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   餐廳名稱：索菲烤布蕾    消費時間：2017年/9月    地址：台北市中正區羅斯福路四段92號2樓之1（水源市場二樓）    電話：0918-820-708    營業時間：週二-週日 12:00-20:00    每人平均價位：烤布蕾 $50、蛋糕 $200-400    可否刷卡：否    有無包廂：無    當日點餐：蛋黃酥、鳳梨酥    推薦指數：7/滿分10    美味度：7分    CP值：6分    環境及服務：7分    官網：https://www.facebook.com/sophiabrulee/ 認識索菲烤布蕾也已經兩年了 在剛開始寫部落格不久就曾經採訪過 當時還是在後山埤 每個週末短時間出攤的小餐車 兩年後在公館終於有了自己的店面 就在昨天正式開幕了！ 店面就在台大對面的水源市場二樓       這天開幕來了不少人 好不熱鬧 現場也有招待試吃烤布蕾、蛋黃酥跟鳳梨酥 在開幕前就受理預約的蛋黃酥跟鳳梨酥 才短短幾天就爆單 現在預約都需要等候一陣子才能拿到了 我在開幕前就先預訂了各一盒 趁著開幕這天拿到手！ 蛋黃酥 $300 索菲的蛋黃酥採用的是紅土現敲鹹蛋黃 以及自家鵝油製作 這些鵝都是來自索菲爸爸的農場 在索菲開始他的創業之路之後 爸爸也開始經營農場 養土雞跟鵝 作為索菲製作的原料 吃進嘴裡真的能感受到鵝油香氣 紅豆餡微甜不膩口             蛋黃部分我很喜歡 保持一定的溼度吃起來不乾澀 又不會過於油膩！ 土鳳梨酥 $300 同樣使用了自家鵝油加入外皮 吃起來酥脆不油膩 也不會有油耗味 鳳梨內餡稍甜一些 吃起來甜滋滋的 而且外皮紮實不乾 不會一咬就碎得亂七八糟 除了這兩個最近推出應景中秋的糕點外 索菲的蛋糕也是我很推的品項 最早推出的誠實重乳酪 $450 不加一滴水的超濃郁重乳酪 同樣採用了自家的土雞蛋 以及卡夫奶油乳酪、伊斯尼鮮奶油、細砂糖及檸檬 用料超級單純 不用擔心吃進過多添加物 而且口味超濃郁 整體的感覺真的就是像在吃一塊超大的乳酪 鹹甜滋味絕妙 另外讓我比較驚艷 而且我覺得是不可或缺的部分 是最底下跟最旁邊的塔皮 因為中間乳酪部分主要還是偏鹹 而且口感上是偏向綿軟 入口即化 平衡了乳酪的鹹甜 同時又在口感上呈現軟硬兼施的層次 夏季限定的芒果乳酪塔 $450 基底是乳酪蛋糕 同樣是上面的原料 上面則鋪了滿滿的愛文芒果 吃起來有三種層次的味覺跟口感 一個是芒果酸酸甜甜的水果味跟軟嫩的口感 接著是乳酪帶著鹹味的綿密口感 最後則是餅乾香甜的酥脆口感 這樣的安排吃起來真的感覺得出層次感 整個味覺層次都提升了 最後則是冬季限定的草莓乳酪塔 $550 乳酪蛋糕基底加上滿滿的新鮮草莓 草莓本身微酸跟乳酪的淡淡甜味很搭 加上塔皮稍微鹹甜的口味 同樣呈現豐富的層次感 用料超級新鮮 草莓又大顆 六吋550的價位很超值！ 最後當然是要介紹一下招牌的焦糖烤布蕾 $50 除了使用自家土雞蛋 純鮮乳及鮮奶油外   底層加入滿滿的香草籽 是好吃的關鍵 他們家的布蕾一向是走蛋味較濃的路線 不會過甜 焦糖跟布蕾的比例也相當好 我最高紀錄一次吃掉四個XDDD 除了這些之外 還有巧克力塔、檸檬塔等各種創意蛋糕 都是這兩年間陸陸續續開發出來的 只能說索菲的甜點好吃就在於用料單純 味道有層次 整體的口感上也相當調和 吃進嘴裡可以感受到食材本身的原味 不吃進過多負擔 如果有到公館附近的朋友 不妨來試試索菲的烤布蕾及蛋糕哦！ 延伸閱讀： 【飲品】台北松山 三佰斤連鎖茶飲(松山民生店) 二訪 平價果醬手搖茶 【體驗】台北中正 大不同手機急修館 光華商場手機維修 檢測細心服務親切 【體驗】 SHOPBACK 網購回饋 網路賺錢就靠它 【洋食】台北大安 Gudetama Chef-蛋黃哥五星主廚餐廳 怪物彈珠合作活動 可愛度爆表