Zi 字媒體

『Table by Gastrojoy』 還記得有被污染的義大利料理的米其林一星主廚所開的 『Table by Yoji Tokuyoshi』 雖然說是快閃餐廳短短3個月中間的兩次造訪都留下深刻的記憶， 唯獨最後殘念的離台之作就連名導演齊柏林的兒子也 慕名來用餐，其中一樣菜色就是看見台灣，實在是太感動了。 現在Table by Yoji Tokuyoshi 已經離台，中間引起很大的迴響，不要擔心後續吃不到快閃美食， 就在大家失望的同時， Table系列與西班牙知名主廚阿伊特爾·歐拉貝格雅（Aitor Olabegoya）合作 將正宗的西班牙料理引進台灣， 『Table by Gastrojoy』因此誕生。 這次有機會能在試營運階段受邀前往，真的是太開心～   這位就是主廚Aitor Olabegoya 相當年輕但料理經驗很豐富，有多年的米其林餐廳經驗 將正宗的西班牙料理結合家鄉的料理呈現出全新的經典菜色 Table by Gastrojoy 在台的時間也很短， 只到6月底想要吃一定要趁早訂位   整間店大致上的氛圍延續之前的Table by Yoji Tokuyoshi 增加入了不同的西班牙元素及裝飾 門口的乾辣椒裝飾是使用真的辣椒來裝飾 用餐方式中午時段為800 1800/位 晚間時段為1800 3000/位 菜單內容（請點這） （因是受邀本篇內容菜色有做過調整，與菜單上不完全相同）   在Table by Gastrojoy裡可以看到現切的伊比利豬火腿 使用的等級是最高的5J黑標伊比利豬火腿 伊比利豬火腿不是第一次吃， 但這麽高等級的還是頭一遭，太感動。 有幸讓Aitor Olabegoya為我現切伊比利豬火腿真是太開心了   現切的5J Cinco Jotas黑標伊比利豬火腿是採單點方式， 並不是在套餐當中這是30g的切片火腿/980元， 經典的西班牙美味又是空運來台不試一下怎麼可以。   來Table by Gastrojoy一定要品嚐看看 經過兩年放養三年火腿窖中自然風乾的絕品美味， 一般在西班牙也是很難得的美味。   搭配旁邊的軟法佐莎莎醬又是另外一種不同的風味 要歷時5年的時間才有辦法品嚐的經典火腿 滋味果然不同凡響火腿的特有彈性， 經過風乾的油脂香氣更濃郁，絕對要細細品嚐   美食就要搭配美酒， 尤其是品嚐這麼美味的5J伊比利豬火腿 那更要來杯美酒配一下，這天共點了兩款經典酒款 Gin&Tonic 還有西班牙Sangria   Gin&Tonic(單點) 是桌邊現場製作，首先在杯中加入液態氮 一開始的畫面就很夢幻。   再來加入Gin 還有Table by Gastrojoy指定使用的通寧水   帥氣的調酒師俐落的製作Gin&Tonic 通寧水順著攪拌匙入杯中，再加入檸檬皮增加清爽香氣   經典的Gin&Tonic就大功告成 我個人很愛這杯Gin&Tonic， 檸檬皮的清爽讓Gin&Tonic更好入口 又不失酒精的樂趣， 一杯量不小搭配Tapas可以喝得很開心     西班牙Sangria(單點) 以紅酒為基底的Sangria是西班牙餐酒館裡很常見的特色調酒 這杯裡面有龍舌蘭 八角 花椒丁 肉桂跟杜松子 最後再加入橙橘香甜酒 甜度頗高的一杯調酒很適合不愛酒類的朋友喝。   巴斯克吉爾達 Gildas 這個西班牙小酒館很常見到的開胃菜， 將蔬菜經過醃製後酸酸的滋味十分開胃 這個巴斯克吉爾達中有大蒜 酸黃瓜 綠橄欖跟珍珠洋蔥， 單吃或配酒都很不錯   西班牙脆皮麵包Spanish Rustic Bread 這個看起來並不起眼的脆皮麵包， 要剝開裡面才知道厲害 來Table by Gastrojoy用餐餐前麵包是可以續點的， 這樣一顆份量不小，大概四人分食一顆剛好， 如果不夠再加點真是令人開心   身為麵包控的我對這樣外酥內軟的麵包完全沒有抵抗力 這個西班牙脆皮麵包上已經淋上橄欖油， 所以沒有另外再附牛油麵包的重點麵粉香濃郁    西班牙番茄冷湯 西班牙特色湯品中的三大冷湯之一，使用甜度較高的櫻桃番茄 甜醋以及西班牙橄欖油調味所製作出的冷湯， 口感細緻甜度頗高   上面搭配的是伊比利豬火腿（非5J）鵪鶉蛋 蘆筍等配料 增添口感跟香氣，有伊比利豬火腿的油脂香加持真的太加分    可能會有不少朋友不習慣『冷湯』的冰涼口感， 明明是湯為何要做冷的。恩～這就是西班牙的特色， 另外還喝過杏仁冷湯，感覺也不錯 這碗湯裡除了番茄外裡面還加入了鮭魚卵增加口感， 算是個小驚喜。    伊比利豬佐開心果辣椒醬 Table by Gastrojoy 真的將伊比利豬利用的淋漓盡致 這道創意度頗高的冷盤，很特殊的加入特調的開心果辣椒醬 也讓這西班牙料理最主要的Tapas做一個美好的開始。   