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Last Updated on 2021-07-23 by MadameHSU 許太平日就很愛吃日本料理，來到東京因為當地親友的推薦來到了這間鮨九谷壽司 Sushi Kutani Ginza。因為真的太好吃了！所以不得不好好列入 銀座餐廳推薦名單 中！ 這間店位於東京銀座站附近的地下1樓，隱密的風格帶點神秘感，鮨九谷強調食材的超高新鮮度以及純正的北海道地方吃法，每日都是選用當日所捕獲的上等魚肉並且空運自北海道，每個季節也會選用當季最主打的食材呈現給客人。 當天我們預定於平日晚間六點用餐，成為了餐廳第一組客人，在日本吃壽司，可以坐在吧台最靠近主廚的位置就是最貴賓的位置了！而我們很幸運地，霸佔了這兒xd，並且點了晚餐的握壽司配清酒的套餐：20,000円/人（食材依照每日捕獲食材而定）。 photo credit @Sushi Kutani 銀座餐廳推薦 鮨九谷壽司特色 來到這裡一定要特別好好品嚐他們的壽司米，因為鮨九谷使用的是被列入世界遺產白神山地所產的兩年產古米，而一般壽司壽司店用的醋飯，這兒用的卻是傳統手法釀造了6-7年的『紅醋飯』，這種江戶時代的壽司製作古法現在已經甚少使用，但在這裡可以嚐到這種淡淡茶色又透著米香的握壽司。 扣除店家招待的前菜以及湯品以外，會有10貫完整的握壽司，但因為我們那天跟主廚實在聊得太開心，主廚最後招待讓我們在10貫裡面每人在挑一貫自己最喜歡的，再招待一貫！我們整個樂翻天，許太立刻加點一次海膽，因為北海道海膽真的是！太！好！吃！了！     最後因為我們開了三瓶酒，喝得太開心，所以又額外單點了6個小手卷作結繼續墊胃，才心滿意足的用甜點做結。 這間店的平均消費雖然比一般的壽司店高，但是真的很好吃，如果不那麼餓，胃口沒有像許太一家那麼吃貨的話，選擇10貫不搭酒的套餐15,000円其實就很夠了喔！ 最後主廚真的很可愛，因為許太全程錄影，他也嚷嚷著要跟我們拍一張，在日本料理店，一般我們都不敢造次，畢竟日本人比較嚴謹，所以主廚願意跟我們合拍，我們當然立馬say yes ! 鮨九谷壽司 訂位資訊 這裡的座位不多，只有26個，所以建議大家提前兩天前記得先訂位喔！（訂位請點我） 餐廳住址：104-0061 東京都中央区銀座7-3-9 LeeビルB1 （google map請點我） 營業時間：每天營業 12h00–14h00, 17h30–00h00 交通方式 1：地下鐵丸之內線 銀座站 C2輪到出口 步行5分鐘 交通方式 2：JR 有樂町站 中央口 步行5分鐘 交通方式 3：JR 新橋站 銀座口 步行5分鐘 交通方式 4：地下鐵銀座線 銀座站 B7輪到出口 步行5分鐘 餐廳電話：+81 3-3573-8030 延伸閱讀：[東京x食]日比谷帝國飯店-高級嘉門鐵板燒 Kamon 以上就許太這次東京行食記的分享嚕～ 如果以上資訊對你有幫助或者有問題的話，都歡迎留言給許太交流鼓勵鼓勵！