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餐廳名稱：PUTIEN 莆田(台北信義ATT店) 消費時間：2019年/7月 地址：台北市信義區松壽路12號6F (ATT 4 FUN) 電話：02-2723-5898 營業時間：11:30–14:00 17:00–21:00 每人平均價位：$400 – 800 + 10% 可否刷卡：可 有無包廂：有 當日點餐：星洲肉骨茶、清炒水蓮、九轉粉腸 推薦指數：7/滿分10 美味度：7分 CP值：6分 環境及服務：7分 官網：https://www.putien.com.tw 莆田在新加坡拿過幾次米其林一星 因而享譽 在台灣則是由王品集團代理 雖然店面大張旗鼓提到有拿過米其林一星 但大家還是參考就好 這次吃的是ATT 6樓的分店 服務是滿不錯的 整體空間動線流暢 用餐位置也寬敞 菜單部分可以直接參考官網 但開圖速度緩慢 要有點耐心 XD https://www.putien.com.tw/menu.html 我們這次選菜上倒是沒有特別針對新加坡特色菜去點 就是想吃什麼點什麼 主要包括星洲肉骨茶、清炒水蓮、九轉粉腸 荔香馬蹄水、糖醋皮蛋、芋香鴨以及生煎紅豆餅 以份量來說三人吃這樣是還滿飽的 桌上放有一罐辣媽辣椒醬 也是莆田的招牌之一 也有罐裝販售 試了一下是滿香的 但是真的超辣 第一道是糖醋皮蛋 $148 糖醋醬料調味不錯 是最大優點 皮蛋黃也綿密 整體來說皮蛋味道不重 不會過於腥臭 但小缺點是外皮滿韌的 炸過不是酥脆的口感 而是有些難咬 清炒水蓮 $190 其實新加坡招牌應是叻沙水蓮 但這天大家都想吃較清淡的清炒 所以就沒點 清炒蔬菜還有莧菜、菠菜、小松菜等可選擇 價格都一樣 這道我還滿喜歡的 火候恰到好處 簡單蒜頭加鹽清炒 吃起來不油膩 水蓮脆口多汁 很不賴！ 芋香鴨 $350 算是今天大菜之一 鴨肉裹上芋泥後酥炸 吃起來鹹香中帶點甜味 外酥內軟的口感有做出來 且外皮部分不會油膩或有油耗味 處理得不錯 份量上中等偏少 但算是滿費工的一道菜 味道也還不賴 不到一定要點 但也推薦 九轉粉腸 $288 也是一道手路菜 但應該是偏台灣菜色？ 調味上就是簡單滷過 不是太複雜的味道 但是粉腸滷得軟嫩又不爛 就真的滿不錯的 吃起來帶有彈性但不難咬 是我今天最愛的菜色之一！ 荔香馬蹄水 $110 加入馬蹄、荔枝、無花果、茅根等食材熬煮 喝起來其實味道就是淡淡的 帶點涼感 不會太甜 搭配上這次吃的幾道都是多油或較重口味 是還滿適合 可以達到去油解膩的作用 星洲肉骨茶 $450 這道算是我最期待的一道 送上來超大一鍋 份量十足 而且蒜香味真的是滿濃郁的 肉部分是選用豬小排 也給很多 這鍋我們後來真的吃得很撐 不過口味上就讓我有點小失望 優點是小排燉得很軟爛 好吃 但湯頭喝起來蒜味不如香氣明顯 入口都是滿滿白胡椒味 跟印象中的肉骨茶差異滿大的 後來有天跟我的設計師聊到 他是大馬人 才知道原來新加坡肉骨茶跟馬來西亞的完全不同 新加坡正統就是胡椒味道突出 所以整體上不能說是莆田調味不對 但如果你跟我一樣不太愛胡椒味 就會比較不對胃口 最後的甜點是生煎紅豆餅 $180 一次至少就是6顆起跳 加點一顆多30 無法單點一顆 真的要說 這類中式點心當然還是以中式菜館為專門 但莆田的菜單上拍得太好吃 最後在馬來糕跟紅豆餅之間選了後者 實際吃也是真的還不錯 紅豆沙綿密 味道偏甜 外皮酥香 雖然偏厚但不會難咬 我個人是還滿喜歡的！ 整體來說 要說米其林一星 我是覺得可能不到 但整體手藝上還是滿不錯的 這次還有看到幾道新加坡特色菜都沒點 未來還是會想再訪 改試試其他星馬菜 推薦度也是高的 服務、份量跟味道都還算中上！ 延伸閱讀： 【和食】台北中山 壽司郎（民權建國店）鮮度滿點 壽司種類最豐富 【零食】微熱山丘 D24榴槤蛋捲 餅皮酥脆不膩 香氣極致濃郁 【鍋物】台北大安 雞湯大叔（忠孝店）用餐空間更寬廣 餐點升級更划算 【吃到飽】台北松山 Lacuz 泰式吃到飽 首都大飯店松山館 服務不錯 餐點物有所值