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   紅燒獅子頭，最重要的就是這圓滾滾的獅子頭，其實這獅子頭的做法 有很多種，平常我喜歡吃的獅子頭作法是裡面加板豆腐 然後再跟一大鍋的白菜一起煮，紅燒的湯頭自然的甜味跟獅子頭的肉香很搭 不管是煮火鍋還是單吃配飯都好吃   紅燒獅子頭準備材料   1.醃料: 醬油:1-2湯匙(金桂醬油) 砂糖：少許 米酒：少許 雞蛋：取蛋液約半顆即可   2.食材 豬絞肉：約100克   首先將市場買回來的絞肉再加強剁細些，最好到肉有些韌性 這樣的絞肉才會更有彈性，吃起來不會散散柴柴的     切碎的絞肉再加入蔥花跟雞蛋     接下來就是獅子頭的靈魂-板豆腐 記得要捏得夠碎，最好是完全跟絞肉融合在一起     再來就是盡情地攪拌跟摔打，盡量用手去感覺其中的黏度 如果覺得肉已經有點黏性不容易分開～ 就可以開始捏成圓形     獅子頭我通常是用油煎～開中火即可，避免大火 以免蔥花跟肉丸燒焦，中火讓獅子頭先定型 因為之後還要紅燒，可以不用煎全熟     再來將白菜鋪滿湯鍋中，白菜本身會煮軟，所以可以壓緊一點 然後加水，大約蓋到白菜就可以     紅燒湯汁最重要的就是它～豆油伯的金桂醬油本身沒有加糖 自然的甘醇豆香氣拿來紅燒非常合適     這款醬油還有一個好處是，很容易上色，煮出來的顏色很漂亮 接下來就是蓋鍋蓋煮30-40分鐘     紅燒獅子頭成品登場～     絞肉切得夠碎有韌性，就不用擔心肉丸會容易散掉～ 切開後的獅子頭還不時透出肉汁，同樣是個鹹香下飯的好料理 湯汁部分同時融入了白菜的甜還有肉的香，淡淡的鹹香直接喝湯也可以 前置作業稍微要花些時間的獅子頭，拿來宴客或是過節來秀一手絕對有面子 有時間一定要親自試試看這個好吃的紅燒獅子頭 —————————————————– 豆油伯頂級醬料伴手禮盒  豆油伯官網：(請點我) 購買網址：http://www.mitdub.com/Products/Detail/19 按讚加入粉絲團 延伸閱讀 【天母美食】歐奇窯烤披薩Pizzeria Oggi～台灣第一家經過義大利認證過的披薩料理｜四人分享餐 x 精緻的義式美味地道披薩必點｜天母SOGO美食 【蘆洲美食】蘆洲必吃燒烤名店～甘釜京韓式燒烤料理｜會員方案越吃越划算～日韓燒肉雙滿足｜捷運蘆洲站美食推薦 【板橋美食】粉享喫鍋～河粉x火鍋x熱炒｜越南『越式鐵帽鍋』強勢登台～親民價位人多人少吃鍋都能很滿足｜板橋新埔捷運站美食 麥仔食~台北｜老位川酒old seat restaurant cafe 川酒&咖啡｜椒麻帶勁川菜結合時尚調酒截然不同風格｜捷運忠孝復興美食 麥仔-食台北｜匠壽司割烹｜阿治師傅精湛的手藝～客製化的omakase｜台北日料推薦｜捷運松江南京站美食推薦 GA瀏覽人氣：89 Post Views: 45