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   餐廳名稱：Unique Pasta 維一義大利麵    消費時間：2016年/3月    地址：台北市松山區南京東路四段75巷14弄3號    電話：02-8770-5251    營業時間：11:00~14:30 17:30~22:00    每人平均價位：雙人套餐1480    可否刷卡：可    有無包廂：無    當日點餐：龍蝦風味醬汁鮮蝦麵、香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁    推薦指數：6/滿分10    美味度：6分    CP值：5分    環境及服務：8分    官網：http://www.uniquepasta2012.com/index.html                                                                               『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬參與試吃活動 以下為個人真實心得分享 廠商並未修改稿件』                                                                             這次受邀體驗的是位於小巨蛋附近的Unique Pasta 維一義大利麵 位於小巷子裡的這間店遠看並不十分顯眼 但整體裝潢有一種低調溫馨的感覺 門口也有可愛的立牌裝飾                                                                                  店內空間並不大 約莫只有四五桌 另外還有一排靠窗的吧檯位                                                                                   整體的裝潢風格是工業風 光線淡淡的有點溫馨的氛圍                                                                                   我們這次坐的是沙發位置 搭配桌上的蠟燭感覺格外溫馨                                                                                  餐點的部分 這次體驗的是雙人套餐 包括了 Tapas(餐前小吃)、例湯、餐前菜、季節雪波(冰沙)、主食、主菜、甜點及飲料 光看就覺得超豐盛的 實際上吃完也是真的很撐 這樣一份的雙人套餐售價是1480 乍看感覺價格偏高 但整套吃完 他的食材跟份量 我覺得這個價格是合適的                                                                                  首先是Tapas 有兩道 一個是伯爵優格水果塔                                                                                   水果部分用了香瓜、鳳梨 吃起來酸酸甜甜 伯爵優格並不酸 反而是帶出水果的果香跟酸甜 另外上面還放上了堅果仁 水果混搭堅果吃起來口感上有軟有硬 味道上也有層次                                                                                  另一道則是焦糖帕瑪森布蕾佐土耳其無花果                                                                                     這一道我覺得很奇妙 過去我們對焦糖烤布蕾的認知就是甜點 但這一道吃進嘴裡是相當濃郁的起司鹹味 只有上層的焦糖跟土耳其無花果帶有很淡的甜味                                                                                   這就是土耳其無花果 應該說是果乾 吃起來甜甜的 整道菜給人的感覺是在濃濃的鹹味當中襯托出一絲絲的甜                                                                                  例湯部分 濃湯跟清湯我們各點了一碗 濃湯部分是白洋蔥濃湯 清湯則是野菇清湯                                                                                  Unique對於食材烹調的用心 我覺得從這道濃湯可以看出來 這天喝到的白洋蔥濃湯 看不到洋蔥                                                                                    因為已經整個融化在湯裡 喝得到 聞得到 都是濃郁的洋蔥氣味 但是卻沒有洋蔥 而是一些淡淡的顆粒感溶在湯裡 想必是烹煮非常久的時間完成的一道料理 很驚豔 很棒                                                                                  野菇清湯                                                                                    採用的是鴻喜菇、香菇下去熬煮 一般這種野菇湯很容易會有雜質 因為菇類的關係 但這份野菇濃湯可以說是清清如水 卻不清淡 湯頭還是充滿了香菇的味道 很單純的香菇味道 沒有多加調味 就很不錯                                                                                  接著是前菜 西西里燉時蔬佐水波蛋沙拉                                                                                   是一道溫沙拉 上層是生菜 中間是兩顆水波蛋 而下層則是燉煮過的番茄、香菇、玉米筍                                                                                   將水波蛋絞碎充分攪拌均勻之後就可以了 吃起來的感覺呢 你可以同時感覺到燉煮柔軟的番茄等等的食材 