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                                    最近在收集吃過會讓人想念的日本料理， 平常跟珍小姐最愛品嘗日本料理，最近更愛割烹 前陣子在中和吃到超品質又不傷荷包的”龍壽司”後 我們倆的嘴又更刁了~美食無極限 真的感謝有這樣的優秀店家四處網羅好食材， 才能滿足我們的刁嘴XDD 本篇主角”匠壽司”是我心目中的前三名， 阿治師傅的超強手藝還有對食材的認知，每次用餐都有好多收穫 來看看這天又吃了些什麼好料吧   匠壽司一定要坐抬前~近距離欣賞阿治師傅的料理手藝 是割烹相當重要的一 環                                       一進門就看到的水族箱裡總是相當精彩 都是現流的活海鮮，這天來又看到了新朋友~ 法國玫瑰龍蝦~也是我們這天的菜色之一                                     匠壽司的晚間菜單價位從2000元/人起~ 為了慶祝珍小姐恢復生產前的體重決定來吃3000元/人 的好料~(沒錯~這也可以拿來當慶祝理由xdd)   一開始的開胃菜就有厲害角色   山藥海膽~用高腳杯來放很特別                                       海膽的鮮味搭配山藥絲滑順的口感， 冰涼的醬汁好適合炎熱的天氣，吃完這道我的胃已開                                       滷南非鮑魚 滷汁帶點甜度，搭配南非鮑魚本身的鮮味味道相當不錯                                     鮑魚的彈牙應該不需要多敘述~ 鮮度很高，連底下的醬汁都想通通喝掉，超美味   阿治師傅專注擺盤，又讓我們期待接下來的料理   熊本生蠔 整顆生蠔直接從水族箱裡拿出來， 這樣吃才是最棒的程度   貼心的在中間切一刀，大顆的生蠔也不怕一次入口 上面撒上萬能蔥~但沒有辛辣味~帶點蔥香 紅色的是名荷   前面的開胃菜吃完以後就是一連串的生魚饗宴   軟絲 這個厲害的是阿治師傅的刀工~整個軟絲處理的很到位   真鯛握壽司 口感相當清爽，稍微沾點醬油吃鯛魚最自然的甜味   金目鯛握壽司 我喜歡這個金目鯛，之前來吃是吃清蒸， 這次換成生魚片，更能吃出魚肉的甜度   島鰺握壽司 這款生魚片我是第一次吃到，魚肉細緻甜度好高   松葉蟹綠竹筍佐紅酒番茄   豪邁得把松葉蟹腳肉鋪滿整個綠竹筍   上面再搭配一層帕瑪森起司焗烤，竹筍的甜搭配帕馬森起司和南瓜泥的牛奶香氣 超搭～這款味道我跟珍小姐都超愛   接下來的是鮪魚TORO~ 油脂分布相當均勻一入口就有化開的感覺，綿密的油脂   這握壽司的動作相當俐落~想要拍得好 只能跟阿治師傅說~等等慢一點再來一次XDD                                       除了生食外匠壽司的烤物也同樣有水準   紅喉佐蔓越莓 魚肉細緻~味道相當好，重點是火侯控制的很棒 旁邊的蔓越莓讓鮮嫩的魚肉更添果香   牡丹蝦握壽司 不只是牡丹蝦的甜~上面還奢侈的加了蝦膏跟玫瑰鹽提味 味道很有層次，生的牡丹蝦甜度好高，整體搭配起來真的很棒   上面經過炙燒~香氣更足!   