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          【海猫亭うみねこ亭】整個店內陳設非常簡單，大約有20至30個座位，以2人、4人的桌次為主。 （好像2人桌比較多，表示來碧潭的情侶很多） 木製裝潢、桌椅簡樸優雅，微黃的燈光，簡單的音響放著輕鬆的日本流行音樂， 整家店氣氛充滿溫馨感，給人舒適乾淨的感覺，有日本小店的感覺。             海猫亭 うみねこ亭  FB 地址：新北市新店區新店路27號（碧潭渡船頭停車場，捷運新店站約10分鐘路程） 營業時間：11:30～13:30，17:30-20:30           碧潭算是大台北地區一個風景區，台北人都應該有來此一遊的經驗， 這兩年，新北市政府也推出很多的裝置藝術。 譬如去年（2019），有幾米的漫畫人物展還有水舞展。   碧潭的日夜有不同魅力。白天可走吊橋、踩天鵝船遊湖、租單車沿河岸自行車道遊逛河岸周邊、 或到有歐洲河岸景觀的「水岸街坊」商店街與愛神邱比特裝置藝術、逗趣3D小彩繪合影， 晚上再選擇一家湖畔餐廳，坐下來欣賞夜晚的碧潭美景，再加上現場演奏，碧潭之夜，越夜越美麗。   平時，如果要去碧潭，都會搭乘捷運松山新店線坐到「新店站」，沿著河邊（新店路）走路過去， 沿路會經過新店老街，再到碧潭。       （圖片來源：新北市政府）   我們兩人趁著小朋友準備段考，偷閒出來溜噠溜噠。 最近由於武漢肺炎的疫情仍不時有案例，所以我們今天就選擇開車前來，從北新路右轉進去新店路，要下坡 碧潭渡船頭停車場停車的時候，看到這好像有一家新開的拉麵店，門口竟然有人排隊。   這間位在新店國小對面的拉麵店有個很日本味的店名，叫做【海猫亭うみねこ亭】。 想說，待會晚餐就過來吃吃看。   進來玄關，有位阿桑會先安排座位、給菜單、點完菜呢先付錢。   整個店內陳設非常簡單，大約有20至30個座位，以2人、4人的桌次為主。 （好像2人桌比較多，表示來碧潭的情侶很多） 木製裝潢、桌椅簡樸優雅，微黃的燈光，簡單的音響放著輕鬆的日本流行音樂， 整家店氣氛充滿溫馨感，給人舒適乾淨的感覺，有日本小店的感覺。       如果稍微注意一下，可以發現架上擺了很多「拉麵」專業書籍， （聽老闆自己說的）這是他過去鑽研拉麵時候，買的參考書或是雜誌。   〈菜單menu〉 菜單很簡單，分成三類 第一類當然是拉麵，有三款拉麵（雞白湯、味噌以及醬油三種口味）搭一款拌麵（乾）。          價位在＄120～＄190之間，在大台北地區算是超佛心的親民價。 第二類算是小菜，章魚燒、可樂餅、炸雞也是日本餐廳常見的小點。 第三類是飲料及甜點（布丁）。   麵條的部分，分成粗麵條（圖左）和細麵條（圖右），都是老闆透早5點就起來，自己做的。 （其實，全部湯頭也都是自己親自熬煮的） 如果是湯頭比較濃厚的味噌拉麵或海猫拌麵就用比較粗的麵條，雞白湯拉麵和醬油拉麵則使用細麵。   客人也可以選擇麵條的軟硬度。一般拉麵都是偏硬的口感，如果是牙齒比較不好，也可以選擇偏軟的口感。         我們看旁邊的客人幾乎都是一個人點一碗拉麵+一份小點。 我們也決定點它個一桌，兩碗拉麵+章魚燒、可樂餅各一，最後再來一瓶罐可樂，去油膩一下。 點完餐付完款，櫃臺前方提供檸檬水及熱茶（可續杯），餐具、還有一些調味料可自行取用。       