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      新竹也有道地的關西作法的鰻魚飯囉。 新竹這幾年變很多喔，前陣子還辦了一個「設計展」，整車新竹火車站也變漂亮了 其實，新竹美食也變多了。 尤其是東門市場附近，以及中正路靠近公園的巷子內，也有很多新餐廳。   【三河中川屋】~新加坡米其林必比登主廚中川浩希 三河地區一直是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，中川浩希社長就是生長在名古屋市三河地區（愛知縣）， 年輕時的中川社長在鰻魚工廠工作，後來轉到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力。 這一次頂著三度新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，來台灣鰻魚飯一級戰區—台北市中山區開店， 看上的就是台灣飼養的鰻魚品質與愛吃鰻魚飯的台灣人客。   第二家店就開在愛吃美食的新竹了。     三河中川屋 新竹店うなぎ 營業時間：11:30-14:30／17:30~21:00（週二公休） 地址：新竹市 東區 中正路96巷20號（東門市場斜對面） 電話：035281136 FB：三河中川屋 新竹店 Line ： @109oolla     【三河中川屋】位於中正路的巷子內，騎車或走路的話，從美乃斯右轉即可看見餐廳在右手邊， 開車的話，附近有新竹稅務局及府後街停車場非常方便，離火車站也很近步行約6-8分鐘即可抵達。     走進店裡，色彩柔和的暖黃色牆面，黃色的燈光、原木色的桌子，在在給人有一種溫馨的感覺。   〈菜單〉   在正式推薦鰻魚飯之前，還是先來研究一下菜單。 一定要有鰻魚飯的〈鰻櫃套餐〉有特大碗、大碗、及正常三種份量，有兩道小菜，並提供三種吃法的蔥、哇沙米跟茶湯。 另外有鰻丼、蒲燒鰻定食以及單點的蒲燒鰻（適合想吃鰻但不想吃米飯的人）。 無果跟朋友來，又不想吃鰻魚飯的朋友，【中川屋】還有牛肉、豬肉、雞肉、秋刀魚的套餐（也有提供三種吃法的材料喔）。   最特別是他們家的小菜，把鰻魚的一些部位做成小菜料理。   內用的所有餐點都可以外帶，也有便當跟飯糰的選擇，店家還提供了使用Line就能預約外帶的服務，非常方便。   匠人精神 日本人對於專業匠人是非常尊敬的，日本俗話說「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」 簡單的說，這話說要成為一名烤鰻達人，必須要經歷多年的蹲馬步功夫，更別說達到米其林推薦的主廚了。   備長炭烤鰻，美味更加分 三河屋鰻魚現殺、現烤，保持新鮮度， 而且三河屋烤鰻堅持使用備長炭，這是因為備長炭烤鰻時不易有火星（灰）、 溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻， 並可長時間保持食物熱度，且烤起來會有炭的香味。   這是【中川屋】店裡的鰻魚三兄弟，聽說水質要清澈，才可以養活鰻魚。 想看動滋動滋的影片版嗎？→請點魔力獅子王粉絲團     〈鰻櫃套餐〉特大碗 附上道地名古屋吃法鰻魚飯，所需要哇沙米+蔥、茶湯，小菜、湯品，另外附上一個空碗。   【中川屋】賣的就是道地的日本關西風味的鰻魚飯。   蒲燒鰻的作法在日本關東和關西地區有一些不同：關東會將剖開、去內臟的饅魚先蒸過再燒烤，口感較柔嫩； 關西的鰻魚則是直接燒烤，吃起來比較香酥。   【中川屋】採用「新仔鰻魚」，大約8個月大，是最嫩最新鮮的時期，沒有土味魚刺也極少。   