接下來的是珍小姐的澎湖活明蝦(蒜蒸)   上面鋪的滿滿的蒜蓉， 讓整個空間都是蒜蓉的香氣   活的明蝦蝦肉彈牙~肉質真的很棒， 調味適中鹹香的美味好想來碗白飯 連蝦頭也不能放過， 這個蝦頭裡面也很精彩，膽固醇什麼的就先放一邊吧 海膽軍艦~正港的日本北海道進口的馬糞海膽， 豪邁的鋪滿整個軍艦，看起來爽度好高 海膽品質很棒，最自然的鮮度在嘴裡慢慢化開 這樣的好滋味以後吃不到怎麼辦?? 高檔食材星鰻當然不能少 經過炙燒過的星鰻有股特殊的焦香味   一口咬下好滿足 久久沒吃到生魚片的珍小姐對這個星鰻 讚不絕口超感動~哈 比目魚邊鰭   入口即化~特有的油脂香氣在嘴裡化開~   吃了前面這麼多好料~接下來這個才是本日重點 來自法國的玫瑰龍蝦~ 料理之前直接從水族箱抓出來，先讓我們看一下這龍蝦的狀態 拍完照留念後趕緊讓阿治師傅去處理 這樣的龍蝦花紋真的好特別，沒有見過耶   等待是值得的~這個玫瑰龍蝦的肉質不像想像中的彈牙 但肉的甜度很高，味道好鮮甜 旁邊搭配的是三杯醋跟改良過後的特殊品種番茄看起來好像葡萄 但味道就吃得出是番茄         沾醬是三杯醋搭配萬能蔥~帶點微酸好提龍蝦的甜味   除了龍蝦肉外蝦頭裡面的蝦膏也是一絕   這畫面實在太優秀了~   珍小姐的Prime等級沙朗牛旁邊搭配的是玉米筍芯 珍小姐最近對牛肉的挑選很有自己的見解，口感要嫩 火侯控制有沒有拿捏好，這個她一吃就知道， 看著她默默地一口接一口，細細品嘗這牛肉的美味，就不需要多問了哈   吃完超美味的龍蝦～還有一個生魚片等待我們 這個生魚片是來自高知縣的鰹魚，印象中我是第一次吃到鰹魚生魚片 口感帶點彈性，魚肉的味道很有特色，上面搭配萬能蔥   阿治師傅先確定我們倆已經飽到吃不下後才上這碗暖胃的味噌湯 喝熱騰騰的味噌湯相當舒服   最後的最後再來個熱茶跟手作生起司蛋糕做為這天最完美的結束 這次帶珍小姐品嚐這3000元/人的無菜單料理， 讓我更佩服阿治師傅的好手藝，一連串的優秀食材沒有見過的 法國玫瑰龍蝦，精緻的料理方式呈現食材最美味的一面， 讓這晚的割烹相當難忘，來匠壽司一次吃的比一次好， 但每次都有意想不到的高級食材真的很值得， 下次要來揪好友來品嚐這完全不一樣的日式美味 ｜餐廳資訊｜匠壽司 ｜餐廳地址｜台北市中山區建國北路一段68號 ｜餐廳電話｜02-2508-0904 ｜營業時間｜12:00~21:30     按讚加入粉絲團 延伸閱讀 麥仔食-台北｜樂。野食｜清新舒適小空間網美文青必訪｜捷運忠孝復興站美食｜早午餐餐廳推薦 麥仔食。台北｜odin bistro 信義放感情 x 百威金尊單一麥芽啤酒｜深夜食堂宵夜推薦～越夜越美麗的氣氛酒吧｜超商啤酒推薦｜信義區美食推薦 麥仔食。台北｜火星小廚 Cuisine de Mars｜國父紀念館玻璃屋餐酒館推薦～情人節約會首選｜創意美味兼具的氣氛餐廳｜捷運國父紀念館站美食 食。台北｜肉多多中山店～台灣火鍋第一品牌，100oz暴龍海陸鍋肉控必訪超評價鍋物｜捷運中山站美食 （麥仔。食）『麻神麻辣火鍋』～全台唯一用刀叉吃的麻辣鴨血，高檔次活龍蝦金蟬脫殼好浮誇｜深夜食堂宵夜鍋物首選｜捷運南京三民鍋物推薦 GA瀏覽人氣：1,564 本文同步在等網站發表 Post Views: 75