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   這天很榮幸可以參加西班牙伊比利豬引進台灣的發表餐酒會，其實因為自己不吃牛肉已經 有很長一段時間，所以對於“豬肉”及“其他肉類”就特別的講究，尤其是豬肉，吃的頻率又更高 但這天吃到的“伊比利豬肉”竟然又讓我回想起當時吃牛肉的那種入口即化的油脂 就連肉的顏色也很像，真的是太神奇了～ 心想：原來這世界上還有豬肉可以跟牛肉這麼類似，現在開放進口以後 以後是不是就可以常常吃到呢？？？  如果吃不到這麼好吃的豬以後該怎麼辦？(整個就是嘴被養刁) ————————————————— 西班牙伊比利豬 Cerdo Ibérico 河洛企業 地址:台北市中山區林森北路614號2樓 購買網站：(請點我)   儷泉實業 葡萄酒專賣 地址:台北市中山區錦州街312號 電話:02-2508-3886   2011鐵板燒 地址：台北市大直區樂群三路285號 電話：02-8502-9922 營業時間：am11:30~pm2:00 pm5:30~pm10:00    這天的餐酒會選在大直的2011鐵板燒，低調的門面 裡面的用餐空間卻是相對的高調        進餐廳後有點被這整面的玻璃酒櫃給嚇到，也太壯觀了吧 就算只是裝飾用也是挺厲害的設計 紅黑的室內色調，低調中又帶有貴氣，我喜歡      這天用餐是被安排在二樓的包廂～同樣貴氣！～ 感覺就是備受禮遇，突然對這晚的晚餐有了更多的期待     等待大家到齊的同時，服務生先上了氣泡水跟這天的第一杯餐前酒 未加烈Fino雪莉酒 除了這天的主角“西班牙伊比利豬肉”外“酒” 是這天的第二個重點 接下來會陸續介紹幾款我覺得很不錯的酒，太幸福啦~這天  主菜搭配的酒類是由品酒師精挑細選的     這款餐前酒“未加烈Fino雪莉酒”很順口 淺黃色的酒色還以為是香檳，但口感跟無花果帶出來的香氣 還是第一次感受到，爽口的雪莉酒很適合跟海鮮做搭配     這天大家都很準時，很快的就開始這天的伊比利豬餐酒會 首先登場的是目前剛引進台灣的“西班牙伊比利豬”製作的火腿及臘腸 主辦河洛EMPORIUM十分貼心，為了怕我們大家混淆還在肉盤底下墊了張比照圖 這樣吃什麼就不會搞錯了     白豬綜合盤 平常比較少接觸到臘腸類的產品，這天一下吃到這麼多還挺新奇的 火腿比較和我的口味，再來山丘邱拉爾臘腸，原味跟辣味的口味較重， 很適合加在起司類的製品一起      左2這款潘普洛納臘腸我會想要拿來夾三明治，口味不會太重， 微微的燻香味，倒挺吸引人的     最後這款搭配藍紋起司的小臘腸，我喜歡！有著起司的香氣再加上 伊比利豬特殊的油脂分布，讓這款臘腸很順口 薄片更能吃出肉的油香味，好吃 旁邊的蘋果是來清除口內的肉味，這樣品嚐下一款才不會混淆 一開始還以為是起司切塊勒～哈哈      在上前菜的同時，這天的第二款酒也跟著上桌 這款白酒是洛雅夢酒莊2011年出產的 麗絲冷白葡萄酒 剛好跟這間2011鐵板燒同年紀(握手) 這款白葡萄酒很適合女生喝~淡淡的花香氣夾著檸檬還是梅子 微酸的香氣很特別~也很適合當餐前酒或是搭配海鮮     使用前面介紹的臘腸製作的前菜-Aljomar西班牙伊比利豬大里肌臘腸沙拉 醬料使用和風醬調味 蔬菜的清爽綜合了豬肉的油脂，不油膩！ 和風醬微酸微甜，胃口漸漸被打開了     前菜-炙燒北海道大干貝 生食級的干貝搭配切片的杏鮑菇這樣的組合好強！ 加上搭配的醬料讓這道料理鮮味十足，好吃耶！！～ 底下的紫蘇葉也是提味～整個連葉大口吃下就對了      再來師傅就一一站定位準備這天的鐵板料理！ 這個是清蒸紅鯛 錫箔紙下是放了水的盤子，師傅在裡面加水，再在錫箔紙上戳洞 經過鐵板的加熱，變成水蒸氣，將魚蒸熟！ 這方式挺特別的     沒一會功夫就變這模樣～撒上蔥絲加上調味料就可以上桌     底下的醬料是特製的橄欖油洋蔥～(應該沒記錯吧) 但確認這鯛魚鮮味提升不少～ 魚肉嫩口又帶點甜味，原本想要小小口吃注意形象，結果兩口就被我嗑光 這樣一塊不夠啦～～～～～～哈哈     鐵板燒除了好吃，看著鐵板燒師傅表演也是非常重要 就算看起來沒太特別的食材，經過鐵板燒師傅的兩把鐵鏟 在那來回刷刷刷的，東西很神奇的就變好吃了～ 看著這些澳洲鳳尾明蝦排排站，是不是忍不住吞口水啦～我承認我有～哈哈哈     明蝦經過擺盤，氣勢就是不一樣～     澳洲明蝦的肉質彈牙～品質不用說光是看就覺得讚！