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滷牛腱一直是我很想嘗試的料理，去好市多採買的時候就把它給買回來了 很喜歡滷好的牛腱切片撒上蔥花在淋上一點香油那種滋味，是小時候老麵攤的記憶 沒想到滷牛腱真的不難，家裡不一定要有甚麼特殊鍋具只要有鍋子或大同電鍋就可以煮 食材準備上除了主角牛腱以外，只有滷包是需要另外購買 因為其他會用到的食材都是家裡平時都會有的調味品 前半段先介紹準備食材，然後立馬先六步驟圖示 要看更仔細說明的就往下看喔     ▲好市多牛肉等級是CHOICE 已經算是蠻不錯的肉囉~我還特別找量比較少的那包(2.364k) 記得裡面有分裝成四包我用了三包，大概用了1.8K costco牛腱都超大包的，可以一次滷起來後凍起來，退冰後切一切就可以吃囉!     ▲調味品們 醬油膏 0.5米杯 醬油 0.8米杯  (這次用薄鹽醬油，考慮孩子要吃) 豆瓣醬 3匙  (我用不辣的也是顧慮到孩子，不然辣的應該會更好吃哈哈) 酒  0.5米杯(米酒.紹興這些都可以) 蔥薑蒜辣椒 滷包 (可以直接去中藥店說要滷牛肉的滷包)   上面的量都只是一個大概，喜歡甚麼味道多一點就在多放沒問題的拉 這次我用薄鹽醬油其實覺得鹹味不太夠，不過這些可以二次回煮的再調整     ▲▲▲▲▲▲超簡單六步驟▲▲▲▲▲▲ 圖示有明白了嗎! 有點疑惑地可以繼續往下看喔       ▲買回來的肉上面有些多餘脂肪，可以拿剪刀跟菜刀稍微處理掉 再來就是肉入冷水，等滾後血水渣渣出來就可以直接拿到水龍頭下清洗     ▲滷牛肉滷包 打開了一下中藥店的調配內容(圖左) 八角好像是滷品的必備品齁! 不過裡面沒有月桂葉，我又另外放了兩片進去 覺得月桂葉的氣味跟牛肉很搭     ▲炒辛香料&醬 這部分其實可以省略，直接把所有東西都放在鍋裡直接主也是OK的 不過醬料炒過的香味更優喔     ▲炒過的料跟燙完的牛肉通通放入鍋裡  **還要加水喔蓋過牛肉**     ▲交給大同電鍋，中間不用顧火很方便 外鍋大概4杯，煮的過程至少30分鐘喔，煮好就放在裡面不要理他繼續悶，悶到涼 (所以保溫鈕不要打開)     ▲冰過一夜拿出就可以吃囉   做到這一步驟已經很好吃了 不過如果肉想再嫩一點，或是再調整味道 (像我前面說的我覺得鹹味不太夠XD) 這時候可以在上火爐再煮一次大概20分鐘左右一樣放涼後放冰箱       ▲上面這是冰過一晚的滷牛腱，軟Q適中 搭配朋友送的特製辣醬有夠好吃的，我自己嗑完這一盤哈哈       ▲煮過第二次的軟度小孩喜歡，牛腱切厚一點 原來的滷汁加點水或高湯就可以煮出一碗好吃的牛肉麵       ▲冰凍後的牛腱攜帶方便XD  帶去ALMA家退冰後就直接切盤姊妹們一起吃     滷牛腱非常簡單就是耗費的時間比較久 不過都是耗在大同電鍋跟冰箱內 所以也不用怎麼顧，一次滷多一點大家      ************延伸閱讀*********** [人妻料理日誌]鼎泰豐招牌小菜作法♥涼拌開胃簡易食譜 [人妻料理日誌]紹興醉雞年節開胃佳餚，濃郁酒香食譜來囉~ [人妻料理日誌]暖暖肉骨茶湯，超超超簡單三步驟食譜 [人妻料理日誌]鮮蝦粉絲煲，超簡單六步驟完成年菜辦桌料理 [人妻料理日誌]六步驟煮出泰式椰汁綠咖哩雞♥簡易泰泰風懶人食譜 [人妻料理日誌]珍珠丸子食譜，看似難卻簡單到不行的料理!! [人妻料理日誌]老公愛好吃的麻油香菇雞肉悶飯(炊飯)，陶鍋食譜簡單八步驟 [人妻料理日誌]大人小孩都愛吃♥六步驟簡易版糖醋魚片-鯛魚片食譜 [人妻料理日誌]阿嬤秘傳食譜-埔里炒米粉，家的味道，超愛外婆煮的米粉拉! [人妻料理日誌]小孩愛吃♥消化餅酥香軟嫩雞胸肉，氣炸鍋料理食譜分享(小影片) [人妻料理日誌]控油好幫手，料理少油靠它→MISTO不鏽鋼霧狀噴油罐，氣炸鍋料理的好朋友啦! [人妻料理日誌]沒廚藝別擔心，人生第一次煮出美味好吃的牛肉麵，不難!!超簡單食譜來囉 [食譜分享]兒童造型便當，戶外教學自備午餐。可愛貓熊+凱蒂貓飯糰模具 可愛兒童餐做便當也好用，打倒挑食的壞習慣!!星星蛋工具+可愛動物米飯模具 [食譜分享]章魚小熱狗+一口小吐司+熊飯糰，簡易兒童造型便當，戶外教學part2 [食譜兒童便當]章魚小熱狗裝飾進階版(?) 有趣呆萌的表情怎麼做 [人妻料理日誌]茄汁義大利肉醬麵 干貝醬料理快速即時的美味。【hiway．澎湖海味】澎湖海鮮干貝醬 懶人料理♥韓國快煮只要八分鐘上菜→白醬義大利麵 懶人料理♥好吃美味的韓國爸爸去哪兒浣熊炸醬麵來一碗謝謝       歡迎加入我們家的粉絲團喔，最新消息都會在粉絲團更新   https://www.facebook.com/makibb       訂閱我的網誌，請點上圖