跟原始沒有烹調過生菜的清脆在嘴巴裡 不需要沙拉醬 只靠著蛋液跟燉煮過的菜滲出的水分 就讓這個沙拉多汁滑順 接著在主餐上菜之前 先送上的是百香果雪波                                                                             雪波其實就是冰沙 在此也再次看到主廚的用心 雪波的用意是在於清除前菜口腔的味道 特別像剛剛吃到的燉菜其實味道比較重                                                                               百香果的味道很濃郁 第一口吃下去會感受到它的酸度 不過確實將先前餐點的味道都能清掉 好好迎接主菜 Unique Pasta的用心在於 即便是這道小小的雪波 容器一樣沒有馬虎的使用冰過的玻璃杯 維持雪波的冰度                                                                               接著就是主餐了 首先送上的是龍蝦風味醬汁鮮蝦麵                                                                            一送上來就可以聞到很濃郁的鮮蝦味 可以看到充分沾染了醬色的義大利麵 上面擺上了天使紅蝦跟白蝦 麵本身搭配龍蝦醬汁吃進嘴裡都是鮮蝦的香氣 搭配四季豆 蘑菇等等的食材 我覺得醬汁起到很好的襯托作用 讓這些食材的味道跳出來 如果搭配鮮蝦一起吃 也讓蝦子的味道更濃郁                                                                                  天使紅蝦真的滿大隻 視覺上的感受很強烈 吃起來的口感則是偏軟 白蝦的口感則比較有嚼勁 兩種蝦肉有不同層次的口感                                                                                  接著是香煎松阪豬襯胡麻芥末籽奶油醬汁                                                                                   這道菜滿建議大家可以先單吃松阪豬肉 師傅煎得恰到好處 吃起來很有嚼勁 帶有些許煎過的香氣 同時保留豬肉本身的肉味                                                                                  胡麻芥末籽奶油醬汁                                                                                   算是味道上比較重的醬汁 在單吃過松阪豬的原味後 可以試著沾上一些 但不建議沾太多 輕輕碰一下 胡麻醬汁的味道會引出豬肉更濃郁的香氣 同時也能去除些許油膩感 不用擔心芥末籽可能會帶來一些嗆辣 我吃起來是沒有感覺到有芥末的味道                        這道菜的份量其實也滿多的 而且松阪豬真的很軟嫩 火候控制得很好 不會過焦或太硬                                                                                  最後是飲料跟甜點 飲料部分今天點的是檸檬香橘茶跟野苺蘋果汁                                                                                  檸檬香橘茶                                                                                    是用印尼紅茶搭配檸檬跟柳橙 不過其實這道的檸檬跟柳橙味道都很淡 並不是主角 只是為紅茶增添一些果香 也不酸 我個人覺得他其實不算是果茶 而是比較偏向純茶 只是有果香                                                                                  野莓蘋果汁                                                                                    這道我個人是滿推薦的 純粹的野莓跟蘋果混合冰沙 喝起來酸酸的 很清爽                                                                                   最後是甜點拚盤 主要是提拉米蘇跟檸檬塔 而在裝飾的部分放上黑白兩色方塊 分別是生巧克力跟起司                                                                                  檸檬塔                                                                                   Unique的檸檬塔表現相當出色 中間檸檬部份吃起來像是凝固的果泥 香氣十足 檸檬的酸搭配上派皮的甜中和之後吃起來很舒服 有一些些的鮮奶油裝飾中和味道但不油膩                                                                                  提拉米蘇                                                                                   Unique的提拉米蘇非常的軟跟保有水分 特別是底層 當你吃進嘴裡 底層的水分會溢散出來 像是吃湯包的時候湯會溢出來那樣 咖啡的香氣隨之而出 很奇妙跟獨特的口感                                                                                  整體來說 我覺得Unique Pasta 維一義大利麵是一間很特別的義大利麵餐廳 過去我在想到義大利麵的時候 可能會想到的是平價的 簡單的 但是Unique Pasta就是一間非常講究細節的餐廳 整個套餐上餐的程序跟細節都非常的注意 每一道料理從食材、烹調到擺盤也都非常的用心 上菜的時間間隔上會比較長 但每一道料理絕對都是以精緻的姿態呈現在餐桌上 可以感受到主廚透過料理傳達出來的心意 是Uniqle Pasta最吸引人的地方