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麥仔圖文連結：http://maiimage.com/2016-09-11-845/   不管天冷天熱，在台灣都不用擔心吃不到鍋，大街小巷都是火鍋店 不論是日式涮涮鍋 酸菜白肉鍋 石頭火鍋 臭臭鍋 種類相當多，每種都有死忠的支持者 這篇要跟大家分享的是從初訪就印象深刻的汕頭沙茶火鍋“赤牛哥”， 老闆對食材的講究，堅持維持品質水準，自製的沙茶醬風味跟一般沙茶截然不同 還有店裏的溫體牛肉是店裡的招牌，絕對必點，來自台南的溫體牛肉只要吃過都說讚 這天珍小姐非常捧場吃了很多，高品質的肉卻是相對親民的價位 不推薦讓大家知道怎麼可以～汕頭沙茶火鍋的好味道一吃就會上癮   赤牛哥的位置位在行天宮附近的巷弄裡， 附近除了行天宮外，最顯眼的地標就是路口的松江自助火鍋城   從巷口進來就可以看到赤牛哥的扛棒   店裡的用餐空間很寬敞，不管人多人少 來這裡用餐都相當適合，這天帶著珍小姐一家來店裡用餐 到的時間天還沒黑，客人還不多 結果時間越晚人潮越多，果然好味道一定可以吸引到死忠的紛絲的 我就是其中之一   店裡的用餐方式除了菜單上的海鮮跟肉類外 冰箱裡面的食材都是用自助方式想吃什麼自己拿，最後看盤子計價 這裏的青菜跟我最愛的排骨酥是每次來必拿的，表現得相當好    拿完想吃的食材後，還有一項重點是赤牛哥的火鍋沾醬 在這裡最重要的是沙茶，老闆定期自己炒的沙茶醬，可是遠近馳名的  老闆有一套自己的黃金比例，如果第一次來的可以按照上面寫的調一次 不管沾肉還是海鮮都很合適，後來還買一罐回家不管是拌麵還是燙青菜都很搭    赤牛哥的湯頭有兩種 跟一般的火鍋店不同，左邊的是扁魚沙茶右邊的是冬菜清湯 沙茶湯頭味道偏重，冬菜清湯湯頭相對清爽， 如果沒有特別喜好，建議可以點鴛鴦鍋，一次品嚐兩種好味道 鍋底會依照人數多少來收費，從100-300元不等，很划算    哈哈～四人個喜歡吃的東西都不同，隨便拿一下 就擺滿整桌，等等的重頭戲都還沒有上桌就已經滿桌了～    其中推薦的有店裡的手工餃類 芋頭 跟排骨酥    手工餃拼盤 這裡面有魚餃 燕餃 蝦餃三種，比較起來這來自基隆的手工餃 個頭比較大，裡面的餡料也很扎實，尤其是我愛的燕餃，味道很不錯    赤牛哥裡的排骨酥我個人相當喜歡，只要有來一定會點 排骨酥不是一般市售的那種幾乎都是骨頭，只品嘗的到肉香 但卻沒多少肉，這裡剛好相反，想要吃到骨頭是不容易的，都是大塊醃製過的 肉去製作，很香很好吃            切的大小比溫體牛要來的大片，在鍋中涮個幾秒   5-7分熟是最好吃的   每日台南直送的溫體牛肉，有吃過赤牛哥的溫體牛肉 一定都是印象深刻，這次讓珍小姐也品嘗一下這溫體牛肉的好味道    老闆為了讓這溫體牛更完美的呈現 還親自下台南去找老師傅學刀工，要將這片肉的功力 更精進，溫體牛的色澤跟冷凍肉就是不同，新鮮的就是好吃    溫體牛肉有兩種吃法 1.夾起一片在火鍋中涮3-5秒就可以食用，簡單沾點沙茶就很夠味 2.在碗中加入薑絲跟牛肉，然後將煮滾的湯頭到入碗中，讓湯的溫度 增加牛肉的熟度    就是這樣粉紅粉紅就是溫體黃牛肉最好吃的熟度 雖然我不吃牛，但每每來這吃就聽到周圍人稱讚這溫體牛表現很棒 這溫體牛肉的口感要自己嘗試過才知道 如果有機會來這裡用餐一定不要錯過   後面的料很快就備齊，所以前面拿的配菜就先依序下鍋 沒多久時間，滿滿一大鍋料的汕頭火鍋準備可以開動 不管人多人少，這樣圍在一桌吃鍋感覺真的很棒   大口吃肉就一定要配點飲料跟啤酒， 之前初訪時就很喜歡店裡自己釀的古早味酸梅湯 二訪當然不能錯過 左邊這瓶藍色瓶身的是最近南部很紅的打狗啤酒，顧名思義就是從高雄製造的    酸梅湯甜度不高，搭配火鍋一起吃相對解膩    打狗啤酒是屬於精釀啤酒的一種，啤酒泡沫綿密 