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    (使用相機NIKON D610 + NIKON 24-70 F2.8)   夏天到了，氣溫是越飆越高，這時候來吃生魚片料理是再適合不過 因為跟“EatMe食我”App合作，認識到這間非常有自家風格的日本料理店“小林食堂之一間壽司” 光是看店名就一目了然，是間以日本料理為主的壽司店，但這天的用餐 讓我對日本料理有了更深的體驗，原來一直以來對”握壽司”的認識是有誤解的~ 這天的用餐就好像是初次吃握壽司，如何沾芥末醬油，如何品嘗生魚片才好吃~ 當然我的拍照時間就不能長，這樣才能在最美味的時間裡品嘗到 所以這天整個中午吃的很開心~好放鬆，吃著小林師傅準備的握壽司，愜意    小林食堂之一間壽司位在大安森林公園捷運站附近，1號出口右轉就看的到 小林食堂的招牌，位址很好找   這天來的早~店內還沒有客人，但到了用餐時間客人就越來越多 餐廳內只有吧檯區，大概可以容納15位    小林食堂這個招牌已經有20多年了，據說之前也在我家附近開過分店 但緣分是從現在才開始    完全都是吧檯的座位，這樣更和我意!吃日本料理若是可以坐吧檯是最棒的          已經很久沒有看到這樣的消毒毛巾，大多是用免洗的餐巾紙 每天都要固定清洗消毒，光是這給客人使用的毛巾就很費工 而且會視客人使用狀況看毛巾是否要繼續使用還是丟掉   上面的玉字旁字彙杯(忘記問這是什麼杯)很有質感，之前有看過魚字旁的 但我更喜歡這個杯子的感覺     小林食堂裡除了握壽司外，也可以請師傅幫忙配菜 也就是所謂的無菜單料理，這點倒是很不錯~ 基本收費中午時段是1000元~晚上是1500元，就以當天採買到的食材為主    這塊玫瑰鹽，在這天的料理中很常出現~看著小林師傅不時會拿這塊鹽 起來刮一刮，刮下來的鹽就直接落在握壽司生魚片上     醃蘿蔔 醃薑還有現磨芥末             前菜是和風沙拉~很清爽的前菜，和風醬汁調的很剛好 微酸微甜，帶點日式醬油的甜味 很開胃     吃完前菜就準備這天的握壽司 炙燒干貝 整顆干貝切三分之一在平舖在飯上，生食級的干貝鮮甜橙度沒話說 表面稍微炙燒，香氣更濃 這口可是在嘴裡待好久      黃雞魚 第一次吃到的魚類~也是經過炙燒~ 這款握壽司看起來好像沒什麼~但是吃進嘴裡就是   小林師傅要我猜這上面這坨是什麼?? 猜了半天都不對，結果是用蝦頭熬煮很久後的蝦醬， 這可是得來不易又十分費工才能得到 難怪這麼鮮，搭配黃雞魚很棒   青甘 只需要微微用筷子沾點醬油塗上去就夠提味， 上面的柚子皮讓這青甘不單調   魚肉本身切的厚度也是很有學問的~   鮪魚 很久沒吃鮪魚了~吃完會想念   透抽~這刀工真的是強!同樣也是帶點炙燒   小林食堂裡的生蠔非常值得推薦，除了品質好外 單價可是十分便宜阿~剛進店裡就先被那整缸的生蠔給吸引到 在黑板上看，生蠔3顆99元，這未免也太划算了吧~ 實在是佛心來的~下次我要專攻生蠔~哈哈      海鱺魚 也是這天讓我很感動的一款，小林師傅特別交代這款一定要盡快吃 因為經過炙燒過的海鱺魚油脂才剛出來 這時候的口感是最棒的   紅肉旗魚 這是老闆去東港採買的紅肉旗魚，這可是很寶貴的品種 現在已經很少見 上面塗的是店裡特製的照燒醬，好吃   這捲壽司~光看外表可能看不出來   裡面的魚竟然是竹筴魚，搭配蔥花還有原本裡面就有的芥末 完全不用沾任何東西直接吃就很美味   松葉蟹肉 好甜~蟹腳肉直接剝出來大份量的通通擺在飯上，好奢侈的一貫   這塊鮭魚握壽司，不用說光看就知道這油脂多肥美 入口即化絕對不誇張 吃到這都要掉淚了   佃煮香魚 我很喜歡這款香魚，除了調味好外，佃煮的方式 讓醬汁充分進入魚肉中，中間的內臟沒有處理，還能吃到肝臟的甘苦味 這時候好想來碗白飯或是啤酒喔~哈哈       吃完香魚就差不多要進入尾聲了~ 但這碗湯卻是喝完不會忘得厲害，前面的生食吃完再來上一碗滿滿魚料的味噌湯 真的很滿足，嫩豆腐跟魚肉搭配，味噌的香氣跟魚肉很合 同樣要趁熱~     最後的甜點跟水果結束了這天滿足的一定握壽司之旅!   麥仔烏魯賽 其實這天一開始超緊張，因為其實小林師傅比較嚴肅也對自己的日本料理有堅持 看到我用一大塊芥末丟進醬油裡這樣的吃法，臉就更嚴肅 畢竟這樣的吃法也跟了我很多年，這天終於有機會可以升級成初級老饕，一般正統的日式料理 在握壽司中都已經有先加點芥末，所以這時候只需要用筷子前端沾點醬油塗在魚肉上提味即可 後來邊吃邊聊，發現其實小林師傅雖然會給人一種莫名的壓力，但多聊也就不是一開始嚴肅的表情 他的堅持跟理念”穩”讓我對這間小林食堂之一間壽司更有好感，不求快不求多，以穩打基礎 即便已經有30多年的日本料理經驗，但還是穩健的走每一步，實在令人欽佩 改天要帶珍小姐一起來試試他們家的生魚片丼飯 ————————————————————————————— 店家資訊 小林食堂之一間壽司 地址:台北市大安區新生南路一段165巷16號 電話02-2700-2580 營業時間:am11:30~pm2:30 pm5:00~pm10:00       按讚加入粉絲團 延伸閱讀 麥仔食-桃園｜一品活蝦桃園店｜台灣活蝦料理專賣 x 必點一品回味蝦、霸王蝦、胡椒蝦、脆皮雞｜團體聚餐首選｜桃園藝文中心美食 麥仔食-台北｜樂。野食｜清新舒適小空間網美文青必訪｜捷運忠孝復興站美食｜早午餐餐廳推薦 麥仔食。台北｜odin bistro 信義放感情 x 百威金尊單一麥芽啤酒｜深夜食堂宵夜推薦～越夜越美麗的氣氛酒吧｜超商啤酒推薦｜信義區美食推薦 麥仔食。台北｜火星小廚 Cuisine de Mars｜國父紀念館玻璃屋餐酒館推薦～情人節約會首選｜創意美味兼具的氣氛餐廳｜捷運國父紀念館站美食 食。台北｜肉多多中山店～台灣火鍋第一品牌，100oz暴龍海陸鍋肉控必訪超評價鍋物｜捷運中山站美食 GA瀏覽人氣：304 本文同步在等網站發表 Post Views: 59