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有時候深夜裡，只需要一份熱湯亦或是一碗暖呼呼的牛肉麵『牛肉麵‧雞湯』 在這個夜裡走進市民大道，遠方鮮紅色的招牌，大大的字眼，沒有特殊的店名，實在有趣 等候夜歸的夥伴們，又或是剛狂歡過後的飢餓食客們，誰想想不到，牛肉麵可以尬雞湯。 從晚上營業到凌晨四點，也可以說是一個宵夜好去處了(笑 八點左右還有不少人在排隊等候，店門口有一張登記表 請各位夥伴自行前往登記，如客滿時，服務生會出來叫號，再行入座。 在煮麵檯上，一碗一碗的始終沒有停下來過 裡面的菜單持續地往外遞送，這讓飢腸轆轆的我們渴望著趕緊入座 內用空間不大，如遇人潮擁擠座位會稍微擁擠 但說實在話，來了三次還真幾乎都滿座！ 當天比較可惜牛辣油沒有了 豆干、豆皮$20、海帶$30、滷蛋$10 小菜不論到哪裡都是不可或缺的開胃菜！簡單而豐盛卻又美好 原味花干$40 花干可以說是一個前哨站！讓您熟悉等等紅燒湯頭的滋味 吸了滿滿的湯汁，一口咬下！帶點微辣的風味，好涮嘴。 半筋半肉麵(小)刀削$200 這裡一律只有紅燒湯頭，但選擇也相當多元，有半碗、小碗、大碗，麵條兩種選擇細麵、刀削！ 不吃蔥花或是香菜也都可以選擇不加，可以說是相當貼心。 一碗成功的牛肉麵，在於它的湯頭，習慣性的先來一口湯 採用牛大骨、老母雞、雞腳和牛的內臟一起熬煮，經過一天的熬煮，成就了眼前口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 然而紅燒湯頭那微辣的的刺激更是非常開胃與爽口！ – 刀削麵更是有一定的勁道，偏好口感咀嚼的你建議點上這一款。 紅燒半筋半肉麵(半)細$160 細麵夾帶著滿滿的湯汁，軟滑入口，切記勿貪快，以免燙到你痛在我心！ 還沒提到牛肉呢！半筋半肉一直以來都是我吃牛肉麵必點的選項，牛腱、牛肋條和牛頰肉三種都有！ 牛腱肉中帶筋，也因花了不少時間燉煮至軟嫰，口感緊緻多汁，只需入口輕抿，便化於唇齒之間。 隨後牛肋條也是相當有嚼勁，可是越嚼越香！牛頰肉因長期嚼食的關係，會稍微有韌性且柴了些許。 – 也因如此半筋半肉可以說第一次來就一次滿足你的味蕾。 蒜頭雞湯$120 除了牛肉麵以外還有不少雞湯的選擇！來碗蒜頭雞吧！ 甘甜蒜香的雞湯，撥開金黃油珠，溫潤的湯頭算是給紅燒湯底做一個結尾，沖去一切味蕾 如世外桃源的清新，還藏著小雞腿、雞翅，可說是大飽口福。 牛肉麵‧雞湯 地址： 台北市松山區市民大道四段85號 電話： (02)2778-7776 營業時間： 18:00–04:00(周日公休) 粉絲團：牛肉麵‧雞湯 √此篇心得感想僅是我倆的想法與看法、您可以參考我倆的口感，是否與我們相近，亦或是您也有不同的看法。 √店家資訊為當時情況、最新消息還是依據店家公告為主。 版權所有 (歡迎分享轉貼，如需其他合作內容，請來信洽詢)