滿滿的一桌，很滿足A。     〈溫醇雞白湯拉麵〉＄190 豬叉燒、雞叉燒、筍片、紫洋蔥、蔥、溏心蛋   這個拉麵的陶碗可是老闆特地跑去鶯歌買的，上面有很可愛的貓臉圖案。 整碗拉麵的份量適中，不管男生、女生應該都很足夠。   吃拉麵到底是先喝湯還是先吃麵？ 獅子王覺得當然是「先喝湯」，先感受那湯頭的美味。   拉麵湯頭的作法有很多種，一般的（九州）拉麵都是豬大骨下去熬湯， 不過，【海猫亭うみねこ亭】排行NO.1的拉麵是用雞白湯（雞湯）當作湯頭，完全跳脫獅子王的想像。   老闆應該也是有一種「走別人沒走過的路」的想法吧，這樣才能突圍而出。   雞白湯的湯頭遠遠聞起來就有一股濃濃的香氣，喝起來果然有溫暖、醇厚感，不會有濃重的油膩感。   舀起濃郁雞白湯的時候，再搭一些紫洋蔥，喝的過程，會爆出刺激的風味感覺，很特別。   雞白湯拉麵使用的細麵，細滑Q彈，搭配著溫潤香濃的湯頭，忍不住就像日本人一樣大口大口的簌的吸麵了起來， 麵條包覆著滿滿雞湯的馥郁香氣，吃完有一種暖心的滿足。     低溫舒肥處理過豬叉燒，一般會再用高溫產生梅納反應，讓叉燒的顏色呈現漂亮的粉紅色，色香味更逼人。 吃起來的口感有溫潤感，不柴。   這一片雞叉燒也是，應該是在濃醇的湯頭裡游泳，口感吃起來溫潤無比。     鬆軟的溏心蛋搭配筍乾、紫洋蔥以及青蔥，讓比較單一的拉麵，多了層次不同的風味。     〈濃厚味噌拉麵〉NT$180 豬叉燒、雞叉燒、筍片、玉米粒、蔥、溏心蛋   老闆目前只有推出3款的拉麵，其實厲害的餐廳，專心做好幾款重點款，就可以賣的嚇嚇叫了。   這款味噌拉麵用了甜玉米來中和湯頭的微微嗆辣的風味，讓風味增添層次感，也是一絕。   濃厚味噌的湯頭喝起來果然非常濃郁，適合重口味的朋友。   不同于雞白湯拉麵用的是細麵條，味噌拉麵用的是比較粗的捲麵條， 就好像書生搭配眼鏡，顯的有氣質，牛仔要搭配牛仔帽，顯的粗獷有形。（這樣的解釋好像也有點道理）   〈可樂餅〉＄80 【海猫亭うみねこ亭】一次給兩種口味的可樂餅，一款是蔬菜南瓜口味、一款是馬鈴薯泥口味。（可以一次吃到兩種，很有心喔） 可樂餅的外皮有麵衣油炸過後金黃酥脆的口感，澱粉控的獅子王特別喜歡南瓜那特有的香甜。 喜歡可樂餅的朋友可以點來吃吃看。           〈章魚燒〉＄80 每一顆章魚燒咬下去都有一大塊的章魚肉，肉質有咬勁，外面的麵衣則非常的鬆軟， 搭上舞動的柴魚片與鹹香的美乃滋，層次分明。 一家拉麵店可以吃到拉麵，又可以吃到章魚燒，簡直就是把大阪道頓崛的美食搬到台灣來。   延伸閱讀→【大阪南區逛街散策】大阪南區 Part3 道頓堀必買必吃美食集錦，吃完再坐觀光船遊道頓堀運河     〈魔力大點評〉 喜歡吃拉麵的朋友，可以到FB拉麵社團參考很多網友的評論，每半年也會舉辦一次的拉麵店票選喔。 這間海貓亭開幕沒有多久，便受到拉麵社團的一致好評。   溫醇雞白湯拉麵是店家的招牌拉麵，湯頭口味濃厚、叉燒的肉質鮮嫩、配料也很用心，溫潤的雞湯搭上微嗆的紫洋蔥 ，白色搭紫色，不管是色澤、香氣、風味都是很好的搭配。   而且，除了經典款的拉麵以外，也提供日本常見的可樂餅、炸雞、章魚燒，等於一次就可以吃到念念不忘的點心，盎超開心的。       海猫亭 うみねこ亭  FB 地址：新北市新店區新店路27號（碧潭渡船頭停車場，捷運新店站約10分鐘路程） 營業時間：11:30～13:30，17:30-20:30