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  全文連結：   可頌麵包是我特愛的麵包之一，鬆軟的口感配上迷人的奶油香， 只要拿在手一口接一口很難停下來，這次有機會參加Panasonic料理烘焙大賽  來跟大家分享與一般吃到的可頌作法稍有不同，差別主要在口感！！～ 發揮了一點小小的創意在裡面，再搭配南投中寮盛產的“龍眼蜜” 讓整個可頌充滿甜甜的感覺，這個就叫它“LOVE頌” （哈哈～珍小姐要吐了） 但這個拿來當情人節禮物超有梗的～(自己覺得)   LOVE頌準備材料 材料A 中筋麵粉：300g 鹽：5g(一小匙半） 白砂糖：30g 雞蛋：全蛋1顆 無鹽鮮奶油：30g 酵母粉:3g 水：140g   材料B 無鹽鮮奶油：200g 南投中寮產龍眼蜜：50g 蛋黃：1顆   首先將材料A的所有材料混合揉成麵團 要揉到不會黏手的程度，如果會黏要看麵粉跟水的比例 是否需要調整   接下來送進Panasonic蒸氣烘烤爐中發酵，時間約40分鐘 這功能真的太強大，好方便    發酵過後的麵團會膨脹，要看發酵程度是否可以 用手指戳麵團，只要麵團沒有回彈，就代表ok    再來將發酵過後的麵團桿成長方形，再來在麵團中加入材料B 的無鹽奶油，加入時可以切片平均放，這樣的奶油分佈會更完整 這時開始可以在奶油上塗上一些龍眼蜜   同樣桿成長方形後對折成四折，再將摺好的麵團進冰箱冰鎮 這樣的步驟重複三次以上 麵團就大功告成    如何將可頌的形狀做得好看？？ 這個的確是個好問題，之前看朋友分享都是將桿好的麵團 用尺量，將長方形的麵團全都切成等腰三角形，再尾巴切上一個缺口， 然後來捲～ 這樣是最保險的作法，我比較懶，數學也不好～完全靠感覺來做～哈哈 但還是量一下比較好 另外我的面皮擀的較厚，為的是呈現叫扎實的口感，這點也跟一般的可頌不同    每個形狀都調整好後，可以放在烤盤上刷蛋液 這個蛋液我也加入龍眼蜜 這次選用的是南投中寮產得龍眼蜜，因為中寮本身就是龍眼產地 所取出的龍眼蜜純度高，也是對身體相當好     接下來就是繼續在盤上靜置發酵10分鐘 就可以準備進烤箱   Panasonic蒸氣烘烤爐同樣可以預熱 功能很完整     分兩次烘烤，第一次選擇190度烤20分鐘     第二次再用220度烤15分鐘，形狀跟顏色大致上就沒有問題 最後趁著麵包還有溫度可以再塗上一層奶油跟龍眼蜜 就完工囉～   登登～～我的LOVE頌大功告成 雖然整體時間要花不少，但大多時間都是等待發酵 真正使用的時間其實沒有很長，看到從零到有的感覺真的是超有成就感   因為使用的麵粉跟一般的作法不太相同，口感也是不一樣 這款LOVE頌口感比較偏向金牛角叫扎實的 但又沒有這麼扎實，外皮屬於酥脆的，每口吃進嘴裡都能感受到奶油跟高純度的南投中寮龍眼蜜的 香甜滋味，下次可以來個進化版，將起司塊直接包在麵團中， 這樣又有爆漿口感，感覺也挺棒的 按讚加入粉絲團 延伸閱讀 麥仔食。台北｜火星小廚 Cuisine de Mars｜國父紀念館玻璃屋餐酒館推薦～情人節約會首選｜創意美味兼具的氣氛餐廳｜捷運國父紀念館站美食 食。台北｜肉多多中山店～台灣火鍋第一品牌，100oz暴龍海陸鍋肉控必訪超評價鍋物｜捷運中山站美食 （麥仔。食）『麻神麻辣火鍋』～全台唯一用刀叉吃的麻辣鴨血，高檔次活龍蝦金蟬脫殼好浮誇｜深夜食堂宵夜鍋物首選｜捷運南京三民鍋物推薦 麥仔食。台北｜桂香私宅Flower No’5 RSVP～預約制私宅料理｜私密空間帶親愛的另一半來個不一樣的情人節｜台北約會餐廳｜中山區美食推薦 麥仔玩。中壢｜中壢大江購物中心Metro Ｗalk｜豬年走春好選擇～全新豬年裝置藝術好討喜｜中壢必訪購物中心嗨完一整天也不會無聊 GA瀏覽人氣：313 本文同步在等網站發表 Post Views: 516