喝起來口感很順，挺好喝的 後來就在買了兩罐帶回家冰著備用，喝到最後會有點混濁的顏色 這是正常的發酵沉澱，不需要擔心   不管喜不喜歡吃蔬菜的都要試試赤牛哥裡的蔬菜，不管哪種菜 都很好吃~尤其是這天的大陸妹，真的沒話說 青菜的甜度跟口感都恰到好處    滷牛筋 這款很費工的滷牛筋也是老闆很推薦的一款 牛筋處理的很好，直接下鍋煮熟後就可以食用，天然的膠原蛋白 就靠這吃起來彈牙的牛筋來補，對女生不錯喔    澎湖明蝦 很少有機會在火鍋店吃到明蝦，這天老闆推薦這澎湖直送的大明蝦 說品質很好，是之前初訪沒有的海鮮，既然難得吃到當然要點來試試看    瞧瞧這個頭，已經比手掌還要來得長 而且扎實的肉質拿起來頗有重量    因為個頭大，所以烹煮的時間也比一般的蝦要來的久 好玩把明蝦直接掛在湯鍋中間， 但其實一般煮這樣的大蝦是要蝦頭先下去煮熟度會比較均勻   煮好的明蝦很容易就可以剝好殼，幾乎不用花什麼力氣 就可以輕鬆搞定 明蝦最棒的地方就是他的肉質相當有彈性，咬在嘴裡可以細細品嘗 背上的蝦膏也是頗有甜度    寶石魚 這款來自屏東的寶石魚，肉質帶點彈性，外面這層魚皮 同樣富有口感，吃起來沒有惱人的魚腥味，營養價值也高 是店裡目前限定的季節款魚類    寶石魚的魚刺不多，吃起來算是方便   煮好的寶石魚顏色更白，魚皮底下都是膠質， 沒有魚腥味，就連不太敢吃魚皮的珍小姐都可以接受 另外寶石魚的肉質帶有點彈性，肉質不鬆散這點很不錯 趁著現在正是季節趕快來品嘗    梅花豬 跟牛肉一樣從豬肉的油花可以看出來這肉質如何 這天點的是小份的另外還有大份的可以選擇    豬肉切的大片，這樣吃起來更滿足 大口吃肉就是要這樣 豬肉本身雖然油脂多，但下鍋煮熟後就沒有明顯的油脂 留下的是軟嫩好咬的肉質口感   水晶白蝦 這天店裡沒有野生的斑紋蝦，所以沒有辦法點綜合蝦拼盤 這款水晶白蝦來自美洲，一盤7隻 個頭雖然沒有辦法跟明蝦來比，但其實表現也是不錯    白蝦的肉質本身就帶有彈性，蝦子就是要新鮮才好剝 很輕鬆的就讓白蝦脫殼而出， 本先就帶有甜度，搭配沙茶湯頭更對味    雖然白蝦已經不算小隻，但跟明蝦比還是有挺大的落差 明蝦雖然不便宜，但是偶爾吃一下還是挺有爽度    最後這個大蛤蠣表現得也相當厲害 這個已經不適用50元硬幣了 直接用小朋友拳頭來當比例尺比較實在     煮好以後這個蛤蠣肉就比50元硬幣要來的大，除了口感彈牙外 裡面的肉質也很令人滿意，真的是太邪惡了 這次的二訪依舊是相當令人滿意，有別於一般的火鍋湯頭，食材丟進 店裡特製的兩款湯頭都很對味，真的很不簡單，現在邊寫邊開始想念當天晚上吃得味道 實在太逼人啦~老闆對於食材的講究真的讓人佩服 每個環節都細心顧慮到，不論肉類還是海鮮甚至不起眼的蔬菜，這裡全部一次滿足 說得太好可能覺得太誇張，自己來試過才知道到底有沒有這麼好，同樣也是間私心推薦的愛店 目前已經準備三訪了，相當期待阿~~ —————————————- 赤牛哥汕頭火鍋 台北市中山區松江路313巷2號 Tel:02-2518-1922 粉絲團:赤牛哥汕頭火鍋 營業時間:11:00~14:00 17:00~22:00 按讚加入粉絲團 延伸閱讀 麥仔食。台北｜桂香私宅Flower No’5 RSVP～預約制私宅料理｜私密空間帶親愛的另一半來個不一樣的情人節｜台北約會餐廳｜中山區美食推薦 麥仔玩。中壢｜中壢大江購物中心Metro Ｗalk｜豬年走春好選擇～全新豬年裝置藝術好討喜｜中壢必訪購物中心嗨完一整天也不會無聊 麥仔食。台北｜味覺義廚館gout｜挑戰全台戰斧豬排最低價～390就可以吃得到，再送喝到飽的飲料吧｜天母美食推薦｜超高CP值魅力無法擋 麥仔食。大溪｜十一份活魚餐廳～石門在地30年老字號活魚餐廳｜大份量又澎湃的超值桌菜 GA瀏覽人氣：1,713 Post Views: 3,204