Zi 字媒體

跟著饕客品美食就是幸福～今年跟燒肉很無緣，因為疫情讓本來處處可以吃的燒肉變得遙不可及。對於燒肉口袋有幾間必吃名單，這間饕客友人大力推薦的『三樵炭火燒肉』來頭不小，是日本燒肉名店三四郎結合台灣團隊打造的海外一號店，肉品以鹿兒島和牛為主，修肉也是日本師傅來操刀，細膩的刀工讓每塊肉都是精品等級的存在，在這吃燒肉不只品味道更是一場視覺饗宴啊！！！   三樵炭火燒肉的位置在敦化南路一段160巷中，附近靠近忠孝復興捷運站，走路大約10分鐘可以抵達。   整間餐廳走的是日式裝潢，雖然說這裡是炭火燒肉但是進入餐廳竟然感受不到炭的氣味，這排煙系統做得不錯。   修肉是精緻燒肉裡很重要的一環，三樵炭火燒肉所使用的主要是鹿兒島的和牛，油花分布較多每個部位的口感也都不盡相同，所以在肉品的分切就相當重要。師傅的刀工決定這肉的命運啊～   這是三樵炭火燒肉的菜單，除了燒肉的選項外在這裡可以吃到牛肉刺身，牛肉的水平不到位是沒有辦法這樣吃的！除了鹿兒島的和牛外，也有美澳的和牛品項，如果不知道該怎麼點『盛合』是個好選項。這天點了三樵和牛盛合宴、鹿兒島和牛盛合宴兩種。有兩人或四人可以選，但如果你是三人用餐也沒有問題可以加價做成三人的份量。   牆壁上的牛肉部分佈圖這在日本的燒肉店看過一模一樣的，幻想現在自己就在日本好想出國啊～～～。   手作漬物盛合 吃燒肉一定要有漬物，有選擇障礙的直接來個盛合一次品嚐三種。小黃瓜跟泡菜我都滿喜歡，白蘿蔔去油解膩剛剛好。   鹽蔥香牛舌 喜歡吃牛舌的話這裡的牛舌盛合我覺得可以點，整根牛舌分不同部位呈現，牛舌分成上中下三個部分還有牛舌尖可以選，實在很講究。這天點了自己最愛的鹽蔥牛舌，油蔥的香氣跟牛舌真的絕配。   在三樵吃燒肉不用擔心有忙腳亂還是有燒烤障礙，交給專業的來就對了。三樵的桌邊服務很到位，不只是烤肉功夠水準，對於肉品享用的先後順序也有很棒的建議，有這樣的桌邊服務我們就顧著張嘴就好。   牛舌的魅力就是那彈牙的口感還有本身的油脂香氣慢慢在口中，那滋味真是迷人啊！下次再來試試牛舌盛合。   三樵和牛盛合宴 如果不知道要選什麼部位可以點這個盛合，這個盛合會由三樵的師傅依照當天的肉品來做搭配，總共有6種部位的肉會從鹿兒島和牛以及美澳大利亞和牛中各選3種，不想思考的選這個沒煩惱。   每款肉都有註明是哪裡的和牛還有部位名稱，很清楚。   和尚頭心是牛的後腿部位。每個部位都有適合的調味料，三樵炭火燒肉準備了自製的手炒鹽、現磨芥末、還有帶有甘甜味的甜味醬油，可以自由搭配當然服務人員也會給與每塊肉的食用建議。   這天最讓我驚艷的是這個沙朗肋角條。   看起來油脂分布很多吃起來香氣十足又帶有咬勁我愛。   牛小排的部位油脂豐富度相當高，也是我很愛的部位之一，但和牛的牛小排又是另外一個境界，油脂在嘴裡化開的滿足感真的是大不同。   這塊翼板肉取自牛腰內後方的部份，油花又更豐富了，咬起來完全不費力。   有桌邊服務就是讓人放心，看著專業的服務人員俐落的動作就是賞心悅目。   炭火的高溫讓肉品很快上色，幾秒鐘的時間就有很大的落差，所以好的食材交給專業的來就對了。   和牛的油脂多，透過炭火的高溫很容易就發爐了。   夢幻逸品還有這個沙朗芯，入口後的油脂口感之細緻太感動了～   鹿兒島和牛盛合 師傅依照肉品不同在分切的厚薄度與大小也都不同，為的就是要在口感與油花中取得平衡。這真的相當有難度啊，所以想要吃和牛還是交給專業的來，在家自己料理根本是天方夜譚也買不到這樣的肉。中間搭配三樵的靈魂燒肉沾醬，帶點水果的自然甜度好討喜。   這鹿兒島黑毛和牛的紐約客是取自和牛腰脊肉的部位，漂亮的大理石油花超美，修成這樣的長條型油花可以充分鎖在肉中。   表面烤到焦黃酥脆，分切成這樣更好入口。裡面的油脂在嘴裡化開實在太幸福，這塊夢幻逸品有機會一定要試試看啊。   這天兩個盛合都有這肋角條，開心！有了這塊可以多喝兩杯啤酒。   燒肉可以像是生魚刺身般的來分切實在是美。   這個部位油花較少，口感帶點韌度，牛肉本身濃郁香氣在嘴裡非常明顯。   適合搭配醬油跟芥末一起品嚐。   三樵炭火燒肉 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷15號 預約專線：02 2731 8800 粉絲頁：FB 營業時間：12:00~15:00 17:00~22:00       按讚加入粉絲團 延伸閱讀 台北燒肉推薦『三樵炭火燒肉』日本三四郎燒肉海外展店，精緻燒肉每塊都是夢幻逸品啊～捷運忠孝復興美食 【2021西湖找茶季】開跑囉～精選21間特色餐廳！加入LINE好友天天上line還能享獨家限定優惠｜飯BAR內湖旗艦店、山焙內湖科技店、自然廚房、老先覺台北西湖店 大江國際購物中心Metro Walk｜全新國際品牌店櫃、正宗韓國料理『姜滿堂』全新開幕！大江購物中心讓你免出國也能解出國癮！青埔購物停車免費、青埔一日生活圈 專注咖哩Focus Curry｜松山區延吉街上日式咖哩專賣店～日式職人精神熟成咖哩專賣，必點鹽味炸雞、綜合咖哩！ 台北美食｜小膳小麵～地道香麻帶勁四川乾拌麵台北東區也吃得到，四川冰粉吃到飽。不吃辣的整尾軟殼蟹的蟹黃麵大推、捷運國父紀念館美食 GA瀏覽人氣：610 Post Views: 618