伊比利豬火腿上鋪滿起司粉跟開心果辣椒醬 相當有畫面。   要吃這個伊比利豬要用捲的，整個捲起來一次入口 開心果辣椒醬的味道不會太刺激，相當順口 配上伊比利豬特有的彈牙口感跟油脂相當好吃   臘腸棒棒糖Chorizo Lollipop 這個外觀很逗趣的棒棒糖是利用伊比利豬臘腸製作 裡面還有秘密武器增添風味。   裡面加入了櫻桃醬， 淡淡的櫻桃香氣配上臘腸的油脂鹹香，好搭。   茄子歐姆蕾卷佐炭烤茄子美乃滋 Eggplant Omelette Rolls with Eggplant Mayo 這道光是看菜名就很新奇的菜色，使用茄子作主要食材， 但幾乎看不到茄子的影子，這對不敢吃茄子的珍小姐來說 實在是個好消息。旁邊搭的沾醬就是用茄子結合美乃滋作成的   裡面的內餡是番茄茄子搭配， 也是走清爽路線相當開胃的一道料理。    分子橄欖球 Molecular Olive 這個是我目前吃到最橄欖的橄欖料理，用分子料理的方式呈現 將橄欖分子化後再製作成球狀，相當費時費工。   這顆用綠橄欖及橄欖水製作的橄欖球，上面撒上橄欖油粉 一次入口幾倍的橄欖香氣一次在口中爆開， 愛吃橄欖的朋友一定會愛死他   伊比利豬可樂餅 Iberico Croquettes 這個可樂餅造型跟義式飯糰有點類似， 但裡面的調味可是大不同   以伊比利豬為主的內餡，一切開相當燙口 濃郁的香氣讓這個可樂餅一吃停不下來， 跟前面幾樣冷盤Tapas有著很協調的搭配。   大蒜辣椒蝦 Chill Garlic Prawn 這道料理我很喜歡，算是比較重口味的！配酒剛剛好 先用乾辣椒大蒜煉油，再加入雪莉酒 巴西里拌炒 最後再放上乾辣椒絲   蝦的部分選用天使紅蝦，新鮮度相當高， 原本以為肉質會粉粉的 沒想到依舊彈牙跟甜度。裡面使用乾辣椒作調味 讓辣度很有渾厚不嗆辣，再加入香料增加香氣，滿分   Josper烤箱炭燒淡菜佐大蒜美乃滋 這個Josper烤箱是從西班牙直送的超高級烤箱， 可以直接將木柴入烤箱做煙燻增加食材的香氣。   淡菜是選用紐西蘭品種， 個頭雖然不大但是味道確認格外濃郁 搭配大蒜美乃滋醬，香氣更逼人。 底下鋪滿炸薯條淡菜的所有精華全都被薯條充分吸收 即便熱量高還是要品嘗幾根。   西班牙墨魚麵及大蝦 Fiedua With Prawn 這道是這天的主菜，相當特別的以角蝦做搭配， 算是比較少見的組合。   天使細麵切段後跟墨魚汁拌炒 最後擠上特調美乃滋提味，整個口味相當有特色。 這大蝦同樣進Josper烤箱處理，上面已經有一層煙薰香氣   天使麵切成段狀，這樣更好入口 每一口細麵都裹上濃郁的墨魚汁，就算會黑嘴也值得。 麵量很足，即使男生吃也很有飽足感。   很少有機會剝角蝦，這個其實是有訣竅的 先將角蝦翻面，再從尾巴部分開始把肉挑起， 接下來就可以很順的把角蝦肉取出來， 角蝦的甜度相當高，肉質雖然沒有草蝦或白蝦來的彈牙 但配上這墨魚麵也是相當不錯的組合。   迦納隆尼亞南瓜布丁 這個南瓜布丁是這次菜單裡面的甜點之一， 飲料部分有茶跟咖啡可以選擇。   南瓜布丁上面放上自製的薑汁冰淇淋 南瓜的自然甜度配上頗具特色的薑汁冰淇淋 味道完全沒有違和感，整體甜度不算高配上咖啡剛剛好。 這次的全新品牌Table by Gastrojoy，將經典的西班牙料理 搭配主廚的巧思，完美呈現出料理最美的一面。 為期1個月的快閃店想要吃一定要趁早， 不然就只能看著我的照片望梅止渴了 TABLE by GastroJoy快閃餐廳 ( 2018/05/17-2018/06/30 ) 餐廳地址：台北市信義區市府路45號4樓 (台北101 ) 訂位電話：(02) 8101-8177 營業時間：午餐12:00 – 15:00 ($880/$1800) / 晚餐 18:00 – 22:00 ($1800/$3000) 按讚加入粉絲團 延伸閱讀 麥仔食-台北｜樂。野食｜清新舒適小空間網美文青必訪｜捷運忠孝復興站美食｜早午餐餐廳推薦 麥仔食。台北｜odin bistro 信義放感情 x 百威金尊單一麥芽啤酒｜深夜食堂宵夜推薦～越夜越美麗的氣氛酒吧｜超商啤酒推薦｜信義區美食推薦 麥仔食。台北｜火星小廚 Cuisine de Mars｜國父紀念館玻璃屋餐酒館推薦～情人節約會首選｜創意美味兼具的氣氛餐廳｜捷運國父紀念館站美食 食。台北｜肉多多中山店～台灣火鍋第一品牌，100oz暴龍海陸鍋肉控必訪超評價鍋物｜捷運中山站美食 （麥仔。食）『麻神麻辣火鍋』～全台唯一用刀叉吃的麻辣鴨血，高檔次活龍蝦金蟬脫殼好浮誇｜深夜食堂宵夜鍋物首選｜捷運南京三民鍋物推薦 GA瀏覽人氣：2,225 本文同步在等網站發表 Post Views: 412