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    一般滷味有分成「乾式」、「濕式」兩種。 什麼是「乾式」、什麼是「濕式」？ 簡單講就是，乾式滷味就是沒有湯頭的，有可能是先滷過放著，熱度是冷的（常溫的），也有的會再燙過，讓滷味熱一下。 另外一種濕式滷味就是有高湯的，一般是客人點好菜之後，現場下去滷煮，熱度是燒燙燙的。 湯頭還可以大口喝喔。             二十一食堂 麻辣滷味 新莊花生堂 地址：新北市新莊區雙鳳路80號（捷運丹鳳站走大約十分鐘） 營業時間：週一~週六: 17:00~21:00，週日公休。 電話：02-29081226 FB： 二十一食堂 新莊花生堂 現金支付，可外送（Foodpanda）           上次去吃過乾式的滷味，總覺得少點什麼？ 啊，這樣一講，獅子王就想起來了，就是『湯』啦。   今天跟弟弟開車從林口下來，經過新莊雙鳳路，就在丹鳳派出所、家樂福超市的對面， 看到這一家滷味【二十一食堂 麻辣滷味】，想說就停車下來吃吃看。   店面雖然不大，不過室內，戶外都有座位唷，室內是高架桌、高腳椅，門口有提供兩個圓桌。 也有提供熊貓外送喔。   【二十一食堂 麻辣滷味】新莊花生堂，還有自己獨家的遊戲，只要按到「10.00」精準的10秒整， 拍照、打卡就可以獲得一碗免費的炒泡麵。（10.10，差一點點，獅子王扼腕、懊惱中）     前排區就是各種用料、而且有玻璃門蓋住，比較不會有灰塵或蚊蟲飛入。 上面也有每種配料的價格，一目了然喔。（意思是說，不要再問老闆了，老闆很忙的）   菜單 常吃滷味的朋友，一看菜單就約略可以發現，這一家連鎖滷味就是以「浮誇系炒泡麵」跟「麻辣湯頭」取勝喔。     新產品，有韓式泡菜、溏心蛋、蛤蜊、起司片、雞肉片等等，可以加在泡麵裡頭。               桌上擺著各式的青菜、滷味跟火鍋料之類的，青菜也都用「塑膠袋」分裝好， 各種種類泡麵、米粉，任君挑選 排面上沒有擺出來的，也有牌子可以選喔，例如豬肉片、牛肉片。（像皇帝一樣遞牌子） 大約有5～60種選擇。     很多種蔬菜：苦瓜、空心菜、青江菜、金針菇、水蓮、香菇、玉米筍等等10多種蔬菜類的滷味。       在點菜的當時，我們順便問一下老闆，菜單上和黑板上，炒泡麵怎麼分那麼多種？ 老闆說炒泡麵有三種， 第一種是基本款，就像下面這一張照片，裡面一定有的，幾片高麗菜、燕餃、魚卵捲、半顆溏心蛋。 第二種是浮誇店長版，這是老闆搭配好的，有蛤蜊、泡菜豬、泡菜牛、起司豬、德式香腸等等； 第三種是浮誇客人版，可以自己選擇配料，一方面當作滷味吃，一放面可以擺到泡麵碗裡面去，自己加菜。 炒泡麵，可以選泡麵種類、湯頭（有4種湯頭，原味、麻辣、沙茶、蒜味）、再選款式。   弟弟和我簡直是饑腸轆轆， 決定各來一碗基本款的炒泡麵（弟弟不吃辣，獅子王則來一碗小辣的麻辣口味） 再來一碗自選款的滷味（準備升級成豪華版的炒泡麵） 最後一定要的招牌～～麻辣三寶〈招牌鴨血/臭豆腐/大腸〉   〈自選款的滷味〉 有大溪豆乾、金針菇、脆脆的玉米筍、爆漿的黃金魚蛋、蒟蒻絲、菜瓜、蟹肉棒， 獅子王最愛的鴨胗，超喜歡那種有咬勁的東東， 最後是弟弟最愛的「鳥蛋」，應該是有鐵蛋的口感吧。               〈基本款的炒泡麵〉   我們都選了泡麵，弟弟選原味（下圖右），我則選了麻辣口味（下圖左）。 看起來就是很好吃的感覺。     Before：基本款的炒泡麵   After：豪華版的炒泡麵   把剛剛點的滷味，我跟弟弟一人一半，夾到我們的泡麵碗中，瞬間變成「豪華版」的炒泡麵。 配料非常的豐富、多彩多姿、營養，還有泡菜好吃喔。（開心中） 有菜、有肉、有蛋，這樣吃泡麵也可以很營養。   辣口的韓式泡菜很適合跟泡麵搭配，也很適合跟其他滷味配料搭配，讓每一口滷味有更多層次的味道。   炒過的王子麵吃起來更Q唷，而且有麻辣湯頭，味道更香。   鑫鑫腸脆脆的，很好咬喔。 富含膳食纖維的蒟蒻絲要多吃，讓腸胃好順暢A。 每一個滷味都非常入味、非常的香。   講到這個「溏心蛋」，外面蛋白部分非常鬆軟，裡面的蛋黃軟溜溜的，口感特好。   一口鳥蛋，越嚼越香，滷味香和醬香一起爆發。 越咬越涮嘴的鴨胗，超嫩超脆口的喔，愛吃的朋友一定要試試。     弟弟這一碗，蟹肉棒、鳥蛋、燕餃、貢丸，都是弟弟的最愛。 每一個配料都滷的香貢貢，而且有飽滿的湯汁，弟弟可是吃的津津有味的。     〈招牌麻辣三寶〉--鴨血+臭豆腐+大腸+加碼嫩豆腐   每家店都有他的招牌，【二十一食堂 麻辣滷味】的招牌〈麻辣三寶＝鴨血+臭豆腐+大腸〉 我們還加了第四寶～嫩豆腐（當然要吃一下嫩豆腐）   麻辣鴨血最關鍵的是「要入味」， 麻辣臭豆腐最關鍵的也是「要入味」。     麻辣鴨血咬下去整個出汁。   臭豆腐夠臭，不過湯汁還不夠入味，應該是豆腐被豆腐皮包住了，不容易入味。 大腸頭超軟嫩，很有咬感。     麻辣湯頭真的有味，但是不能喝太多，腸胃可能會受不了。 其實，麻辣湯頭也可以加進炒泡麵，換一下口味。       一般湯頭就不錯了，鹹淡剛好，不會太鹹，越喝越渴的感覺。 可以一口吃滷味，一口喝湯，吃滷味不會太乾澀，真的很不錯唷。                 〈魔力大點評〉 喜歡吃滷味的朋友，到處都有好吃的滷味， 不過，除了吃滷味還可以喝湯就不多了， 【二十一食堂 麻辣滷味】的湯頭不會太鹹，可以邊吃邊喝，   炒泡麵算是一種新做法，可以加上各種配料，讓它更豐富。 吃滷味可以很營養、可以很浮誇，也可以很奢華。       二十一食堂 麻辣滷味 新莊花生堂 地址：新北市新莊區雙鳳路80號（捷運丹鳳站走大約十分鐘） 營業時間：週一~週六: 17:00~21:00，週日公休。 電話：02-29081226 FB： 二十一食堂 新莊花生堂 現金支付，可外送（Foodpanda）     想要最快知道旅遊、美食資訊， 歡迎加入魔力獅子王旅行美食FB粉絲團、魔力獅子王INSTAGRAM