Zi 字媒體

這篇文章，一次交給大家三款雞肉料理。 √法式迷迭香雞胸肉：雞胸肉軟嫩的秘訣，搭配法式香料，低脂美味。 √增強抵抗力蔥燒雞湯：流感季即將來臨，增強抵抗力就靠這湯。 √紅棗白木耳雞湯：溫補首選，膠質滿滿，養顏美容推薦。 這次露西用野飼崎雞的黑羽放山土雞做這三道料理，與傳統市場購入之雞肉最大差異在於：無腥味、肉Q彈扎實、品質佳、有保障。 法式迷迭香雞腿排 材料： 野飼崎雞黑羽放山土雞雞胸肉 醃漬料：鹽巴、辣椒粉、迷迭香、百里香 先將野飼崎雞黑羽放山土雞雞胸肉退冰。 表面稍作洗淨後，準備醃漬材料。 依序加入各種醃漬料。 小撇步，讓雞胸肉維持多汁軟嫩的秘訣在於以鹽巴醃漬，否則料理起來會變得生硬乾澀難吞。 在下各種醃漬料時，層層抹勻，慢慢按摩，讓美味得以深入雞胸肉肌理。 接著，放入冰箱內醃漬4hr以上。 以保鮮膜覆蓋，或以袋子封妥，避免流失水分。 醃漬後，以平底鍋放入薄油，雙面乾煎至金黃色。 因為野飼崎雞的黑羽放山土雞雞胸肉厚實，建議料理時可加蓋小火乾煎，這樣裡面才會熟透。 小撇步，判斷熟與不熟，可以筷子插入肉裡，看看是否能一插到底。 法式迷迭香雞胸肉完成！！！！ 這道料理，不僅充滿濃濃異國風味，還低脂，露西會切點蘋果片搭配，是減肥時期的良伴。 野崎崎雞的土雞肉質厚而Q甜，美味的料理當然因為有質佳的食材囉！ 增強抵抗力蔥燒雞湯 材料： 野飼崎雞黑羽放山土雞去骨腿 青蔥一把 鹽巴提味 先將去骨腿退冰，青蔥洗淨切末，愈細愈好。 青蔥宜多不宜少，因為它是增強免疫力的關鍵。 先將去骨腿放入鍋中乾煎，雞皮朝下，不加油。 小火逼出雞油後，可倒掉，使湯更為清爽。 在煎雞肉時，一旁起鍋沸水，等等使用。 將去骨腿煎至雙面金黃色後，倒掉多餘油脂。 以剪刀將雞腿肉剪成塊，再將側面稍加煎煮。 剪成塊的步驟，可以縮短料理時間，使食材快熟。 倒入沸水，蓋上鍋蓋。 因為前面已經先乾煎至六七分熟，所以加入沸水後，蓋上鍋蓋煮個5分鐘就差不多了。 最後，將火熄掉，倒入青蔥攪拌即可。 這個步驟也可以用嗆的方式，就是以另一鍋內放入青蔥，再將滾燙的雞湯倒入，會更香。 Q彈的雞腿肉，因為皮先煎過去油，所以吃來肉質Q彈不膩口。 蔥燒過後的雞湯，香氣濃郁，甘甜順口，喝著喝著十分舒服。 流感既快來臨，可一週煮一次，給寶貝補補。 紅棗白木耳雞湯 這款美味又溫補的雞湯品，推薦要學。 材料： 野飼崎雞黑羽放山土雞剁骨腿 紅棗、薑片 白木耳(雪耳燉) 野飼崎雞的雞肉都有通過檢驗，除了SGS認證外，還有產銷履歷標章、安全農法認證、友善畜產認證、人道飼養認證。 從剁骨腿的側面來看，可真是皮薄，看來這雞很認真的鍛鍊身體啊！ 當然，這樣吃來會清爽不油膩，很重要！ 帶骨的雞肉，在做雞湯料理時，最重要的就是先去血水，不然雞湯會混濁，美味度大大降低。 先以雞架熬湯底。 湯底熬好，夾去雞架，放入野飼崎雞剁骨腿、紅棗、薑片、雪耳燉烹煮。 烹煮時間約莫20分鐘即可熄火上桌。 金黃色的雞湯，搭配紅棗的甜，白木耳的膠質，簡直完美。 不只可以給全家人溫補，還可以養顏美容呢！ 野飼崎雞的剁骨腿，不僅肉質Q彈無腥，就連雞皮都好好吃喔！ 食材好了，料理怎麼做都對了！ 喜歡雞料理嗎？知道該去哪買好的生鮮雞嗎？ 露西推薦野飼崎雞黑羽放山土雞，以山區純野飼、無負擔飼養方式、安全認證把關……，比起來路不明的傳統市場雞隻，有保障許多。 再加上，實際煮起來，肉Q且甜、沒有腥味、皮薄低脂，實在好吃。 ♥野飼崎雞官方網站來去逛逛 ♥野飼崎雞粉絲團看更多