連餐後的水果都搞得跟藝術般，絕對讓主人家很有面子啊！ 不過，甜品水果一起上，記得先從水果下手，最後再吃綠豆糕，留下蜜香尾韻啊！     除了一開始介紹的豪傑、豪情、豪悅廳外，新人喜歡搞演唱會或者其他噱頭的，可以考慮豪鼎獨創的圓頂式宴會廳，除了大螢幕外，連柱子都可以投射新人影像呢！ 挑高圓頂設計，樓上樓下可容納桌數多，新人想從二樓拋捧花也很有話題性喔！     豪鼎提供如藝術般的美味創意菜色以及氣派體面的婚宴場地，再加上交通方便鄰近家樂福，想婚的朋友可以參考一下囉！ 《婚宴場地資訊》 →豪鼎X WeddingDay →豪鼎X veryWed →豪鼎官方網站傳送門 *豪鼎北新旗艦館地址：新北市新店區北新路三段205號 電話：02-8913-1199 *豪鼎中興時尚館地址：新北市新店區中興路三段5號 電話：02-8919-9999     放火完，收工～～～～～    ～～