～ 捨不得吃太快～只好切幾塊慢慢享用～ 這海鮮搭配剛剛的白酒    也很適合喔！～      接下來就是這天的重頭戲“西班牙伊比利豬Cerdo Ibérico“ 其實這天在發這篇文的時候我好幾次都把豬打成牛～因為我真的 打從心裡覺得他就是牛肉啊～沒有親自吃到真的很難相信我說的 這天準備了豬肋眼蓋 霜降豬 還有里肌部分  中間就是”伊比利Cerdo Iberic”霜降豬肉，也就是俗稱的松阪豬   Aljomar伊比利大里肌，頗有厚度！感覺跟菲力牛排很像 拿來當豬排的材料這厚度一定很讚       Aljomar伊比利豬肋眼蓋，這塊的油脂就相對要多許多～ 但千萬別被這看起來很油的肉給嚇到，最好吃的就是這塊 最珍貴的也是他喔~     鐵板料理最棒的就是這樣的畫面~看著高級食材在鐵板上滋滋作響~ 呈現這樣的焦黃色~在飄出陣陣肉香 這真的是最棒享受~     等待料理的同時也沒有閒著~ 繼續這款我這天最喜歡的一款紅酒，也是最讓我驚豔的一款CP值頗高的紅酒 上桌前先醒過~   彼凱樂酒莊 艾曼沙堡Reserva紅葡萄酒2010     酒莊的主人~也跟自己的酒合影，這款紅酒味道 有較厚的橡木桶煙燻氣味 製作方式也與一般紅酒有些許不同，但味道卻是越喝越討喜 而且價錢我覺得十分合理~該是可以購入幾瓶在家屯著 哈   前面提到這西班牙伊比利豬肉最好不要過熟，以免影響口感 建議5-7分，與一般吃的豬肉印象差距很大~ 接下來就是這天主廚在切這里肌肉的畫面，別以為里肌就一定是老又柴的喔~     有看過豬肉的油脂這麼豐富的嗎？隨便一切油就像是浮出來一樣 太神奇啦～～   這西班牙伊比利豬Cerdo Ibérico，跟之前吃到的捲毛豬很像，不要料理到全熟， 因為口感會過老，這樣就浪費了這遠從國外來的豬 建議5-7分是最好的食用程度   這樣的程度已經是有點點過老~再早點起鍋更棒~   這根本在吃牛肉嘛~~~   最期待的就是這塊Ajomar伊比利豬肋眼蓋 有多厲害~吃過牛排就知道，肋眼牛排的嫩度絕對是有一定水準 有聽過豬有豬頸肉 霜降部位，肋眼還是頭一次聽到   一切開說真的~我被這鮮紅色給嚇到~ 這根本就不是豬肉阿~哈!有豬肉是這顏色的嗎???有~~ 西班牙伊比利豬就是~~ 還是餐廳拿錯肉了~這其實是牛肋眼吧~   吃了這塊滿足了我多年來沒有吃到牛的思念情緒~(大誤) 壓根沒有想過~這世界上還有與牛肉這麼像的肉類 油脂分布非常均勻~也很多!~那滑口的感覺真的要親自吃過才能感受    再搭配一點蒜片更是無敵~超超好吃啦~~~ 以後珍小姐想要吃牛我就買一塊伊比利豬肋眼蓋回家 珍小姐:這根本就是你自己想要吃啊~!~飛踢   吃飽喝足就是甜點時間~ 這天儷泉連搭配甜點的酒都幫我們選好，實在太貼心了~ 左邊這杯就是搭配甜點的餐後酒，顏色較深的   克魯茲伯爵酒莊Oloroso雪莉酒 這款雪莉酒與前一款餐前酒同樣都是雪莉酒，但是果香氣又更加濃郁，濃度於甜度也較高 挺好喝的~這款我也愛~      最後就用這甜點盤結束這天超精彩的西班牙伊比利豬餐酒會~   到現在我還是對這伊比利豬肋眼念念不忘~那入口即化的油汁口感 真的無法與豬聯想在一起~我一定要買回家料理給珍小姐吃~真的太厲害了     按讚加入粉絲團 延伸閱讀 食-台北｜太春小館(寧夏新館)｜寧夏夜市必吃餐廳｜20年的老字號台菜餐廳創意菜色老少咸宜｜必點龍膽石斑魚粥 乾煎豬肝 麥仔食-桃園｜一品活蝦桃園店｜台灣活蝦料理專賣 x 必點一品回味蝦、霸王蝦、胡椒蝦、脆皮雞｜團體聚餐首選｜桃園藝文中心美食 麥仔食-台北｜樂。野食｜清新舒適小空間網美文青必訪｜捷運忠孝復興站美食｜早午餐餐廳推薦 麥仔食。台北｜odin bistro 信義放感情 x 百威金尊單一麥芽啤酒｜深夜食堂宵夜推薦～越夜越美麗的氣氛酒吧｜超商啤酒推薦｜信義區美食推薦 麥仔食。台北｜火星小廚 Cuisine de Mars｜國父紀念館玻璃屋餐酒館推薦～情人節約會首選｜創意美味兼具的氣氛餐廳｜捷運國父紀念館站美食 GA瀏覽人氣：81 本文同步在等網站發表 Post Views: 18