特大碗的好處是可以三吃（店家推四吃），還可以大家分著吃，食量大的男（女）生也可以吃得很飽。   這個顏色我可以，店家自己特有醬汁刷出非常漂亮的醬色，讓人食指大動的顏色。 每一塊鰻魚肉都反射出油亮的光，似乎呼叫著獅子王，「好吃喔，好好吃喔，趕快吃我」。 牠都這麼說了，那獅子王就不客氣啦，開動～～。   店家特別提供道地的名古屋鰻魚飯吃法，有三種 1、原味 2、哇沙米+蔥 3、茶泡飯 可以把大碗的鰻魚飯先以十字分成四等分，最後一份就是DIY吃法了。   1、原味 第一道先吃鰻魚的原味。（記得一定排好排滿，感覺就是有氣勢的好吃） 關西的鰻魚因為是炭火直接燒烤，口感跟味道上吃起來比較香酥。   【中川屋】使用的台灣雲林產的鰻魚，肉質特別的好，綿密感十足。 而且也烤的好，鹹度嘟嘟好，外皮特別的香，也特別的酥。   如果想要吃甘甜一點，店家提供「甘口醬油」供客人使用。   2、哇沙米+蔥 第二道，灑上滿滿的蔥花，再擺上哇沙米，多一種刺刺的、辣辣的風味。 味道上有層次感，口感仍是一樣的香酥、綿密。 醬咖啡色+蔥綠色，形成一幅超美的「靜物畫」。   3、茶泡飯 第三道，就是日本人很愛的「茶泡飯吃法」，將鰻魚飯加入芥末及蔥花後，再將熱（茶）湯倒入湯碗中就完成了。 一般茶湯都是清茶或高湯，不會搶走原本的味道，又可以讓嘴巴有一種清爽感，通常放在最後一道來吃。   本來店家還推薦一種「free style」的吃法，就是DIY啦，不過，獅子王就不亂了，這三種就很夠了。   〈牛肉櫃套餐〉  特大碗  ＄380 不想吃鰻魚飯的朋友，可以選擇其他的菜色，像這個是牛肉櫃套餐，大家可以分著吃。 一整塊牛肉也是擺好擺滿，一樣可以給他三吃，吃好吃滿，吃的爽爽的。     牛肉的醬汁不需要抹太多，可以吃到牛肉原本的滋味。   日本的米飯作法，就是有點黏、有點Q，加上醬油拌飯，單吃滋味也很美。     牛肉+蔥花+哇沙米，有一種吃「沙西米」的感覺，又有一點吃台式麵點的感覺。   茶湯泡飯也很適合牛肉，牛肉泡在清爽的茶湯，更添juicy口感。   〈鰻魚骨仙貝〉 這兩道小菜算是把整隻鰻魚充分的運用。   第一道是〈鰻魚骨仙貝〉，把鰻魚刺油炸之後瀝乾，灑上調味粉。 一聽到仙貝這個命名，當然是想到餅乾的口感與醬油的鹹味道，   獅子王一夾起來吃，馬上「哇」的一聲，驚為天人，實在太好吃了，獅子的眼淚都快要流下來了（不是鱷魚的眼淚喔）。 咔～～～就是香酥脆（不是孔雀香酥脆喔），那個口感跟調味粉，讓人還有一種越吃越涮嘴的感覺。     〈鰻兜煮〉＄120 這道小菜，如果說出來，大家可能又會「哇」一聲。 鰻兜煮指的就是用鰻魚頭做成的小菜，用主廚特製的醬油下去滷， 吃起來甜甜鹹鹹的（這也應該算是關西風味），很綿密又有一點嫩口的口感，醬汁的味道很香，今天算是超有口福的。 這兩道小菜都非常美味，非常適合當作下酒菜。           〈魔力大點評〉 又多了一家鰻魚飯餐廳的口袋名單了。 住新竹的朋友終於可以吃到道地的關西風味鰻魚飯， 香酥、綿密的滋味，完全把鰻魚肉質的特色表現的淋漓盡致， 難怪，很快就贏得客人的口碑。   除了台灣客人熟知的鰻魚飯，獅子王覺得幾道小菜也非常有特色，   像是推薦的〈鰻魚骨仙貝〉、〈鰻兜煮〉，大家一定要吃吃看，絕對值回票價。           三河中川屋 新竹店うなぎ 營業時間：11:30-14:30／17:30~21:00（週二公休） 地址：新竹市 東區 中正路96巷20號（東門市場斜對面） 電話：035281136 FB：三河中川屋 新竹店 Line ： @109oolla