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夏日炎炎，正中午的就想吃個冷麵清涼一下。  ▼本來是想說去超商買個涼麵吃，結果路上看到這家〝洞蕎麥〞，想說午餐改吃蕎麥麵也不錯……     營業時間：平日  11:30～14:00、18:00～21:00                                  假日   11:00～14:00、17:30～21:00 電話： 06 265 8798 地址：台南市南區永華路一段251號 粉絲專頁：https://reurl.cc/qYndD     日式料理吃過不少，不過蕎麥麵我還是第一次吃呢。     南部唯一一家蕎麥麵專賣店，日本職人手工製麵 洞蕎麥的蕎麥麵，是使用彰化二林的蕎麥田出產，經過日本甜蕎麥專用的大型磨粉機磨成的蕎麥粉製麵。   雖然不是日本進口的蕎麥粉，但是再優質的蕎麥粉，都會因為運送過程影響到品質，二林的蕎麥田是從日治時期種植至今，專業和品質也不輸日本產地。      ▲蕎麥麵的口味非常多，耶加我這次選擇的〝炸蝦盛 蕎麥麵($190元)〞，除了沾麵以外還有一大隻的炸蝦耶，外酥內嫩的蝦肉鮮味真的超讚！   ▼清淡的柴魚昆布醬油和著蔥花、蘿蔔泥和芥末，沾上剛做好的手工蕎麥麵，冰涼的冷麵吃起來清爽又很有Q勁。        手工蕎麥麵不只美味又具有營養，夏日炎炎最適合吃冷麵了 蕎麥本身並沒有麵粉那樣的筋性，所以需要靠冰鎮來表現Q度，如果錯失5～10分鐘的美味時間，麵條就會變得乾黏，吃起來也會覺得粉粉的。   耶加我雖然還是改不了職業病，看到美食就想先拍照，不過我可是沒幾下就拍完，然後立刻動筷品嚐美食喔。     吃到的……當然是Q勁的麵條口感啦！   沾醬的味道剛剛好，不會覺得味道太重太死鹹，稍微提味的鹹度超順口的～～     而且，蕎麥麵含有植物蛋白質、維生素、豐富膳食纖維、礦物質……等等的多種營養素，清涼消暑又營養。   除了沾麵和冷麵的選擇，蕎麥麵還可以做成熱食呢。       人家升級套餐都是增加個幾樣前菜、飲品、甜點之類的，可是洞蕎麥的蕎麥麵升級，居然是小丼飯+飲料。  ▼本來以為小丼飯就是小碗份量而已，沒想到根本就是個一人份的餐點啊？！     兩人女生用餐的話，+90元升級成套餐就可以兩個人一起吃了，香甜的咖哩飯口味超對女生的味。       ▲▼再加點“〝三味小菜($60元)〞和〝溏心蛋($30元)〞，光這樣就超豐盛了。       不過……愛吃炸物的耶加我，來到日式料理店用餐，怎麼能夠少了天婦羅和唐揚炸雞。     ▼各式蔬果炸成的〝蔬菜天婦羅($150元)〞，有蕃茄、茄子、南瓜、山葵、和香菇5種，不只顏色天然好看，一口咬下去裡面的蔬果還是一樣鮮甜多汁。       ▼五大塊的〝唐揚炸雞($150元)〞，通常都是一小塊一小塊的雞塊，不過洞蕎麥的倒覺得比較像是丸狀，圓圓的一塊外酥內嫩。     裡面的肉質鮮嫩不乾柴，淋點檸檬汁感覺就更爽口了。  ▼手工製作、外酥內軟的〝蕎麥丸子($60元)〞吃起來，有著淡淡的蕎麥味。       蕎麥不只可以製成手工麵條，還可以做成點心吃 ▲▼同樣是蕎麥點心，耶加更喜歡這個〝抹茶冰淇淋(一球$60元/二球$100元)〞上面的蕎麥手工餅乾。       紮實的硬脆口感我還蠻喜歡的，和濃郁的抹茶冰淇淋超搭。   ▼提醒大家一定要記得打卡，就會贈送一個熱騰騰銅鑼燒，沾點抹茶冰淇淋一起吃也是超搭的。     第一次吃蕎麥麵的口感還不錯，夏天最適合來吃這個了，挺合胃口的。  道地的手工製麵不只製作不易，要保持它的美味也不容易。       真是佩服日本老闆的職人精神啊，難怪南部就這麼一家手工蕎麥麵專賣店而已。  對了，來到這裡除了美食，還有可愛的貓店長可以陪吃飯喔～～       ＊本文為邀約文，個人口味僅供參考